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Aperçu
- Temps de travail : 30 minutes
- Durée totale : 1 jour, 1 heure
- Niveau de compétence : débutant
La fonte est un matériau vieux de plusieurs siècles qui est apprécié des professionnels et des cuisiniers à domicile pour sa capacité à conduire la chaleur uniformément et à retenir la chaleur. Cette capacité permet aux aliments d'être cuits à une température plus basse et laisse les aliments avec un intérieur humide et des croûtes merveilleusement épaisses.
D'une variété de styles d'ustensiles de cuisine aux grils d'extérieur, la fonte est polyvalente et peut être utilisée avec des tables de cuisson à gaz, électriques et en céramique, des fours et des feux ouverts. La plupart des ustensiles de cuisine en fonte proposés à la vente aujourd'hui sont pré-assaisonnés afin que les aliments ne collent pas. Mais même avec un nettoyage et des soins appropriés, il viendra un moment où la batterie de cuisine devra être réassaisonnée.
Apprenez à nettoyer et à entretenir la fonte, à rajeunir les zones rouillées et à réassaisonner la batterie de cuisine pour des années d'utilisation avec quelques produits simples.
Avertissement
La fonte doit être lavée à la main. Il ne doit jamais être placé dans un lave-vaisselle. La quantité excessive d'eau et le détergent agressif enlèveront les huiles de la batterie de cuisine et lui permettront de rouiller.
Ce dont vous aurez besoin
Équipement / Outils
- Éponge ou torchon non abrasif
- Grattoir en plastique non abrasif
- Torchon
- Brosse à récurer en nylon à poils rigides
Matériaux
- Liquide vaisselle
- Serviettes en papier
- Huile végétale
- Bicarbonate de soude
- Jus de citron
- Film plastique ou sac plastique
Instructions
Comment nettoyer les ustensiles de cuisine en fonte après la cuisson
Si votre batterie de cuisine est bien assaisonnée, le nettoyage est très rapide et facile. Les grilles des gaufriers, les grilles en fonte et les pièces décoratives peuvent être nettoyées en suivant les étapes suivantes.
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Laisser refroidir la fonte
Laissez la poêle ou la plaque chauffante en fonte refroidir légèrement avant de la nettoyer.
Avertissement
Ne plongez jamais une casserole en fonte chaude dans un évier d'eau froide. Un changement rapide de température peut affaiblir et même casser la casserole.
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Essuyez pendant qu'il est encore chaud
Pendant que la fonte est encore chaude, utilisez une serviette en papier sèche pour essuyer tout résidu de nourriture ou excès d'huile sur la surface de cuisson.
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Enlevez en toute sécurité les aliments et la graisse collés
Étant donné que la fonte peut rouiller, il ne faut pas la laisser tremper dans un évier d'eau pour enlever les aliments collés. Utilisez un grattoir en plastique non abrasif pour nettoyer les résidus alimentaires. N'utilisez pas de laine d'acier ou un grattoir en métal qui peut endommager la surface séchée.
Si la poêle est collante ou huileuse, utilisez quelques gouttes de liquide vaisselle sur une éponge ou un torchon non abrasif pour essuyer la poêle après avoir retiré tous les morceaux de nourriture.
Avertissement
Ne laissez jamais les ustensiles de cuisine en fonte tremper dans l'eau pendant une période prolongée. Le trempage enlève toute l'huile qui assaisonne la poêle et empêche les aliments de coller. L'élimination de l'huile peut entraîner une rouille corrosive.
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Bien rincer
Rincez l'intérieur et l'extérieur de la poêle ou des deux côtés de la grille du gril à l'eau chaude pour éliminer tout résidu de savon.
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Sécher immédiatement
Séchez immédiatement les pièces en fonte avec du papier absorbant ou un torchon doux. Ne laissez jamais la fonte sécher à l'air.
Pour vous assurer que la fonte est complètement sèche avant de la ranger, placez la batterie de cuisine sur un élément chauffant de la table de cuisson réglé à moyen-doux ou dans un four chaud réglé à 250 à 300 degrés Fahrenheit pendant cinq à 10 minutes. Éteignez le feu et laissez la fonte refroidir complètement avant de la ranger…
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Réassaisonner légèrement si nécessaire
Si vous pensez que la batterie de cuisine a besoin d'être assaisonnée, en particulier après avoir été lavée avec du liquide vaisselle, cela doit être fait avant de chauffer la fonte pour la faire sécher. Ajoutez 1/2 cuillère à café d'huile végétale à l'intérieur de la casserole et utilisez du papier absorbant pour la répartir uniformément sur toute la surface. Frottez l'huile sur la surface jusqu'à ce qu'elle soit absorbée.
Chauffer la fonte huilée sur la table de cuisson ou au four pendant cinq à 10 minutes et laisser refroidir avant de la ranger.
Comment restaurer et réassaisonner la fonte rouillée
Si vous avez la chance de trouver de la fonte ancienne mais qu'elle est recouverte de rouille, elle peut généralement être sauvée si la rouille n'a pas endommagé l'intégrité de la pièce. Une fois que la rouille a rongé le fer pour créer des trous ou rendre le fer mince, trop de dommages se sont produits pour sauver la batterie de cuisine.
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Grattez la rouille
Utilisez un grattoir non métallique pour enlever autant de rouille que possible. Faites cette étape à l'extérieur, si possible, pour empêcher les particules de rouille de tacher les autres surfaces.
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Créer une pâte antirouille
Mélangez une pâte de jus de citron et de bicarbonate de soude en mélangeant une cuillère à soupe de jus de citron avec une tasse de bicarbonate de soude. Doublez le lot si nécessaire pour en avoir assez pour couvrir toutes les zones rouillées.
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Laissez la pâte travailler
Appliquez la pâte de bicarbonate de soude sur les zones rouillées et couvrez d'une pellicule de plastique ou placez la batterie de cuisine dans un sac en plastique scellable. Laissez la pâte agir pendant au moins 24 heures, puis frottez la pièce avec une brosse à poils durs pour enlever la rouille.
Répétez les étapes s'il reste de la rouille. Bien rincer à l'eau chaude, sécher complètement et assaisonner à nouveau la batterie de cuisine.
Conseil
Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un nettoyant pour four commercial pour enlever la rouille de la fonte. Protégez les surfaces environnantes avec du plastique ou du vieux papier journal et enduisez la fonte avec le nettoyant pour four. Assurez-vous de travailler dans un espace bien ventilé. Couvrir d'une pellicule plastique ou placer dans un sac en plastique pendant 24 heures. Bien rincer à l'eau chaude. Répétez si nécessaire.
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Étapes de réassaisonnement
- Chauffer un four à 500 degrés F.
- Ajoutez une cuillère à soupe d'huile végétale ou de shortening végétal solide fondu à la fonte. Utilisez une serviette en papier pour essuyer l'intérieur et l'extérieur de la batterie de cuisine jusqu'à ce qu'elle soit noire et brillante. Il devrait y avoir une fine couche d'huile sur chaque surface.
- Placez un plat jetable dans le four sur une grille inférieure pour récupérer les gouttes d'huile.
- Placer la fonte huilée à l'envers dans le four chaud. Cuire au four pendant une heure. Éteignez le four et laissez la fonte refroidir complètement avant de l'utiliser.
