La cuisine est souvent appelée le cœur de la maison. C'est là que nous rassemblons et préparons la nourriture qui nous maintient bien et en bonne santé. Cependant, comme dans d'autres pièces de votre maison, il y a des dangers qui se cachent dans la cuisine et qui peuvent vous rendre malade. Certains des fauteurs de troubles peuvent causer quelques jours de troubles digestifs, mais d'autres peuvent être mortels, en particulier pour les jeunes enfants et ceux dont le système immunitaire est affaibli. Si vous vous sentez malade, il est temps de faire un tour dans votre cuisine et éventuellement de changer certaines habitudes.
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Manipulation incorrecte des aliments
L'un des plus grands risques pour la santé dans votre cuisine est vous et la façon dont vous manipulez les aliments. Si les aliments ne sont pas cuits et manipulés en toute sécurité, les bactéries peuvent se multiplier rapidement, provoquant des maladies d'origine alimentaire pouvant aller de quelques heures de troubles digestifs à la mort.
Êtes-vous coupable de l'un de ces faux pas ?
- Aliments insuffisamment cuits: Les aliments doivent être amenés à la bonne température nécessaire pour tuer les bactéries. Les jaunes d'œufs qui coulent, les sushis ou la pâte à biscuits crue sont particulièrement dangereux pour les jeunes enfants ou toute personne dont le système immunitaire est affaibli.
- Laisser les restes à la mauvaise température: Des températures alimentaires inappropriées invitent simplement les bactéries, les levures et les moisissures à se développer. Les aliments chauds doivent être conservés au-dessus de 140 degrés F et les aliments froids doivent être conservés en dessous de 40 degrés F. Cela inclut les aliments qui sont décongelés ou marinés. Ne laissez jamais ces aliments sur le comptoir pendant de longues périodes. Décongeler lentement au réfrigérateur ou plus rapidement au micro-ondes et utiliser immédiatement.
- Utiliser des produits non lavés: Tous les produits frais doivent être lavés avant d'être consommés ou utilisés en cuisine pour éliminer les bactéries et les pesticides.
- Rincer la viande crue: Les viandes crues ne doivent pas être lavées avant la cuisson. Le lavage ou le rinçage de la viande crue dans l'évier répandent simplement les bactéries dans les éviers et les comptoirs. La cuisson à une température appropriée tuera les bactéries potentiellement nocives.
- Contamination croisée entre les aliments crus et cuits: N'utilisez jamais la même assiette pour faire mariner des viandes crues ou les porter au grill que vous utilisez pour servir le produit final. À l'épicerie, séparez les aliments crus dans le panier des aliments préparés. À la maison, conservez les produits crus dans des sacs étanches et à l'écart des aliments préparés dans le réfrigérateur ou le garde-manger.
- Sauter le lavage des mains pendant la cuisson: Au fur et à mesure que vous avancez dans les étapes de préparation des aliments, lavez-vous les mains fréquemment, surtout après avoir manipulé de la viande, des œufs et des produits frais.
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Nourriture gaspillée
Nous avons presque tous de la nourriture dans le réfrigérateur ou le garde-manger qui devrait être jetée. Manger ou cuisiner avec des aliments dont la durée de conservation est dépassée est extrêmement dangereux. Si vous vous méfiez de la nourriture, jetez-la. N'y goûtez pas ! Toutes les bactéries qui peuvent provoquer une intoxication alimentaire ne peuvent pas être goûtées, vues ou senties.
La prévention des intoxications alimentaires commence lorsque vous magasinez. Choisissez des fruits et des légumes qui ne sont pas meurtris ou qui ne montrent aucun signe de dommages causés par les insectes. N'achetez pas d'articles en conserve qui sont gonflés, bosselés ou rouillés le long des coutures. Les articles emballés ne doivent pas avoir de déchirures ou montrer des signes de taches de fuite.
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Torchons de cuisine
Les essuie-tout en tissu sont essentiels et un excellent moyen de réduire l'utilisation d'essuie-tout. Le danger vient si vous ne les lavez pas assez souvent et provoquez une contamination croisée sur les surfaces de la cuisine. Selon une étude de la National Sanitation Foundation International, au moins 75 pour cent des torchons testés hébergent des bactéries coliformes (Salmonella ou E.coli).
Utilisez des serviettes séparées pour le nettoyage, la préparation des aliments et le lavage des mains. Lavez les serviettes à l'eau chaude après chaque utilisation.
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Ouvre-boîtes
Que vous utilisiez un ouvre-boîte manuel ou électrique, la lame est exposée au contenu de la boîte à chaque utilisation. La contamination croisée entre les produits carnés, les légumes et les boissons peut provoquer la prolifération de bactéries.
Les ouvre-boîtes manuels doivent être lavés à l'eau chaude savonneuse après chaque utilisation ou, s'ils vont au lave-vaisselle, placés dans le lave-vaisselle. Pour les ouvre-boîtes électriques, essuyez la lame avec une lingette désinfectante et séchez complètement pour empêcher la croissance bactérienne.
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Planches à découper
Les planches à découper facilitent la préparation des aliments et protègent nos plans de travail de cuisine. Mais à chaque coupure, de minuscules égratignures et entailles apparaissent qui peuvent abriter des bactéries. Si vous n'utilisez pas de planches à découper séparées pour la viande et les fruits et légumes crus, la contamination croisée peut avoir de graves conséquences sur la santé.
Les planches à découper en bois doivent être lavées après chaque utilisation avec de l'eau chaude savonneuse. Bien rincer à l'eau chaude et sécher avec un chiffon propre. Ne placez jamais les planches en bois dans un lave-vaisselle car elles peuvent être endommagées. Les planches en verre ou en plastique doivent être placées dans le lave-vaisselle pour un nettoyage en profondeur.
