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les artichauts de Jérusalem (Helianthus tuberosus), souvent appelés topinambours, sont des légumes-racines qui se mangent et se préparent un peu comme des pommes de terre féculentes. Contrairement à leur nom, les topinambours sont en fait originaires d'Amérique du Nord et sont très faciles à cultiver, au point d'être presque considérés comme envahissants. C'est le légume parfait pour les jardiniers débutants!
Leurs grandes fleurs jaunes apporteront une touche de couleur vive à votre jardin tout l'été avant que vous ne soyez récompensé par une abondante récolte hivernale. Mieux plantés au printemps quelques semaines avant votre dernière date de gel, les topinambours pousseront à un rythme modéré et atteindront leur maturité en 20 semaines environ.
| Nom botanique | Helianthus tuberosus |
| Nom commun | Topinambour, topinambour, sunroot |
| Type de plante | Plante herbacée vivace |
| Taille adulte | 6-10 pieds de haut, 3-5 pieds de large |
| Exposition au soleil | Plein soleil, mi-ombre |
| Le type de sol | Humide mais bien drainé |
| pH du sol | Neutre |
| Temps de floraison | Été, début d'automne |
| Couleur de la fleur | Jaune |
| Zones de rusticité | 3-9 (USDA) |
| Zone d'origine | Amérique du Nord |
| Toxicité | Non toxique |
Comment planter des topinambours
Les topinambours peuvent être plantés dans des zones de votre jardin où les légumes les plus difficiles ne pousseront pas. Les plantes poussent haut et peuvent facilement prendre de l'espace, donc un lit entier leur sera souvent dédié. Assurez-vous qu'ils ne feront pas d'ombre aux autres cultures et envisagez d'utiliser une barrière anti-racines pour empêcher leur propagation dans les zones indésirables.
Si vous les plantez avec d'autres légumes, les bonnes plantes compagnes incluent le maïs et la rhubarbe, mais ne les plantez pas à côté des tomates. Leur hauteur et leur robustesse en font un bon brise-vent pour les plantes plus sensibles.
Soin au topinambour
Lumière
Les topinambours peuvent être cultivés en plein soleil ou à mi-ombre. S'ils reçoivent au moins six heures de soleil par jour, cela contribuera à assurer le meilleur rendement.
Sol
Ces légumes-racines peuvent pousser dans à peu près n'importe quel sol - ils sont même connus pour produire des récoltes dans des sols argileux lourds, bien que le rendement ne soit pas aussi impressionnant. Ils ne toléreront tout simplement pas les conditions détrempées. Cependant, ils poussent mieux dans des sols meubles, bien drainés, fertiles et légèrement alcalins.
L'eau
Une fois établis, les topinambours peuvent supporter des périodes de sécheresse. Mais, pour le meilleur rendement, un programme d'arrosage régulier et même une fois par semaine pendant la saison de croissance est recommandé, surtout pendant qu'ils s'établissent.
Température et humidité
Les températures idéales pour faire pousser une abondante récolte de topinambours se situent entre 65 et 90 degrés Fahrenheit. Lors de la plantation des tubercules, les températures doivent être d'au moins 50 degrés Fahrenheit. Si vous vous attendez à un gel dur, une couche protectrice de paillis les aidera à survivre.
Engrais
Les engrais ne sont généralement pas nécessaires pour la culture des topinambours. Si votre sol n'est pas fertile, ajoutez un peu de matière organique pour assurer un rendement élevé.
Variétés de topinambours
Il existe quelques variétés de topinambours. Pourquoi ne pas essayer différentes sortes pour voir celles que vous préférez manger ? Les types courants incluent :
- « Blanc de mammouth français » : Largement disponible et produit des tubercules blancs et noueux de belle taille
- 'Pépite d'or': A un tubercule effilé, une saveur douce et se tranche facilement
- « Fuseau » : Produit de gros tubercules lisses au début de la saison qui ont une saveur quelque peu fumée
Topinambours vs artichauts
Les topinambours n'ont aucun rapport avec le topinambour (Cynara scolymus). Cette plante est considérée comme un véritable artichaut et a une fleur globulaire comestible et des exigences de croissance très différentes.
Récolte des topinambours
Vous pouvez les récolter à tout moment d'octobre à décembre, mais les topinambours sont beaucoup plus sucrés et plus savoureux après un gel ou deux. Ils mettent généralement entre 110 et 150 jours pour arriver à maturité. Ajoutez une épaisse couche de paillis (12 pouces) après votre premier gel pour prolonger votre récolte. Cela empêchera votre sol de geler, vous offrant quelques semaines de plus pour récolter vos topinambours. Si vous récoltez plus tard dans la saison, vos topinambours pourraient avoir un goût plus sucré, mais ils ne contiendront pas autant de leurs fibres alimentaires d'inuline bénéfiques.
Les racines peuvent être localisées et récoltées à l'aide d'une fourchette ou d'un râteau à main. Veillez simplement à ne pas endommager les tubercules. Des arracheuses de pommes de terre mécaniques peuvent être utilisées, mais elles devront peut-être être modifiées en raison de la plus petite taille des topinambours.
Les topinambours peuvent être conservés dans votre réfrigérateur pendant environ 10 jours ou dans une cave à légumes à des températures d'environ 32 degrés Fahrenheit pendant quelques mois.
Fraîchement récoltés, les topinambours peuvent être utilisés dans les salades, ou ils peuvent être cuits comme des pommes de terre.
Taille
Les plants de topinambours peuvent facilement pousser pour atteindre 10 pieds de hauteur. Si vous voulez que toute l'énergie soit consacrée à la production de tubercules, il est conseillé de les réduire à environ 4 pieds au milieu de l'été.
Propagation du topinambour
La meilleure façon de faire pousser des topinambours est de planter les tubercules au début du printemps. Ils doivent être espacés d'environ 12 à 18 pouces et plantés à pas plus de 5 pouces de profondeur. Assurez-vous de ne pas planter trop profondément car cela peut entraîner une mauvaise récolte. Les « yeux » doivent être orientés vers le haut et les morceaux de tubercule doivent peser au moins 1,75 once. Des morceaux plus petits peuvent également entraîner un rendement moindre. Le sol doit être humide mais pas saturé.
Ravageurs et maladies courants
Les parasites et les maladies ne sont pas souvent un problème pour les topinambours. Les limaces ou les pucerons peuvent parfois être un problème, mais ils sont faciles à contrôler avec quelques mesures simples et une bonne gestion des mauvaises herbes.
