14 meilleurs légumes pour un jardin d'automne

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Si vous cherchez à ajouter un peu de couleur et de saveur à votre vie cet automne, nous avons une bonne nouvelle : vous pouvez démarrer un potager saisonnier dans presque tous les climats, bien que vos cultures varient en fonction de votre emplacement. Les jardiniers des zones de rusticité huit et plus, qui ont attendu patiemment pendant la chaleur brumeuse de l'été, peuvent enfin démarrer toutes sortes de plantes potagères, y compris des tomates tendres et des aubergines. De même, les pouces verts des climats nordiques réussiront à cultiver des légumes qui apprécient les jours d'automne plus frais et plus courts, comme les légumes-feuilles, les légumes-racines, le chou, le brocoli et le chou frisé.

Afin de vous assurer que votre jardin d'automne mûrit avant le premier gel, commencez au milieu de l'été (généralement de la fin juillet au début août, selon votre zone de rusticité). Il y a des tonnes de plantes qui poussent bien par temps frais, mais beaucoup doivent être démarrées alors qu'il fait encore un peu chaud à l'extérieur et que les journées sont plus longues. Vous pouvez soit commencer vos graines en pots un peu tôt dans un endroit frais et ombragé, soit chercher des semis dans votre jardinerie locale, puis les transplanter dans le sol lorsqu'il y a de l'espace libéré dans votre potager à l'automne.

Inspirez-vous de votre prime d'automne avec ces 14 légumes parfaits pour votre jardin d'automne.

Plantez vos graines plus profondément à l'automne qu'au printemps. En règle générale, le sol est plus chaud à la sortie des chauds mois d'été. En plantant vos graines un peu plus profondément que ne le suggère l'emballage, vous pourrez les amener là où le sol est frais et humide.

Pensez aux graines granulées. Ils sont enrobés d'argile et sont disponibles pour les légumes qui mettent beaucoup de temps à germer, comme les carottes. Elles retiennent mieux l'eau que les graines non enrobées, ce qui signifie moins d'arrosage et de TLC pour vous.

Les meilleurs légumes à cultiver dans un jardin d'automne

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  Betteraves (Beta Vulgaris)

  

  Comme pour tous les légumes-racines, il est préférable de cultiver les betteraves à partir de graines, car vous ne voulez pas déranger la racine une fois qu'elle a commencé à pousser. Bien que les betteraves poussent toujours pendant la chaleur estivale, elles peuvent avoir tendance à devenir rapidement amères et ligneuses. La fin de l'été au début de l'automne est donc le meilleur moment pour reprendre la plantation de succession, à des intervalles de deux à trois semaines. Les bulbes de betterave continueront à pousser jusqu'à un gel profond, et même les sommets peuvent supporter un peu de gel.

  • Zones de croissance USDA : 2-11
  • Exposition au soleil: Plein soleil, mi-ombre
  • Besoins du sol : Limoneux, humide
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  Bok Choy (Brassica rapa)

  

  Le bok choy (ainsi que de nombreux autres légumes verts asiatiques) est bien adapté à la plantation d'automne. Les variétés de bok choy dites « bébés » poussent rapidement, atteignant environ 20 cm de hauteur en 40 jours environ. Ils se délectent du temps frais qu'apporte l'automne, ainsi que de la diminution des insectes foliaires agaçants qui peuvent parfois influencer leur croissance ou leur succès. Comme ils ne monteront pas en graine aussi rapidement qu'ils le pourraient par temps chaud au printemps, vous pouvez récolter les têtes selon vos besoins.

  • Zones de croissance USDA : 2-11
  • Exposition au soleil: Plein soleil, mi-ombre
  • Besoins du sol : Riche, bien drainé
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  Brocoli (Brassica oleracea)

  

  Le brocoli, comme les autres cultures de choux, pousse mieux par temps frais. La plantation d'automne présente deux grands avantages par rapport à la plantation de printemps en ce qui concerne le brocoli. Premièrement, bien que les plants de brocoli établis puissent tolérer le gel, les semis de brocoli tendres ne sont pas aussi résistants et les gelées printanières précoces peuvent les choquer ou même les tuer. De plus, comme les fleurons sont des boutons floraux, ils s'ouvriront plus lentement par temps frais, ce qui vous laissera plus de temps pour récolter. Gardez à l'esprit que le brocoli met plusieurs mois à mûrir, alors transplantez un cultivateur rapide, comme Waltham, du milieu à la fin de l'été pour une récolte d'automne opportune.

