Il y a quelques étés, ma belle-sœur m'a fait découvrir une bouteille de Sauvignon Blanc de Cupcake Vineyards, et j'ai été accro. Plus tard cet été-là, j'ai vu le vin de la marque dans une canette et j'ai été immédiatement intrigué. Aurait-il le même goût en sortant d'un récipient en aluminium ? C'était assez simple à découvrir - j'ai effectué un test de dégustation à l'aveugle et j'ai rapidement découvert que je ne pouvais pas faire la différence entre les deux.
Du vin au whisky, de la vodka au gin, du rhum à la tequila, l'engouement pour les cocktails en conserve a touché tous les segments de l'industrie des spiritueux et du vin et a rendu les réceptions à la maison plus faciles que jamais. "Pendant le boom de la bière artisanale, les petites marques ont commencé à utiliser des canettes pour des avantages économiques et de fabrication", explique Tom Macy, co-fondateur et PDG de Social Hour Cocktails. "Mais quand ces marques ont fini par être les bières les plus excitantes du marché, les canettes ont commencé à perdre leur mauvaise réputation. Ajoutez à cela le fait que les canettes sont légères, faciles à empiler et à stocker, plus respectueuses de l'environnement que les bouteilles, et ne laissent pas entrer la lumière - protégeant donc le liquide à l'intérieur - et vous avez un produit qui est non seulement devenu acceptable, mais un qui est devenu cool.
Les cocktails en conserve ont eu une mauvaise réputation pendant trop longtemps, selon Neal Cohen, le co-fondateur de Tip Top Proper Cocktails. "Malheureusement, les cocktails en conserve du passé ont été gâchés par des options trop sucrées, utilisant des ingrédients bon marché et artificiels, et proposant des styles de cocktails qui ne correspondaient pas vraiment au type de buveur qui fréquente les bars à cocktails", explique Cohen. "Mais aujourd'hui, nous embrassons un buveur qui est plus instruit et exigeant des produits de qualité."
Cela dit, voici 13 raisons pour lesquelles vous devriez essayer les cocktails en conserve la prochaine fois que vous organisez une réunion, quel que soit le moment.
01 de 13Ils ne nécessitent aucune compétence de barman
Mélanger des cocktails à la maison nécessite de rechercher et de mesurer les ingrédients, de disposer des bons outils et de se réserver du temps pour perfectionner une recette. "Ce n'est pas le cas avec les cocktails pré-dosés, qui sont fabriqués avec des mesures et des équipements scientifiques, il n'y a donc pas de place pour l'erreur", explique Louis Catizone, producteur et copropriétaire de St. Agrestis. "Chaque ingrédient est pesé au dixième de gramme, ce qui permet un contrôle cohérent des produits et des portions, ce qui peut être difficile lors de la préparation de votre propre cocktail."
Laura Johnson, fondatrice et PDG de You & Yours Distilling Co., ajoute que tous les soins et l'attention sont les mêmes, juste un moyen différent de conserver la boisson. "Nous utilisons essentiellement les mêmes ingrédients qu'un barman, sauf que nous mélangeons et servons les boissons d'une manière différente", dit-elle.
"Nous utilisons essentiellement les mêmes ingrédients qu'un barman, sauf que nous mélangeons et servons les boissons d'une manière différente."
Beaucoup se tournent vers des professionnels pour les aider à concevoir leurs cocktails. « Nous nous sommes associés à des mixologues primés pour aider à trouver les meilleurs ingrédients et à établir le bon équilibre, des scientifiques de l'alimentation pour assurer la viabilité et le goût de nos cocktails, et des ingénieurs d'emballage pour garantir que nos vrais ingrédients sont protégés », ajoute Andrew Rodbell, le co-fondateur de Post Meridiem Spirit Company.
02 de 13Ils sont fabriqués à partir d'ingrédients de haute qualité
Alors que la demande de spiritueux en conserve a augmenté, la demande d'ingrédients de qualité a également augmenté. «Dans le passé, les cocktails en conserve comprenaient des ingrédients indescriptibles tels que des arômes artificiels ou des produits chimiques», explique Tom Dufek, co-fondateur de Plain Spoke Cocktail Company. "Ils partageaient plus le maquillage des ingrédients avec les sodas sucrés qu'ils ne le faisaient avec les cocktails artisanaux que vous trouverez dans votre bar préféré."
Des ingrédients comme de vrais jus au lieu d'arômes artificiels, des spiritueux par opposition aux boissons maltées et des ingrédients naturels comme le gingembre et la menthe verte se retrouvent dans les cocktails en conserve tandis que les conservateurs, les additifs chimiques et les arômes artificiels font leur chemin. "Les consommateurs veulent des ingrédients de meilleure qualité pour une expérience de consommation plus élevée, c'est pourquoi les marques ont commencé à les incorporer dans leurs cocktails en conserve", note Noah Gray, co-fondateur et PDG d'Onda.
