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Une fois que vous aurez construit votre propre four à pizza extérieur, vous pourrez profiter des plaisirs combinés de la pizza, de l'extérieur et du feu de bois pour une expérience unique que vous adorerez partager avec votre famille et vos amis. Votre jardin deviendra rien de moins qu'une Mecque sociale. Après tout, qui peut résister à l'attrait d'une pizza à cuisson rapide avec l'incontournable umami de fumée de bois de chêne, d'érable, de frêne, de hêtre ou de bouleau ? Laissez un four à pizza extérieur compléter votre patio arrière ou ajouter à votre cuisine extérieure.
Comment fonctionnent les fours à pizza ?
La pizza au feu de bois n'est pas un gadget ou un simple retour nostalgique. Le petit intérieur en maçonnerie du four à bois augmente de façon exponentielle la chaleur à des températures qui dépassent de loin tout ce que l'on trouve dans votre four de cuisine.
L'un des secrets de la pâte à pizza cuite à la perfection est une cuisson extrêmement chaude pendant de courtes périodes : allant souvent de 750 à 1 200 degrés Fahrenheit pendant un peu plus d'une minute ou deux. L'autre secret, bien sûr, est le goût riche et savoureux que confère la fumée de bois. C'est un goût qu'aucun four de cuisine ne peut égaler.
Codes et permis
Vérifiez auprès de votre service local de délivrance des permis les codes du bâtiment ou les restrictions de zonage associés à la construction d'un four à pizza extérieur. Si vous vivez dans une maison en rangée ou un autre type de propriété contrôlée par une association de propriétaires (HOA), vous devrez peut-être obtenir l'autorisation du conseil d'administration de la HOA avant de poursuivre le projet.
Métriques du projet
- Temps de travail: 2 à 3 jours
- Temps total: 7 jours
- Niveau de compétence: Intermédiaire
- Coût matériel: 300 $ à 400 $
Ce dont tu auras besoin
Équipement/Outils
- Scie circulaire
- Perceuse sans fil
- Mètre à ruban
- Maillet en caoutchouc
- Bac pour malaxer le béton
- Flacon pulvérisateur rempli d'eau
- Cisailles à métaux ou scie à métaux
- Scie sauteuse
- Crayon de menuisier
- truelle de maçon
- Marteau
- Ciseau à maçonnerie
Matériaux
- Béton à prise rapide
- Panneau de panneaux de fibres à densité moyenne (MDF) à revêtement mélaminé de 4 pieds sur 4 pieds, épaisseur commune 3/4 pouce
- Treillis de barres d'armature en acier, calibre 10, coupe à ras
- Vis à cloison sèche, 1 5/8 po de long
- Calfeutrage en silicone, noir ou autre couleur foncée
- Agent de démoulage : huile minérale ou cire en pâte
- Briques décoratives
- Mortier
- Carton de rebut
- Des morceaux de MDF, d'OSB ou de contreplaqué, chacun de 18 pouces sur 18 pouces
- 75 livres de sable
- Des bâches en plastique
- Tuyau de conduit en métal rond de 6 pouces de diamètre par 2 pieds
Instructions
Construire le fond du moule pour la base
Un four à pizza extérieur est essentiellement un feu de bois confiné, vous aurez donc besoin d'une base solide et ignifuge. Bien que vous puissiez créer une base à partir de pavés en béton, une dalle de béton brut coulée spécialement à cet effet vous offre la plus grande flexibilité en termes de taille et d'apparence. Couler la dalle le plus près possible de l'emplacement éventuel du four à pizza.
Construisez un moule en MDF mélaminé en découpant d'abord un gros morceau pour le fond du moule, puis quatre pièces latérales. Coupez la pièce inférieure à n'importe quelle taille de votre choix ou 36 pouces par 36 pouces. Avec les cisailles ou la scie à métaux, coupez le maillage à 35 pouces sur 35 pouces.
Construire les parois latérales du moule de base
Avec la scie circulaire, découpez un autre morceau de bois MDF en bandes de 2 3/4 pouces de large et 36 pouces de long. Fixez ces parois latérales sur les côtés du fond du moule en béton avec les vis à cloison sèche de 1 5/8 pouces. Injectez le silicone à tous les angles de 90 degrés dans le moule et lissez avec votre doigt. Une fois le calfeutrage durci, enduisez le moule avec l'agent de démoulage.
