Imaginez ceci : vous êtes à une fête, vous côtoyez de vieux amis et vous dégustez un verre de vin. Ensuite, vous le voyez : le plateau de fromages dans toute sa gloire. Vos yeux s'illuminent et vous passez l'avenir prévisible perché sur tout le brie, le gouda et l'asiago que votre estomac peut supporter.
Il y a une raison pour laquelle la plupart (sinon tous) d'entre nous sont obsédés par les plateaux de fromages.
"Quand on apparaît à une fête, il y a un sentiment d'excitation dans la salle", explique Marissa Mullen, fondatrice et directrice créative de That Cheese Plate. « De leur beauté esthétique aux délicieux accords, tout le monde gravite toujours vers l'assiette de fromages. C'est l'amorce de conversation ultime.
Rencontrez l'expert
Marissa Mullen est la fondatrice de That Cheese Plate, la source d'inspiration pour les assiettes de fromages sur Internet, et la créatrice de la méthode Cheese by Numbers.
De plus, comme le soutient Mullen, vous n'avez pas besoin d'être un amateur de fromage pour apprécier l'art d'une belle planche.
« Il y en a aussi pour tous les goûts sur une assiette de fromages », ajoute-t-elle. « Vous aimez le fromage et les viandes ? L'assiette de fromages a tout ce qu'il vous faut. Végétarien? L'assiette propose de délicieux produits et des collations croustillantes au choix.
Vous voulez épater la foule avec votre propre plateau de fromages ? Mullen décompose six étapes faciles pour la tartinade onirique et délicieuse de vos rêves.
01 de 06Choisissez votre fromage
«C'est toujours agréable d'avoir une combinaison de saveurs et de textures sur votre plateau de fromages», dit Mullen. "J'aime utiliser une combinaison de quelque chose de doux, de dur et de puant."
Elle ajoute du brie, du gruyère et du bleu peut être une excellente combinaison. Une fois que vous avez trouvé le fromage qui vous met en appétit, il est important de trancher votre fromage en conséquence et d'étaler vos tranches pour qu'elles puissent respirer.
"Toujours pré-trancher votre fromage à pâte dure pour qu'il soit facile pour les invités de paître", ajoute Mullen. Parfois, si vous prédécoupez du fromage à pâte molle, il commencera à suinter trop tôt, alors j'aime les garder intacts.
Vous voulez faire passer votre assiette de fromages au niveau supérieur ? Mullen recommande de laisser votre fromage se réchauffer à température ambiante pendant environ 45 minutes pour un maximum de saveur.
02 de 06Place à la viande
Qui n'aime pas associer une tranche de brie à un saucisson ciselé ? Tout le monde peut déposer du prosciutto sur un plateau de fromages, mais si vous voulez faire éclater votre plateau, donnez à vos viandes une touche artistique.
"J'ai inventé le terme" rivière de salami "pour mettre en valeur la viande au centre de l'assiette", dit Mullen, ajoutant que la sopressata et le prosciutto sont d'excellentes alternatives. « Pour créer une rivière de salami, pliez une tranche en deux, puis en deux à nouveau. Répétez jusqu'à ce que le salami passe d'un bout à l'autre de la planche, puis courbez-vous en forme de «rivière».
Allez-y, laissez les compliments affluer…
03 de 06Placer des produits
Bien sûr, les plateaux de fromages ne sont pas nécessairement qualifiés de « sains », mais cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas ajouter des fruits et des légumes au mélange.
"Faites de vos produits des" étangs "sur l'assiette en continuant sur ce thème du paysage", dit-elle. « Créez de petits tas de produits similaires autour du plateau, en laissant de la place pour vos articles croustillants. »
Mullen recommande d'utiliser des baies séchées, des légumes frais et des olives pour votre chef-d'œuvre au fromage.
04 de 06Créer du croquant
Lorsqu'il s'agit de construire un beau plateau de fromages, la texture est la clé. Vous avez déjà l'onctuosité onctueuse du fromage et des fruits juteux, alors pourquoi ne pas ajouter du croquant ?
« Comblez les trous avec un mélange de noix, de graines et de craquelins », dit-elle. « Je mets toujours une assiette de craquelins sur le côté pour un remplissage facile. »
Pour le croquant parfait, Mullen privilégie les amandes marcona et les crackers de pain plat.
05 de 06Décidez de votre trempette
Avec autant de types de fromages, de viandes et d'accessoires à dévorer, ajouter des trempettes semble une évidence.
« Remplissez vos ramequins vides avec une compote ou du miel », dit Mullen. « Vous pouvez également aller avec une ambiance savoureuse et utiliser de la moutarde ou de la confiture de poivre ! »
Psst… elle a aussi un penchant pour la confiture de figues.
06 de 06Couronner le tout
Avant de présenter votre plateau de fromages à vos invités, complétez votre plateau avec des herbes fraîches et parfumées.
« Garnissez votre assiette de thym frais, de romarin et de canneberges », dit-elle. « Les herbes fraîches ajoutent une touche de couleur et une odeur incroyable. J'aime aussi utiliser des fleurs comestibles du marché fermier en été pour ajouter cette cerise sur le dessus.
Et voilà ! Un plateau de fromages de rêve qui fait appel à tous les sens.
Vous voulez partager votre plateau de fromages décadent avec le monde ? Mullen vous encourage à prendre une photo et à taguer @ThatCheesePlate sur Instagram.
Vous êtes à 2 jours de la soirée vins et fromages la plus chic de votre vie