03 de 13Ils sont portables et pratiques
Les canettes permettent de prendre un cocktail quand vous le désirez, comme après un match de tennis, une balade à vélo ou une randonnée. « Sans parler du fait qu'ils constituent une boisson facile sur le terrain de golf, à la plage, sur un bateau ou sur les pistes de ski, des endroits où le verre peut être interdit », explique Cohen.
Puisqu'elles sont durables et ne se briseront pas en un million de morceaux comme le verre, les canettes sont une option judicieuse dans les endroits où le risque de briser le verre est élevé, comme lors d'une fête au bord de la piscine, ajoute McKinley. "De plus, il n'est pas nécessaire de transporter un litre d'alcool ou des mélangeurs", note Anthony Caporale, directeur de l'éducation aux spiritueux à l'Institute of Culinary Education de New York.
04 de 13Ils sont abordables
En règle générale, la qualité du contenu déterminera le prix du produit. "Si vous utilisez de l'alcool de qualité supérieure, le prix augmentera et si vous utilisez de la liqueur de malt, les choses peuvent être moins chères", explique Gray. Les cocktails en conserve sont également taxés en tant qu'alcool, un taux plus élevé que la bière et le vin. "Vous payez peut-être plus d'impôts pour les cocktails en conserve, mais ces taxes seront déjà intégrées au prix que vous voyez sur les étagères", a déclaré Caporale.
Notamment, c'est l'aluminium qui a contribué à maintenir les prix bas. "Auparavant, nous vendions nos deux packs de Spritz dans des bouteilles de 200 ml pour 13,50 $, maintenant nous vendons un pack de quatre canettes de 187 ml pour 19,99 $", explique Catizone. « Nous avons pu réduire les coûts car l'aluminium est moins cher que le verre. »
"Plutôt que d'acheter une bouteille entière d'alcool, un mélangeur et de la glace pour 50 $ et avoir à transporter tout cela, vous pouvez acheter une seule canette pour moins de 3 $", ajoute Jordan Dil, co-fondateur et PDG de Elenita.
Si vous êtes curieux de connaître un certain type de cocktail, l'achat d'une canette est un excellent moyen d'essayer une nouvelle boisson préférée sans investir dans tous les ingrédients pour en faire une.
05 de 13Ils deviennent en meilleure santé
Il s'avère que les cocktails en conserve peuvent être meilleurs pour vous que leurs homologues mixtes. "Les produits en conserve à haute teneur en sucre et de faible qualité deviennent une chose du passé, grâce à un changement chez les consommateurs qui veulent des boissons légères, rafraîchissantes et faibles en calories et en sucre", explique Dil.
Comme pour tout produit emballé, vous devrez examiner les faits nutritionnels sur un cocktail en conserve pour découvrir ce qu'il contient exactement. "Sur la boîte, cela devrait montrer combien de calories et combien de sucre se trouve dans le produit", explique Frances Largeman-Roth, RDN, experte en nutrition et bien-être et auteure de Smoothies & Jus : Prévention Guérison Cuisine. "Certaines marques listent des ingrédients, mais pas tous."
La bonne nouvelle : cette récente génération de cocktails en conserve peut être meilleure pour vous qu'un cocktail préparé avec un mélangeur à cocktail traditionnel, car ce dernier est généralement composé d'une tonne de sucre ajouté et d'arômes et de colorants artificiels.
06 de 13Ils sont en portion individuelle, il n'est donc pas nécessaire de les partager
Il y a un aspect sanitaire qui a rendu les cocktails en conserve à portion individuelle très populaires. "Surtout pendant ces périodes, lorsque les gens essaient d'éviter de partager autant que possible, les boissons en conserve sont un choix plus hygiénique", explique Gray.
« Nous commençons à voir de plus en plus de restaurants et de centres de villégiature opter pour des produits en conserve plutôt que pour leur configuration typique de service de bouteilles », déclare Alix Peabody, fondatrice et PDG de Bev. "Et vous ne pouvez pas ignorer le fait qu'il n'y a pas de verrerie sale à nettoyer par la suite."
Vous ne pouvez pas ignorer le fait qu'il n'y a pas de verrerie sale à nettoyer par la suite.
07 de 13Ils énumèrent la teneur en alcool sur la canette
« Aujourd'hui, de nombreux buveurs veulent savoir combien d'alcool ils consomment, et avec des cocktails préparés à partir de zéro, cela peut être un gros jeu de devinettes », explique Ryan Ayotte, le fondateur d'Ohza. « Boire un cocktail pré-mélangé assure la transparence.
La quantité d'alcool par volume (ABV) dans chaque canette varie d'une marque à l'autre. "Mais le pourcentage devrait être inscrit directement sur la boîte", explique Dean Mahoney, PDG de Merican Mule.