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Éponges
Par définition, les éponges, qu'elles soient naturelles ou artificielles, sont une structure poreuse. Bien que ces pores soient parfaits pour absorber les déversements, ils sont également très aptes à retenir l'humidité et les bactéries qui peuvent prospérer dans cet environnement et causer des maladies.
Les éponges doivent être lavées à l'eau chaude savonneuse et placées dans un endroit avec une bonne circulation d'air pour sécher après chaque utilisation. Ils peuvent également être nettoyés sur le panier supérieur dans un lave-vaisselle automatique ou jetés dans la laveuse pour un cycle d'eau chaude. Si l'éponge dégage une odeur désagréable après le nettoyage, jetez-la immédiatement. L'odeur est un signe de croissance bactérienne excessive.
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Boutons, poignées et pavés tactiles
Combien de fois par jour les boutons et les poignées de vos armoires de cuisine sont-ils touchés ? Qu'en est-il des poignées de porte du réfrigérateur et des pavés tactiles du micro-ondes ? Les mains de tout le monde sont-elles parfaitement propres à chaque fois ? Probablement pas.
La contamination par les aliments crus et les salissures corporelles laisse des bactéries comme Salmonella, Listeria, E. coli, ainsi que des levures et des moisissures sur les surfaces. N'importe lequel de ces organismes peut provoquer des troubles digestifs et certains sont extrêmement dangereux pour les jeunes enfants et le système immunitaire affaibli.
Après chaque séance de préparation des aliments ou au moins une fois par jour, la quincaillerie des armoires, les poignées des appareils et les panneaux de commande doivent être nettoyés à l'aide d'une lingette désinfectante ou d'un nettoyant désinfectant en vaporisateur.
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Fuites de gaz et monoxyde de carbone
Si vous avez des appareils de cuisine alimentés au gaz naturel ou au propane, il est extrêmement important de les maintenir en bon état de fonctionnement. Même une petite fuite ou une veilleuse défectueuse peut avoir des conséquences mortelles.
Le gaz naturel et le propane sont inodores, mais les entreprises de services publics ajoutent une odeur âcre pour vous aider à détecter les fuites de gaz. Si vous sentez une odeur d'œufs pourris, ouvrez immédiatement les fenêtres et assurez-vous que les appareils et les veilleuses sont éteints. Appelez la compagnie d'électricité et suivez leurs instructions. Si l'odeur est excessivement forte, partez immédiatement et appelez les services d'urgence à une distance sécuritaire.
Une fuite de monoxyde de carbone est beaucoup plus difficile à détecter car elle est totalement inodore. Le monoxyde de carbone est produit lors de la combustion du carburant et peut être émis par les cuisinières à gaz et les chauffe-eau. S'il n'est pas détecté, il peut s'accumuler à l'intérieur et provoquer des maux de tête, des symptômes pseudo-grippaux, une faiblesse musculaire et la mort.
Le seul moyen sûr de savoir si du monoxyde de carbone s'accumule dans votre cuisine est d'installer un détecteur de monoxyde de carbone. Si l'alarme de monoxyde de carbone retentit, allez immédiatement à l'air frais et appelez les services d'urgence.
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Conteneurs en plastique
On trouve des récipients en plastique dans presque toutes les cuisines. Malheureusement, tous ne sont pas sûrs pour le stockage des aliments. De nombreux anciens contenants en plastique contiennent du bisphénol A ou du BPA, un produit chimique industriel. Des études sont en cours sur les effets possibles sur la santé de l'exposition au BPA sur le cerveau et la croissance comportementale des fœtus, des nourrissons et des enfants.
Il existe des moyens de limiter votre exposition au BPA :
- Sélectionnez des produits en plastique étiquetés sans BPA et inspectez les codes de recyclage. Certains plastiques marqués des codes de recyclage trois ou sept peuvent être fabriqués avec du BPA.
- Privilégiez les aliments frais aux aliments en conserve, car la plupart des boîtes sont recouvertes d'une résine contenant du BPA.
- Les National Institutes of Health conseillent aux consommateurs d'éviter d'utiliser des plastiques en polycarbonate au micro-ondes ou de les mettre au lave-vaisselle. Le plastique peut se décomposer avec le temps et permettre au BPA de s'infiltrer dans les aliments.
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Maïs soufflé au micro-ondes
Manger du pop-corn au micro-ondes n'est pas particulièrement dangereux pour votre santé, mais inhaler le jet de vapeur lors de l'ouverture d'un sac directement sorti du micro-ondes vous fera inhaler plus de quarante produits chimiques. L'Agence américaine de protection de l'environnement a identifié la pire substance, le diacétyle, et les grandes marques l'ont retirée de leurs produits. Cependant, les effets des autres produits chimiques utilisés dans la fabrication des sacs ne sont toujours pas clairs.
Pour protéger votre famille contre des dommages potentiellement dangereux pour leurs systèmes respiratoires, laissez le sac refroidir complètement avant de l'ouvrir ou de l'ouvrir sous un ventilateur d'extraction.
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Sacs à provisions réutilisables
Les sacs à provisions réutilisables sont excellents pour l'environnement et peuvent même vous donner un rabais à l'épicerie. Mais ils présentent un potentiel de contamination croisée à moins qu'ils n'aient été nettoyés et entretenus correctement.
Il est important d'étiqueter et de désigner les sacs à provisions pour des articles spécifiques. Utilisez-en un pour les produits de nettoyage, un pour la viande crue, un pour les fruits et légumes frais et un pour les produits emballés. Ne laissez jamais de sacs sales dans une voiture chaude où les bactéries peuvent se développer.
