Aidez le développement du site, partageant l'article avec des amis!
L'aneth est une herbe culinaire qui a une saveur distinctive qui est un croisement entre le céleri et le fenouil. Originaire d'Europe et d'Asie, l'aneth joue un rôle important dans l'assaisonnement des aliments marinés destinés à être mis en conserve et stockés pour l'hiver. Au-delà de cela, les feuilles et les graines sont utilisées pour assaisonner une variété de plats.
Le feuillage plumeux de l'aneth peut être assez ornemental, ce qui en fait un bel ajout aux parterres de fleurs, où il attirera les pollinisateurs et les papillons. Il se marie bien avec d'autres plantes, qu'elles soient utilisées comme feuillage ou pour une tache de couleur vive. Assurez-vous simplement de garder son habitude d'auto-ensemencement sous contrôle.
Bien que d'apparence délicate, l'aneth est en fait une plante assez résistante au froid. Il est préférable de commencer au début du printemps une fois que le risque de gel est passé, et il poussera rapidement, les semis apparaissant dans une dizaine de jours. Les plantes matures sont à plusieurs branches et dressées, avec des feuilles finement disséquées et des fleurs larges et plates qui peuvent alourdir le sommet de la plante et la faire se pencher. La plante entière est extrêmement parfumée - les feuilles et les graines sont le plus souvent considérées comme des assaisonnements, mais les fleurs sont également comestibles.
| Nom botanique | Anethum graveolens |
| Nom commun | aneth |
| Type de plante | Annuel |
| Taille adulte | 3 à 5 pieds de haut, 2-3 pieds de large |
| Exposition au soleil | Plein soleil |
| Le type de sol | Riche, bien drainé |
| pH du sol | 5,8-6,5 (acide) |
| Temps de floraison | Fin de l'été, début de l'automne |
| Couleur de la fleur | Jaune |
| Zones de rusticité | 2-11 (USDA) |
| Zone d'origine | Europe, Asie |
| Toxicité | Non toxique |
Comment planter de l'aneth
Bien que des départs de pépinière en pot soient disponibles, il est généralement préférable de simplement semer les graines d'aneth directement dans le jardin, car il a une longue racine pivotante qui n'aime pas être dérangée. Il germera mieux à des températures du sol comprises entre 60 et 70 degrés Fahrenheit. Les semis apparaîtront dans 10 à 14 jours, et pour une récolte continue, vous pouvez semer des graines supplémentaires toutes les deux semaines.
L'aneth est une plante essentielle pour les jardiniers à l'esprit culinaire. Vous pouvez récolter les feuilles à tout moment, bien que l'aneth fleurisse généralement environ huit semaines après le semis. Une fois que les fleurs se développent, les plantes cessent de produire du feuillage et se concentrent sur le développement des graines. Les graines peuvent être récoltées lorsqu'elles commencent à brunir. Surveillez de près, ou ils se disperseront d'eux-mêmes. Ils peuvent être utilisés frais ou conservés au réfrigérateur pendant deux à trois semaines. L'aneth peut également être congelé ou séché, pour une utilisation ultérieure sur les pommes de terre, le pain, le saumon et d'autres poissons, ainsi que l'agneau et de nombreux légumes, y compris les pois, les betteraves et les asperges.
Soins à l'aneth
Lumière
Plantez votre aneth dans un endroit ensoleillé pendant au moins six à huit heures par jour. Si vous vivez dans un climat particulièrement chaud pendant l'été, un peu d'ombre l'après-midi est bien et apprécié.
Sol
Les plants d'aneth préfèrent un sol riche, meuble et bien drainé. L'aneth n'est pas particulier quant au pH du sol, mais se développe mieux dans un mélange légèrement acide. Gardez à l'esprit que les plantes d'aneth ont une racine pivotante (une racine dominante centrale à partir de laquelle les racines plus petites jaillissent), donc un sol compacté pourrait être un problème. Étant donné que l'aneth peut s'auto-semer, il est important que vous le plantiez dans un endroit où il est autorisé à errer ou où vous pouvez tout récolter avant qu'il ne monte en graine.
L'eau
Gardez votre plante d'aneth constamment humide en tout temps, sans laisser le sol devenir marécageux ou trempé. Il ne faut jamais laisser le sol se dessécher complètement entre les arrosages, car cela peut amener la plante à monter prématurément en graine.
Température et humidité
Les plantes d'aneth sont très résistantes au froid et peuvent tolérer des températures aussi basses que 25 degrés Fahrenheit. Cela étant dit, la température optimale pour votre plante d'aneth est lorsque le sol est d'environ 70 degrés Fahrenheit, ce qui se produira à la fin du printemps et en été dans la plupart des zones de rusticité USDA. L'aneth n'a pas d'exigences particulières en matière d'humidité.
Engrais
Si votre terre de jardin est riche en matière organique, votre aneth ne devrait nécessiter aucun engrais supplémentaire. Garder le sol légèrement maigre produira plus de plantes aromatiques.
Variétés d'aneth
Il existe plusieurs types d'aneth, y compris des variétés naines qui conviennent mieux au jardinage en pot. Certains cépages communs incluent:
- 'Dukat': Variété standard, elle est appréciée pour ses feuilles abondantes.
- 'Feuille de fougère': Variété naine (moins de 18 pouces), elle est idéale pour les contenants.
- 'Long Island Mammouth': Cette variété est le plus souvent cultivée commercialement et est bonne pour la récolte des graines et des feuilles.
- 'Mammouth': Variété particulièrement haute (36 pouces ou plus), cette plante a des feuilles attrayantes et finement coupées.
Comment faire pousser de l'aneth à partir de graines
Semez directement vos graines d'aneth à peu près en même temps que votre dernière date de gel prévue ou commencez les graines à l'intérieur environ quatre à six semaines avant de planter à l'extérieur. N'attendez pas trop longtemps pour transplanter, car le système de racine pivotante de l'aneth signifie qu'ils sont malheureux dans de petits pots.
Plantez les semis à environ 1/4 de pouce de profondeur, en les espaçant d'environ 6 à 8 pouces les uns des autres. Vous aurez probablement besoin d'éclaircir votre plante au fur et à mesure qu'elle grandit, au moment où elle atteint environ 6 pouces de haut. De plus, l'aneth réagit bien au pincement de la pointe de croissance - cela donnera une plante plus touffue, alors pincez et utilisez votre aneth souvent.
Ravageurs/Maladies courants
Ne vous inquiétez pas si vous voyez des chenilles manger votre aneth. Il s'agit probablement d'un machaon noir, l'aneth est un de leurs aliments préférés, ainsi que d'autres membres de la famille des carottes. Les chenilles ne resteront pas longtemps, alors au lieu de vous battre pour en débarrasser votre jardin, plantez simplement quelques extras à partager.
Sinon, l'aneth est pratiquement sans problème. En fait, il attire des insectes bénéfiques dans votre jardin. Les chrysopes et les mouches syrphes se nourrissent du pollen de la plante et pondent leurs œufs à proximité, et les larves, à leur tour, se nourrissent de pucerons, ce qui peut causer des problèmes à de nombreuses plantes.
