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Les poireaux sont des parents des oignons, avec une saveur plus douce et plus herbacée qui adoucit pendant la cuisson. Originaires d'Europe et d'Afrique et mieux plantés au début du printemps ou à l'automne, les poireaux se caractérisent par des feuilles dures, plates et vert bleuâtre qui s'entourent, formant une base cylindrique à une extrémité et un éventail de feuilles pliées à l'autre . Les feuilles poussent l'une en face de l'autre et la plante prend une apparence presque plate jusqu'à ce que les feuilles deviennent longues et tombantes.
Bien qu'ils soient souvent considérés comme un légume-racine, les poireaux faciles à cultiver ne forment généralement pas de bulbe. Au lieu de cela, la partie comestible correspond aux 6 pouces inférieurs environ de la tige cylindrique qui est blanche au lieu d'un vert vif. Après une période de croissance assez longue (environ trois mois), le poireau peut être récolté et utilisé comme légume aromatique dans les soupes et les casseroles.
| Nom botanique | Allium ampeloprasum |
| Nom commun | Poireau |
| Type de plante | Plante herbacée vivace |
| Taille adulte | 1 à 3 pieds de haut, 6 à 12 pouces de large |
| Exposition au soleil | Plein soleil |
| Le type de sol | Sable, bien drainé |
| pH du sol | Neutre à acide |
| Temps de floraison | Printemps |
| Couleur de la fleur | blanc |
| Zones de rusticité | 5-10 (USDA) |
| Zone d'origine | Europe, Afrique |
| Toxicité | Non toxique |
Comment planter des poireaux
Les poireaux ont des racines peu profondes, alors soyez prudent lorsque vous cultivez près des plantes et gardez la zone exempte de mauvaises herbes. Pour les jardiniers disposant d'un espace limité, faire pousser des feuilles de salade à racines peu profondes et à croissance rapide entre vos poireaux en attendant qu'ils s'établissent est une option.
Si vous voulez une récolte rapide, vous pouvez acheter des semis déjà établis plutôt que de pousser à partir de graines. Plantez les semis dans des trous espacés d'au moins 6 à 9 pouces, avec seulement quelques pouces de croissance visibles au-dessus du niveau du sol. Les trous doivent mesurer quelques centimètres de large et environ 6 pouces de profondeur. Une fois en position, les plantules apprécieront un arrosage généreux.
Soin des poireaux
Lumière
Les poireaux préfèrent beaucoup de soleil et doivent être plantés dans l'endroit le plus ensoleillé de votre jardin. Idéalement, vous voudrez vous assurer qu'ils reçoivent environ huit heures de soleil par jour pendant toute leur saison de croissance.
Sol
Les poireaux poussent mieux dans un mélange de sol sablonneux et bien drainé qui possède un pH légèrement acide entre 6,0 et 7,0, bien qu'ils tolèrent également des sols plus alcalins. Un sol nutritif est la clé d'une bonne récolte de poireaux feuillus, alors pensez à amender le vôtre avec de la matière organique ou un compost riche.
L'eau
Les poireaux ont un système racinaire peu profond et doivent être arrosés fréquemment pour prospérer. Dans la plupart des environnements, un arrosage hebdomadaire en profondeur suffira. Cependant, si vous vivez dans un climat plus chaud ou si vous avez connu un temps particulièrement chaud, vous devrez peut-être augmenter votre cadence. Le paillage aidera également à garder le sol frais, à retenir l'eau et à prévenir les mauvaises herbes.
Température et humidité
La température n'a pas d'importance particulière lors de la culture des poireaux. Vous voudrez les planter pendant les mois frais du début du printemps, mais à part cela, vous n'avez vraiment pas à vous inquiéter (bien qu'ils prospèrent par temps plus frais). Les poireaux sont particulièrement résistants au froid et capables de résister à des températures bien en dessous de zéro. Selon la zone de rusticité dans laquelle vous vivez, vous pourrez même faire pousser des poireaux (ainsi que d'autres légumes résistants au froid) tout au long de l'hiver.
