Ceux qui sont des lecteurs réguliers de cette série connaissent bien mon aversion pour la cuisine. À ce jour, j'ai professé mon amour pour les plats rapides à base de plaques, les dîners faciles à une seule casserole et les sauces pour pâtes simples (c'est-à-dire des recettes qui encouragent les coins coupés dans la cuisine). Cependant, et je n'aurais jamais pensé dire cela, je commence à me lancer dans la cuisine. Oui, comme l'intrigue d'une comédie romantique qui repose sur des préjugés extrêmes, je craque pour la cuisine.
Personne n'est plus choqué que moi, mais, en partie grâce à quelques éléments de cuisine nouveaux pour moi, passer du temps sur ma cuisinière est devenu une partie agréable de ma journée. À venir, je révèle les ustensiles de cuisine et les outils réalisables qui ont transformé ma relation avec la cuisine en me faisant sentir comme un chef. Qu'il s'agisse d'une batterie de cuisine classique en fonte ou d'une cuillère en bois utilitaire sans prétention, ce sont les éléments de base que je recommande d'ajouter à votre arsenal de cuisine.
Un four hollandais
L'essentiel de la cuisine : Un four hollandais. J'ai déjà parlé de poésie à propos de cette batterie de cuisine classique en fonte, mais il convient de le répéter : un four hollandais vaut chaque centime. La grosse marmite m'a donné - un cuisinier à domicile novice qui prépare régulièrement des flocons d'avoine pour le dîner - la confiance en cuisine pour cuisiner du coq au vin comme Julia Child. Alors que j'ai choisi de faire des folies sur un modèle Staub coûteux, le directeur éditorial de design-jornal.com ne jure que par ce four hollandais à 100 $ incroyablement abordable de Milo.
La recette à essayer : Coq Au Vin Avec Gruau De Chou-Fleur Au Fromage
Cocotte ronde en fonte Staub 380 $
Une poêle en fonte
L'essentiel de la cuisine : Une poêle en fonte. Alors que je n'ai certainement pas besoin abandonner mes ustensiles de cuisine antiadhésifs bon marché pour une poêle en fonte coûteuse, je suis très heureux de l'avoir fait. Bien que la casserole soit plus chère, plus difficile à nettoyer et plus longue à entretenir que son homologue en téflon, sa polyvalence a plus que compensé les lacunes potentielles. Je le jure pour avoir fait du poulet à la peau croustillante, faire rôtir des légumes et, bien sûr, concocter des dîners à une casserole.
La recette à essayer : Poulet et farro aux tomates séchées à la grecque à une poêle
Poêle à frire en fonte Staub 219 $
Une salière
L'essentiel de la cuisine : Une cave à sel. Je garde le mien rempli à ras bord de Diamond Crystal Casher Salt, comme recommandé par Samin Nosrat, le New York Times auteur à succès de Salt Fat Acid Heat et animateur de la série Netflix du même nom. Je fais le plein de boîtes de trucs chez Costco pour pouvoir assaisonner l'eau des pâtes et le poulet en saumure avec un abandon imprudent. Croyez-moi, rien ne vous fera sentir comme un chef comme utiliser vos doigts pour saupoudrer de sel littéralement sur n'importe quoi.
La recette à essayer : Orecchiette Au Brocoli Rabe Et Pesto De Ciboulette
Cave à sel divisée en marbre blanc Pottery Barn $40
Un gardien de beurre
L'essentiel de la cuisine : Un gardien de beurre. La version d'inspiration country française de Food52 (liée ci-dessous) garde le beurre doux et tartinable en utilisant une méthode qui implique de l'eau pour créer un joint hermétique afin que vous puissiez le garder à température ambiante. Étant donné que j'étale du beurre salé de culture Trader Joe (produit en Bretagne, en France) sur tout, des sandwichs aux naan en passant par les radis, cet essentiel de la cuisine a élu domicile de façon permanente sur ma table à manger.
La recette à essayer : Naan au beurre à l'ail et aux fines herbes
Beurrier en céramique française Sawyer Ceramics $44
Une cuillère en bois
L'essentiel de la cuisine : Une cuillère en bois. Malgré le fait qu'il soit plus difficile à nettoyer que n'importe quel équivalent en silicone, cet ustensile de cuisine utilitaire est un incontournable. En partie cuillère et en partie spatule, je ne jure que par la cuillère en bois à bout émoussé de Williams Sonoma (liée ci-dessous) pour remuer les ragoûts, mélanger les légumes à mi-rôti et d'innombrables autres tâches de cuisine.
La recette à essayer : Ragoût de lentilles vertes foncées avec épinards, tahini et citron
Cuillère en bois à bout émoussé Williams Sonoma, 12", bois d'olivier 22 $
Un Huilier d'Olive
L'essentiel de la cuisine : Une burette à huile d'olive. Bien que nettement moins tape-à-l'œil que n'importe lequel des éléments de cuisine mentionnés ci-dessus dans cette liste, une burette à huile d'olive est le meilleur achat que j'ai fait pour ma cuisine. Fini le temps de verser des quantités inégales d'huile d'olive directement d'une bouteille achetée en magasin sur des plaques de cuisson, des poêles et des fours hollandais.
La recette à essayer : Fajitas au poulet poblano
Distributeur d'huile Antica 13 $
Une cuillère Kunz
L'essentiel de la cuisine : Une cuillère Kunz. Incontournable dans les cuisines professionnelles pour badigeonner, tester, arroser et servir, cette humble cuillère en acier inoxydable a été saluée par les chefs comme l'ustensile de cuisine parfait. Son manche court, son nez étroit et sa tête large le rendent idéal pour pratiquement toutes les tâches de cuisson. En termes simples, ma capacité à prétendre savoir ce que je fais en me tenant debout sur ma propre cuisinière a augmenté de façon exponentielle depuis l'ajout de cette cuillère apparemment inoffensive à mon arsenal de cuisine.
La recette à essayer : Poulet au beurre citronné et orzo à une poêle
Cuillère JB Prince Kunz 12 $Les seuls outils d'organisation de cuisine qui valent la peine d'être achetés, selon les meilleurs chefs
