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Oignons verts (Allium wakegi) apportent la saveur des oignons sans la longue attente au jardin ou l'épluchage en cuisine. Bien que les termes oignons verts, oignons verts et oignons nouveaux soient souvent utilisés de manière interchangeable pour désigner tout oignon récolté avant la formation complète du bulbe, ils se distinguent en fait les uns des autres comme suit :
- Oignons verts: Oignons réguliers (Allium cepa) récoltés lorsqu'ils ont de très petits bulbes; les feuilles sont bonnes à manger.
- Oignons de printemps: Allium cepa oignons récoltés lorsque le bulbe est plus petit qu'un quart; les feuilles sont comestibles mais pas bonnes à manger.
- Oignons verts: Oignons formant des touffes avec des bulbes très fins; les feuilles et les bulbes sont bons à manger et sont souvent plus tendres et doux que ceux des oignons verts.
Les oignons verts sont des plantes vivaces qui forment de longues feuilles tubulaires vert foncé qui se transforment en bulbes blancs sous terre, bien qu'elles soient considérées comme des oignons « sans bulbe ». Les feuilles peuvent atteindre jusqu'à 3 pieds de hauteur, mais sont généralement récoltées lorsqu'elles mesurent environ 12 pouces de hauteur ou moins. La tige et le bulbe sont appréciés pour leur saveur d'oignon vive mais douce et sont généralement consommés crus. Les oignons verts offrent un taux de croissance rapide et sont prêts à être récoltés 60 à 80 jours après le semis. Il est préférable de les planter au printemps pour une récolte estivale. Dans les climats où les oignons verts poussent bien comme vivaces, ils peuvent être récoltés chaque année sans replanter.
| Nom botanique | Allium wakegi |
| Nom commun | Échalote, oignon gallois, oignon en botte, oignon en botte japonais, poireau japonais |
| Type de plante | Bulbe vivace |
| Taille | 1 à 3 pieds de haut et 1 à 2 pieds de large |
| Exposition au soleil | Plein soleil |
| Le type de sol | Sable, bien drainé |
| pH du sol | Acide à Neutre (6,2 à 6,8) |
| Zones de rusticité | 6-9 |
| Zone d'origine | Asie |
| Toxicité | Non toxique |
Comment planter des oignons verts
Vous pouvez commencer les graines à l'intérieur environ 8 à 10 semaines avant la date prévue du dernier gel, ou semer directement dans le jardin une fois que la menace du gel est passée. Semez les graines à environ 1/4 de pouce de profondeur et finement. Comme pour les autres oignons, la germination peut être lente et médiocre. L'élément le plus important dont les graines d'oignons verts ont besoin est une humidité constante, ce qui fait de les démarrer à l'intérieur où vous pouvez les surveiller un bon choix. Les semis devraient lever en 7-14 jours.
Une fois que vous avez la croissance, éclaircissez les semis à environ 2 pouces de distance. De plus, assurez-vous d'arracher rapidement les mauvaises herbes qui entourent vos semis, car les mauvaises herbes se disputent l'eau et les nutriments. Pour une récolte continue, plantez de nouvelles cultures en succession toutes les trois à quatre semaines. Cette plantation de succession contribuera également à réduire toute concurrence des mauvaises herbes dans la région.
0:30Regardez maintenant: Comment faire pousser des oignons verts
Soins aux oignons verts
Lumière
Ce sont des légumes à feuilles qui peuvent supporter un peu d'ombre. Mais ils font mieux et restent plus sains en plein soleil, ce qui signifie au moins six heures de soleil direct la plupart des jours.
Sol
Les oignons verts préfèrent un sol riche, limoneux et bien drainé. Ajoutez de la matière organique dans le sol à au moins 6 à 8 pouces de profondeur et enlevez les pierres. Si vous cultivez des oignons verts en tant que plantes vivaces, appliquez une épaisse couche de paillis à la fin de l'automne et retirez-la au printemps lorsque le sol s'est réchauffé. Vous obtiendrez ainsi une récolte plus précoce.
L'eau
Les oignons verts ont un système racinaire peu profond, donc un arrosage régulier et/ou des précipitations sont indispensables dès que le sol commence à se dessécher. Cependant, ne les laissez pas reposer dans un sol humide, ce qui peut entraîner des maladies. Le sol doit être constamment humide mais pas détrempé. Un système d'irrigation goutte à goutte maintient les racines bien arrosées tout en protégeant le feuillage de l'excès d'humidité, qui peut provoquer des maladies.
Température et humidité
Les graines d'oignons verts ont généralement besoin d'une température du sol d'au moins 45 degrés Fahrenheit pour germer, bien qu'une température plus élevée soit meilleure. Les plantes aiment les températures entre 68 et 78 degrés. Ils ne craignent pas les conditions humides, tant qu'ils ont un bon drainage pour éviter la pourriture et d'autres maladies.
Engrais
Donnez à vos plantes un engrais équilibré chaque mois. Un engrais riche en azote, comme une émulsion de poisson, les gardera verts et en croissance. Les oignons verts préfèrent un pH du sol de 6,0 à 7,0.
Variétés d'échalotes
- 'Gardien' (Allium fistulosum 'Gardien'): Cette variété est prête à être récoltée dans les 60 jours suivant la plantation.
- 'Nabechan' (Allium fistulosum 'Nabechan'): C'est une variété japonaise appréciée pour sa saveur.
- 'Barbe Rouge' (Allium fistulosum 'Barbe Rouge'): Celui-ci comporte des tiges violet-rouge et est rapide et facile à cultiver.
- 'Tokyo Long White' (Allium fistulosum 'Tokyo Long White'): Ceci est une autre variété vivace savoureuse avec de longues tiges minces.
Récolte
Les oignons verts sont tendres et doux quand ils sont jeunes. Vous pouvez commencer à récolter dès que les plantes atteignent environ 5 à 6 pouces de hauteur et sont aussi larges qu'un crayon. Récoltez la plante entière simplement en la tirant hors du sol. Si vous cultivez des variétés pérennes, il est recommandé d'éviter de récolter pendant la première saison. Cela permet à la plante de s'établir et de produire une récolte plus abondante. Ensuite, coupez les feuilles au besoin.
Ravageurs et maladies courants
Il existe plusieurs parasites qui peuvent causer des problèmes aux oignons verts. Méfiez-vous des vers gris, des mouches de l'oignon, des nématodes de l'oignon, des limaces, des thrips et de la mineuse allium. Si vous commencez à remarquer des problèmes, planter votre prochaine culture dans une autre zone du jardin peut vous aider.