Couler le béton pour le moule
Mélanger le béton et verser 1 pouce de béton dans le moule. Placez le treillis au-dessus du béton, puis terminez le coulage vers le haut. Tapoter vigoureusement les parois du moule avec le maillet pour tasser le béton. Laisser durcir pendant au moins deux jours complets, en vaporisant occasionnellement le béton avec de l'eau pour éviter les fissures.
Retirer la base du moule
Après durcissement, retirez soigneusement les pièces de forme latérales. Avec de l'aide, retournez la dalle et retirez la forme inférieure.
Ajuster à sec les briques inférieures
Pour avoir une idée générale de l'empreinte de votre four à pizza extérieur, disposez la couche inférieure de briques sur la base en béton. Le four à pizza se compose de deux zones liées : l'ouverture arquée avant et le four arrière en forme de dôme proprement dit. L'ouverture avant aura finalement deux briques superposées côte à côte à environ 18 pouces de distance. Cinq briques forment l'arc et elles reposent sur les briques à double empilement. Le dôme arrière sera de forme plus libre. Commencez à l'arrière de l'arc. Formez un quasi-cercle de manière à ce qu'il touche les deux côtés de l'arc. Couper les briques en deux au besoin avec le marteau et le ciseau à maçonnerie.
Construire la forme de l'arche avant
Vous allez créer les côtés de l'arc en mortier ensemble deux piles de deux briques. Placez ces briques superposées à environ 18 pouces de distance pour créer les deux parois latérales de l'arche avant.
Ensuite, construisez un formulaire pour l'arc. Placez l'une des planches de ferraille de 18 pouces sur 18 pouces sur le bord de ces piles. Avec le crayon de menuisier, dessinez une arche qui s'étend du côté intérieur d'un mur au côté intérieur de l'autre mur. Retirez, puis posez la deuxième planche en dessous. Découpez les deux arches en même temps avec la scie sauteuse.
Construire l'arche avant
Placez les deux formes d'arc à environ 3 pouces l'une de l'autre entre les parois latérales. Soutenez les formes d'arc en dessous avec une pile de briques. Mortier cinq briques ensemble sur le dessus de la forme d'arc. L'une des cinq briques doit être située au centre pour servir de clé de voûte. Mortier de chaque côté de l'arc aux parois latérales. Laissez l'arc sécher complètement avant de retirer la forme d'arc.
Créer le formulaire pour le dôme arrière du four
Une fois que vous avez établi une empreinte de dôme à votre satisfaction, mortier cette couche inférieure directement à la base en béton. Une fois cette couche complètement durcie, créez une forme pour le dôme en accumulant du sable. Mélangez le sable dans le bassin de mélange avec un peu d'eau pour l'humidifier et l'aider à se coller. À la main, transférez le sable au centre de ces briques. Construisez le sable pour former une demi-sphère. Couvrir le dôme de sable hermétiquement avec des bâches en plastique.
Ajoutez la brique au dôme arrière du four
Brique sur le dôme de sable. Mortier chaque cours sur le cours ci-dessous. En outre, mortier les briques voisines. Au fur et à mesure que vous atteignez les cours supérieurs, coupez généreusement les briques en deux ou en quatre pour un ajustement plus étroit. Arrêtez d'ajouter de la brique lorsque vous atteignez un cercle de 6 pouces de diamètre tout en haut du dôme.
Créer la cheminée du four
Insérez le conduit métallique dans l'ouverture supérieure du dôme. Assurez-vous qu'il ne s'étend pas plus loin que la paroi intérieure du haut du dôme. Si le conduit devait s'étendre plus bas, il pourrait interférer avec les opérations de fabrication de pizza et pourrait même ne pas aspirer correctement la fumée. Mortier le conduit en place.
Mortier sur les briques du four
Mélangez une grande quantité de mortier et appliquez-le sur le dessus du four à pizza. Lisser le mortier à la truelle et en le façonnant à la main. Cette couche supérieure de mortier donne au four à pizza sa forme arrondie distinctive.
Laisser durcir et retirer les supports
Attendez environ trois jours pour que le four sèche et durcisse complètement. Tout d'abord, retirez la forme en arc et ses briques de support. Ensuite, retournez dans la zone du dôme du four à pizza et extrayez le sable de support. Faites très attention à enlever tout le sable et surtout toutes les bâches en plastique.
Séchage complet avec un petit feu
Avant d'allumer le four à pizza à des températures maximales, faites un petit feu de bois pour terminer le processus de séchage. Gardez le feu petit car vous risquez de fissurer le mortier et les briques si vous chauffez le four trop vite.
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