Quand je pense à un fromage crémeux et irrésistible, je pense au Brie. C'est un fromage au lait de vache à pâte molle incroyablement polyvalent de France avec une saveur douce, subtilement de noisette ou de champignon. Il peut tenir tout seul comme un quartier lisse et beurré sur une assiette de fromages, peut être fondu doucement dans de délicieuses sauces au fromage, peut être rangé entre deux tranches de pain ou peut être enveloppé dans une couverture de pâte feuilletée et cuit au four pour un ooey apéritif de dîner gluant.
La saveur douce du brie complète les accords sucrés et salés, et c'est un excellent fromage « d'entrée » pour les personnes qui ont tendance à éviter les fromages forts ou géniaux. Que vous connaissiez ou non ce fromage, voici ce que vous devez savoir pour manger du Brie comme les Français.
Pouvez-vous manger l'écorce?
La plus grande question en ce qui concerne le brie est de savoir si la croûte est comestible ou non. La réponse? C'est, et c'est délicieux. Le brie est un fromage à pâte molle et cette croûte est une moisissure blanche connue sous le nom de penicillium candidum. Il modifie non seulement la texture et la sensation en bouche lorsque vous mangez du brie, mais il conserve en fait une grande partie de la saveur qui fait du brie un fromage si merveilleux.
Si vous n'aimez pas la croûte de Brie, vous pouvez la couper en tranches. Mais ce n'est pas ce que feraient les Français.
Pourquoi la température du brie est la clé
Comme pour la plupart des fromages, le brie se mange mieux à température ambiante ou à peu près. De cette façon, les arômes sont les plus fins et vous pourrez goûter à toutes les subtilités que le fromage a à offrir. Bien sûr, vous pouvez choisir de manger du brie directement du réfrigérateur, mais laissez-moi vous dire que cela ne rend tout simplement pas justice au fromage. Il n'a aucun goût et a une consistance caoutchouteuse - cela n'en vaut vraiment pas la peine, alors s'il vous plaît, ne faites pas ça.
La façon la plus simple de « préparer » le brie pour le manger est simplement de le laisser reposer sur le comptoir pendant au moins une heure. Le fromage doit être crémeux et légèrement rebondissant s'il est bien affiné. Si le fromage est ferme jusqu'au bout, il faudra peut-être plus de temps pour mûrir.
Si votre Brie est très liquide à température ambiante, il est probablement trop mûr. S'il coule et sent l'ammoniac, c'est qu'il a mal tourné et qu'il faut le jeter.
Si vous voulez que votre Brie ait un centre légèrement gluant pour l'étalement, vous pouvez le chauffer doucement dans un four à 350 °F pendant environ 5 minutes ou au micro-ondes à puissance élevée pendant 1 minute. Ce n'est pas une façon traditionnelle de manger du brie, mais il n'en est pas moins délicieux.
Le seul brie faux pas que vous ne devez pas faire
Enfin et surtout, il y a un autre conseil de séparation que vous devez savoir avant de faire du brie une partie de votre vie, et ce n'est pas de couper le bout d'un morceau de brie. Le brie doit toujours être consommé en petits quartiers ou en tranches dans le sens de la longueur. Le centre du Brie est connu pour être la partie la plus savoureuse, donc couper le bout d'un quartier est, comme, l'un des mouvements les plus grossiers que vous puissiez faire pour manger du fromage.
Si vous achetez déjà votre brie en quartiers, servez-le en le coupant en quartiers plus fins dans le sens de la longueur. Si vous achetez votre brie en rondelles, coupez-le en deux, puis coupez chaque moitié en petits quartiers pour manger.
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