Engrais
Les poireaux ne sont pas très gourmands, mais comme ils mettent du temps à mûrir, un sol riche en nutriments est important pour le succès de votre récolte. Un pansement latéral de mi-saison avec du fumier composté ou un engrais riche en azote est bénéfique.
Variétés de poireaux
- 'Drapeau américain': L'un des cépages anciens les plus hauts, le poireau drapeau américain a des tiges longues et étroites et une saveur douce et sucrée. Ils sont un bon choix pour hiverner dans les climats doux
- « Premier géant » : Comme son nom l'indique, le poireau géant précoce a l'une des périodes de maturation les plus courtes, prêt à être récolté en environ 98 jours. Il possède également des tiges particulièrement épaisses, avec une saveur douce
- « Géant d'automne » : Cette grande variété patrimoniale peut atteindre des hauteurs de plus de 30 pouces et est généralement prête à être récoltée en 130 jours.
Récolte des poireaux
La plupart des variétés de poireaux nécessitent une saison de croissance assez longue de 120 à 150 jours, bien que certains cultivars modernes aient été sélectionnés pour des saisons plus courtes d'environ 90 jours. Contrairement à leur cousin, l'oignon, les poireaux ne meurent pas et signalent qu'ils sont prêts à être récoltés. Au lieu de cela, ils sont prêts une fois que la base a au moins une section blanche de trois pouces et se sent ferme et solide. Retirer du sol en tordant et en tirant ou en creusant.
Comment faire pousser des poireaux à partir de graines
Vous pouvez démarrer les poireaux à partir de graines ou de plants repiqués. Dans les climats plus froids, les graines peuvent être plantées à l'intérieur, de huit à 12 semaines avant votre dernière gelée printanière. Déplacez-vous à l'extérieur lorsque les températures commencent à rester au-dessus de 40 degrés Fahrenheit et durcissez-les lentement (pendant environ sept jours) avant de les transplanter dans le jardin.
Dans les climats plus chauds, où le printemps et l'automne sont vos principales saisons de croissance, vous pouvez commencer votre graine à l'intérieur environ trois à quatre semaines avant votre dernier gel printanier et transplanter à l'extérieur pour une récolte au début de l'été. Alternativement, vous pouvez semer directement à la fin de l'été et récolter en hiver jusqu'au début du printemps.
Lorsque vous plantez des poireaux, espacez vos graines d'au moins 6 pouces. Pour favoriser une tige blanche succulente (la partie comestible de la plante la plus fréquemment utilisée en cuisine), les poireaux doivent être blanchis. C'est une autre façon de dire qu'ils doivent être cachés du soleil afin qu'une partie de la plante ne produise pas de chlorophylle et ne vire pas au vert. Pour ce faire, plantez des graines à environ 6 à 8 pouces de profondeur dans le sol et continuez à tasser le sol autour du poireau au fur et à mesure qu'il continue de pousser hors du sol, en commençant lorsque les tiges ont un pouce d'épaisseur.
Ravageurs/Maladies courants
Les limaces peuvent être un gros problème pour les poireaux (elles grignotent les feuilles), ainsi que pour d'autres parasites qui dérangent les oignons, tels que les mouches de l'oignon, les mineuses et les thrips. Vous pouvez utiliser un solvant organique, comme l'huile de neem, pour vous débarrasser de la plupart des parasites. Cependant, si une véritable infestation se produit, votre meilleur pari est d'arracher la culture affectée avant que les parasites n'aient la chance de se propager aux plantes voisines.
Gardez un œil sur plusieurs maladies courantes comme le mildiou et la rouille du poireau, qui forment des pustules orange sur les feuilles. La plupart de ces maladies surviennent par temps humide pour y remédier, éliminer les feuilles affectées et améliorer la circulation de l'air. La nouvelle croissance devrait arriver en bonne santé.
Un temps humide ou un sol mouillé peut également entraîner la pourriture des feuilles, qui se manifeste par des taches blanches sur les pointes avant qu'elles ne finissent par se faner et mourir. Il n'y a pas de remède, mais une bonne circulation de l'air, un séchage du sol entre les arrosages et l'élimination de toutes les plantes qui semblent infectées réduiront la probabilité d'apparition.