  • Zones de croissance USDA : 3-10
  • Exposition au soleil: Plein soleil
  • Besoins du sol : Riche, sableux
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  Haricots verts (Phaseolus vulgaris)

  

  Il existe deux types différents de haricots verts généralement favorisés par les jardiniers. Les haricots verts ont besoin d'une longue saison de croissance, permettant aux vignes d'atteindre une hauteur mature avant de commencer à faire pousser les haricots. Les variétés de brousse, en revanche, commenceront à produire en aussi peu que 45 jours, ce qui en fait d'excellents candidats pour une récolte de haricots d'automne. Les plants de haricots sont trop tendres pour supporter le gel, donc si un gel précoce menace, jetez une couverture de rangée sur eux jusqu'à ce que les températures grimpent à nouveau.

  • Zones de croissance USDA : 2-10
  • Exposition au soleil: Plein soleil
  • Besoins du sol : Riche, bien drainé
  Continuez jusqu'à 5 sur 14 ci-dessous.
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  Chou (Brassica oleracea)

  

  L'automne est le temps idéal pour la croissance du chou. Bien que les plantes puissent pousser par temps chaud, elles ont besoin de températures plus fraîches pour former une tête. Le chou a besoin de 90 à 120 jours pour mûrir, donc une récolte d'automne sera plus probable si vous transplantez des semis au milieu ou à la fin de l'été. La plupart des cépages de la famille des choux sont suffisamment robustes pour supporter un gel léger. Avec une certaine protection, vous pouvez donc les récolter jusqu'en hiver. Même s'ils ne continueront pas à pousser lorsqu'il fait froid, ils conserveront leur fraîcheur et deviendront encore plus sucrés.

  • Zones de croissance USDA : 1-9
  • Exposition au soleil: Plein soleil, mi-ombre
  • Besoins du sol : Riche, bien drainé
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  Carottes (Daucus carota)

  

  Les carottes ne sont pas celles qui poussent le plus vite, mais certaines des variétés plus petites, comme Thumbelina et Paris Market, mûriront en 50 jours environ. Une autre option pour cultiver des carottes traditionnelles est de les semer d'abord dans des conteneurs. De longues jardinières d'une profondeur d'au moins six pouces sont idéales pour faire démarrer vos graines jusqu'à ce que vous puissiez les planter dans votre jardin au début de l'automne.

  • Zones de croissance USDA : 3-10
  • Exposition au soleil: Plein soleil, mi-ombre
  • Besoins du sol : Lâche, bien drainé
• 07 de 14

  Chou-fleur (Brassica oleracea)

  

  L'automne est généralement un meilleur moment pour cultiver le chou-fleur qu'au printemps, car le temps frais garde les têtes serrées et plus tendres. Le chou-fleur a une croissance lente, prenant souvent entre deux et trois mois pour mûrir selon le cépage. Gardez à l'esprit que le chou-fleur ne peut supporter qu'un léger gel (le cas échéant), vous voudrez donc planter le vôtre à temps pour une récolte à la mi-automne. Cueillez le chou-fleur de votre jardin lorsque sa tête atteint la taille désirée et que ses boutons sont encore serrés.

  • Zones de croissance USDA : 2-11
  • Exposition au soleil: Plein soleil
  • Besoins du sol : Riche, bien drainé
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  Chou frisé (Brassica oleracea var. acephala)

  

  Le chou frisé est probablement la culture de choux la plus facile à cultiver. Les graines germent dans un sol chaud ou frais et elles sont cultivées pour ses feuilles, vous n'avez donc pas à vous soucier de la formation d'une tête ou de la floraison des fleurs. L'avantage de cultiver du chou frisé à l'automne est la magie qui arrive à tant de légumes qui sont cultivés par temps frais ou frappés par un léger gel - les feuilles auront toujours une excellente texture et la saveur s'adoucira et s'approfondira. Commencez les graines pour la récolte d'automne du milieu à la fin de l'été ou repiquez à la fin de l'été.

  • Zones de croissance USDA : 7-9
  • Exposition au soleil: Plein soleil, mi-ombre
  • Besoins du sol : Limoneux, humide mais bien drainé
  Continuez à 9 sur 14 ci-dessous.
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  Laitue (Lactuca sativa)

  

  La laitue peut être plantée à peu près toute la saison. La plupart des variétés mettent moins de 50 jours à mûrir, vous pouvez donc commencer à planter une graine à la mi-août et planter la succession jusqu'aux mois d'automne. Les plantes peuvent pousser plus lentement qu'au printemps en raison des jours plus courts et des températures plus basses, mais la saveur sera plus douce et plus croustillante. Parce que la laitue a des racines peu profondes, elle nécessitera une certaine protection contre le gel. Si vous plantez votre laitue d'automne dans des pots, il est très facile de la déplacer à l'intérieur pour la protéger des températures glaciales. Sinon, vous pouvez la recouvrir de toile de jute ou d'un autre filet si le gel est prévu.

