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Pour beaucoup, les tomates mûres sont un régal d'été nostalgique. Ces fruits frais (oui, ils sont en fait considérés comme un fruit, pas un légume !) peuvent être consommés directement de la vigne comme une pomme ou appréciés dans une multitude de recettes, des soupes et salades aux sauces et sandwichs.
Pour de nombreux jardiniers, cultiver des tomates aromatiques parfaites, sans tache et mûries au soleil est le trophée ultime. Dans le bon climat, les tomates sont généralement faciles à cultiver, mais choisir les variétés appropriées et garder vos plantes saines et productives nécessitent à la fois de l'art et de la science. Ensuite, une fois que vous avez récolté votre prime, la question devient de savoir quoi faire avec l'excès. De la récolte et de la conservation à l'achat et au stockage, le maintien des meilleures pratiques en matière de tomates vous assurera un été fructueux et vous donnera une longueur d'avance sur la récolte de l'année prochaine.
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Sélection et culture des tomates
Cultiver une tomate insigne d'honneur commence par choisir la variété parfaite, la semer correctement et lui fournir un peu de CCM jusqu'à ce qu'elle prenne racine. Les variétés déterminées de tomates produiront une grande récolte, puis mourront vers la fin de la saison tandis que les variétés indéterminées continueront à produire des fruits tout au long de la saison de croissance, parfois même jusqu'au premier gel. Et un troisième type, les variétés patrimoniales, se compose de graines vieilles de plusieurs générations cultivées pour leurs caractéristiques uniques spécifiques, comme le goût, la texture, la couleur et la forme.
Lorsque vous plantez vos tomates, choisissez un espace ensoleillé dans votre jardin avec un sol bien drainé. L'ajout de compost ou d'engrais organique tout usage au mélange avant la plantation assurera à vos plantes suffisamment de nutriments pour prospérer. Ensuite, démarrez vos plants en semis à l'intérieur ou achetez des plants en pépinière, en les semant directement dans le sol une fois le risque du dernier gel passé et les nuits se réchauffer.
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Dépannage des tomates
Les jardiniers ne sont pas les seuls à aimer les tomates - les parasites et les maladies peuvent s'installer et infecter votre culture si vous ne faites pas attention. Le plus souvent, les résidus moisis trouvés dans le sol de l'année dernière peuvent produire la brûlure hâtive sur les plants de tomates qui sont constamment humides. Pour éviter cela, assurez-vous de nettoyer les débris d'automne de votre jardin avant de planter et laissez le sol sécher entre les arrosages. De même, le mildiou peut dévaster des cultures entières - il se propage rapidement, alors retirez toutes les plantes sensiblement affectées de votre jardin avant que le champignon ne s'installe. Une autre maladie, la pourriture apicale, produit des taches brunes dures sur les tomates et peut être causée par trop d'azote dans le sol ou un arrosage inégal.
Les parasites comme les pucerons, les vers gris, les altises et les sphinx peuvent également affecter vos cultures de tomates. Il existe de nombreux moyens naturels pour éradiquer ces bestioles, notamment les préparations d'huiles essentielles et la terre de diatomées. Les vers sont particulièrement destructeurs, car ils peuvent manger un plant de tomate entier en quelques heures.
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Préparer la récolte de l'année prochaine
Votre travail n'est pas terminé une fois que vous avez connu une récolte de tomates réussie. Il est maintenant temps de vous préparer pour l'année prochaine en conservant les graines des cépages à succès de cette année. Les graines de tomates doivent être fermentées avant séchage afin d'améliorer la germination de l'année prochaine. Pour cela, stockez-les dans leur pulpe jusqu'à ce qu'elle forme un film de moisissure, puis rincez, séchez et emballez-les pour le semis de l'année prochaine.
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Acheter et conserver des tomates
Vous n'avez pas besoin de faire pousser vos propres tomates pour profiter au mieux de la récolte. En fait, aller à votre marché fermier hebdomadaire et sélectionner des produits de première qualité donne à certaines personnes la même expérience gratifiante. Lorsque vous choisissez des tomates, choisissez celles qui sont exemptes d'ecchymoses et ne cèdent que légèrement lorsqu'elles sont pressées avec les doigts. Si vous achetez des tomates pour les utiliser plus tard, sélectionnez des fruits plus durs et laissez-les mûrir sur le plan de travail de votre cuisine. Et une règle cardinale : ne jamais réfrigérer les tomates. Cela les rend pâteuses et sans goût. Si vous avez besoin de conserver une tomate en tranches, placez-la simplement dans un plat sur votre comptoir et couvrez-la de plastique.
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Maturation des tomates vertes
Si l'été touche à sa fin et que certaines de vos cultures de tomates ne sont toujours pas mûres, ne paniquez pas, il existe des moyens de faire rougir vos tomates vertes. Vous pouvez les cueillir telles quelles et les faire mûrir sur un rebord de fenêtre ensoleillé, ou placer des tomates individuelles dans un sac en papier brun avec une pomme. Alternativement, vous pouvez également les emballer individuellement dans du papier journal et les stocker dans un endroit sombre. Et, quand tout le reste échoue, vous pouvez concocter un délicieux plat de tomates vertes frites.
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Conserver les tomates
Lorsque votre récolte de tomates s'accumule sur chaque rebord de fenêtre et comptoir, il est peut-être temps de mettre en place certaines techniques de conservation. Les options sont infinies - vous pouvez congeler ou préparer une sauce tomate, préparer de la salsa fraîche ou des tomates séchées au soleil en utilisant votre four ou un déshydrateur. La méthode la plus simple, la mise en conserve de tomates entières, peut vous permettre de préserver votre récolte pendant l'hiver et la nouvelle année, vous donnant ainsi la chance d'apprécier votre générosité toute l'année.