08 de 13Ils offrent différentes quantités d'alcool
« Une partie de l'enthousiasme qui anime le mouvement des cocktails et des sels en conserve est le désir de boissons à faible teneur en alcool », déclare Valerie Masten Bonne, présidente et directrice des ventes de HOXIE Spritzer. "Les seltz durs, les spritzers de vin et les spritzs de cocktail sont une excellente option pour les personnes qui veulent un avant-goût sans gros buzz." Gray est d'accord, ajoutant que "Nos boissons ont une concentration d'alcool plus faible car notre objectif était de faire une option premium pour un mode de vie plus sain et plus équilibré."
Il existe également un segment de cocktails prêts à boire qui se présentent dans des canettes plus petites, ont une teneur en alcool plus élevée et sont destinés à être versés sur de la glace et sirotés. "Dans notre cas, les styles de cocktails que nous mélangeons sont traditionnellement à haute résistance, ce qui est plus fidèle à la coulée traditionnelle que vous obtiendriez au bar", explique Cohen.
09 de 13Ils peuvent être sirotés dès la sortie de la canette
Il n'y a pas de bonne ou de mauvaise façon de boire un cocktail en canette. "Verser sur de la glace dans un verre réfrigéré et garnir d'une garniture créative vous offrira la plus vraie expérience de bar à cocktails", déclare Macy. "Mais encore une fois, nous avons conçu nos cocktails pour qu'ils soient parfaits dès la sortie de la boîte - et ils sont absolument sont-pas de glace ou de verre requis. Tout est une question de préférence personnelle, mais pourquoi laver les verres si ce n'est pas nécessaire ? »
«Je préfère toujours boire des boissons en conserve dans un verre», dit Caporale. "S'il est gazéifié, le verser libérera un excès de gaz qui serait autrement libéré dans votre estomac avec des résultats prévisibles désagréables tout en permettant à l'arôme de se rendre jusqu'à votre nez pendant que vous savourez la boisson. Si c'est calme, le verser aérera la boisson et laissera votre nez jouer."
10 sur 13Ils viennent dans une variété de tailles
La taille varie d'un cocktail à l'autre, selon Johnson. "En tant que producteurs, nous essayons collectivement de déterminer ce qui fonctionne le mieux pour nos objectifs et notre vision du produit", dit-elle. "En ce moment, vous pouvez trouver de minuscules cocktails en conserve de 100 ml avec des ABV de plus de 40% qui ont vraiment du punch, ainsi que des canettes standard de 355 ml avec un taux d'alcoolémie aussi bas que 3 à 4 %, destinées à des dégustations de marathon plus détendues.
Quant au vin, les formats de canettes les plus populaires sont 250 ml et 375 ml-250 ml c'est un peu plus qu'un verre de vin, tandis que 375 ml c'est plus que deux verres de vin, selon Bonné.
11 sur 13Ils n'ont pas besoin d'être réfrigérés
La plupart des canettes sont destinées à être dégustées en une seule fois et n'ont pas besoin d'être réfrigérées, bien que les experts notent que la plupart des consommateurs apprécient leurs cocktails et leur vin frais. « Les producteurs travaillent dur pour que les boissons en conserve soient stables à température ambiante », note Caporale. « Une fois ouverts, s'ils sont gazéifiés, ils deviendront plats assez rapidement. S'ils ne sont pas gazeux, ils peuvent durer d'une journée à indéfiniment selon les ingrédients.
12 sur 13Ils sont parfaits pour le recyclage
La durabilité est une priorité pour de nombreux consommateurs et a suscité un certain intérêt pour les vins en conserve et les cocktails.
« Les canettes en aluminium ont un taux de recyclabilité de 50,4 % aux États-Unis, selon l'EPA, tandis que les bouteilles en verre sont recyclées à un taux de 33 % », explique Luke McKinley, directeur marketing de Novo Fogo Organic Cachaça. « De toute évidence, nous avons une marge d'amélioration, mais je pense que les consommateurs sont de plus en plus enthousiastes à propos de la durabilité et une canette incassable qui peut être écrasée et jetée dans le bac de recyclage s'inscrit dans cette réflexion. »
13 sur 13Ils sont à la mode
Les experts prédisent que le marché des boissons prêtes à boire continuera de croître. « Il y a eu une demande refoulée de cocktails et de vins de qualité, pratiques et prêts à boire. Et à mesure que les buveurs les plus exigeants découvrent ces nouvelles options qui répondent et dépassent leurs attentes, la catégorie continuera de s'étendre », a déclaré Cohen.
« Ce n'est plus une tendance, mais une catégorie », ajoute Ryan Harms, fondateur et propriétaire d'Union Wine Company.