  • Zones de croissance USDA : 4-9
  • Exposition au soleil: Ombre partielle
  • Besoins du sol : Limoneux, humide mais bien drainé
• 10 sur 14

  Pois (Pisum sativum)

  

  Les pois sont un autre légume qui aime se prélasser par temps frais. De nombreuses variétés courtes seront prêtes à être récoltées dans les 50 à 60 jours. Plantez-les à la mi-août. Les graines de pois germeront plus rapidement par temps chaud, mais elles auront également besoin de plus d'eau et d'un peu de protection contre le soleil intense pendant leur jeunesse. Au moment où ils sont prêts à commencer à fleurir et à former des pois, les jours et les nuits devraient être à la température idéale en automne pour les maintenir en vie.

  • Zones de croissance USDA : 2-9
  • Exposition au soleil: Plein soleil, mi-ombre
  • Besoins du sol : Limoneux, bien drainé
• 11 sur 14

  Radis (Raphanus sativus)

  

  Les radis poussent rapidement dans un sol frais et humide. La plupart des problèmes associés à la croissance des radis au printemps (comme une texture boisée, un goût piquant ou amer et une petite taille) seront atténués en les semant plutôt à l'automne. Vous pouvez également expérimenter quelques variétés de radis "d'hiver", comme le radis noir espagnol, qui a tendance à pousser plus lentement et préfère être planté au milieu de l'été et laissé se développer jusqu'à l'automne. En règle générale, vous pouvez récolter les radis à la fin de l'automne ou au début de l'hiver, ou les laisser passer l'hiver dans le sol et les récolter au printemps prochain.

  • Zones de croissance USDA : 2-10
  • Exposition au soleil: Plein soleil
  • Besoins du sol : Limoneux, sableux
• 12 sur 14

  Épinard (Spinacia oleracea)

  

  Si vous avez été frustré par vos épinards d'été avant même qu'ils ne soient assez gros pour être mangés, vous allez adorer les faire pousser à l'automne. Les épinards ne prennent que 30 à 40 jours pour mûrir (encore moins si vous aimez les petites feuilles tendres), vous pouvez donc obtenir plusieurs successions d'épinards tout au long des mois d'automne. Les graines d'épinards sont également parfaites pour les semis d'hiver.

  • Zones de croissance USDA : 2-9
  • Exposition au soleil: Plein soleil
  • Besoins du sol : Limoneux, humide mais bien drainé
  Continuez vers 13 sur 14 ci-dessous.
• 13 sur 14

  Bette à carde (Beta vulgaris var. cicla)

  

  Si vous avez déjà récolté votre bette à carde en tant que coupe-et-revenir, vous n'aurez même pas besoin de la réensemencer pour l'automne. Les plantes ont probablement ralenti un peu pendant l'été, mais avec un peu d'air frais et d'eau, elles reprendront leur pleine production à l'automne. Ils peuvent même survivre à l'hiver, mais les récolter rapidement au printemps avant qu'ils ne commencent à monter en graines et deviennent durs et amers.

  • Zones de croissance USDA : 3-10
  • Exposition au soleil: Plein soleil, mi-ombre
  • Besoins du sol : Limoneux, riche
• 14 sur 14

  Navets (Brassica rapa)

  

  Les navets sont un légume-racine, ce qui signifie qu'ils ont besoin d'une longue saison (100 jours ou plus) pour mûrir. Cependant, ils deviennent les plus gros et les plus savoureux s'ils sont autorisés à mûrir à l'automne. Comme ils sont cultivés pour leurs racines et que leurs sommets sont assez robustes, peu importe s'ils sont touchés par le gel, ils peuvent même finir par avoir un goût plus sucré. Les navets mûrissent un peu plus vite que leur cousin, le rutabaga, et ne s'améliorent pas s'ils sont laissés dans le sol trop longtemps, alors plantez-les et utilisez-les à mesure qu'ils mûrissent.

  • Zones de croissance USDA : 2-9
  • Exposition au soleil: Plein soleil
  • Besoins du sol : Limoneux, sableux

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