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Aperçu
- Temps de travail : 5 - 15 minutes
- Durée totale : 2 heures, 5 minutes - 4 heures, 15 minutes
- Niveau de compétence : débutant
Si vous aimez la saveur riche et audacieuse de l'espresso mais que vous ne voulez pas investir dans une machine à expresso coûteuse, un pot à moka est un excellent choix. Disponible en modèle de cuisinière ou électrique, ce petit pot à huit côtés prépare le café en faisant passer de l'eau bouillante sous pression à travers le marc. Le niveau de pressurisation n'est pas aussi élevé qu'une machine à expresso, de sorte que l'infusion a des caractéristiques de saveur différentes de l'espresso, bien qu'un pot de moka produise une infusion forte sans sédiments.
Les pots Moka ont été inventés dans les années 1930 par le designer italien Alfonso Bialetti et sont rapidement devenus populaires dans toute l'Europe et l'Amérique du Sud. Les pots d'origine étaient en aluminium, mais aujourd'hui, vous pouvez les trouver en aluminium ou en acier inoxydable dans des tailles qui produisent une gamme de deux à 12 tasses à expresso.
Comme pour toute cafetière, d'une presse française à une autre utilisant une tasse K, une cafetière propre produira un café au meilleur goût. Le café contient des huiles et même du micro-marc qui s'accumuleront avec le temps à l'intérieur du pot. S'ils ne sont pas nettoyés régulièrement, le marc devient amer et les huiles peuvent rancir, gâchant ainsi la saveur de votre café.
Heureusement, il ne faut que quelques articles de garde-manger et quelques minutes de votre temps pour garder votre pot de moka en bon état de fonctionnement.
Comment fonctionne un pot Moka
Un pot de moka a trois chambres : une pour l'eau, une pour le café moulu et une pour l'infusion finie. Lorsque de la chaleur est appliquée à la chambre à eau, de la vapeur est générée, augmentant la pression dans la chambre et forçant l'eau à traverser le café moulu pour préparer le café. Enfin, le liquide est forcé dans la chambre supérieure où il est prêt à être servi.
La clé de l'utilisation d'un pot à moka est de garder les vannes entre les chambres propres et les joints souples.
À quelle fréquence nettoyer un pot Moka
Vous devez prévoir de nettoyer légèrement votre pot de moka tous les jours ou après chaque utilisation. Vous devez absolument enlever les motifs après chaque utilisation. Vous devez détartrer votre pot de moka - ou lui donner un nettoyage plus approfondi - deux fois par an, ou une fois par mois si vous habitez dans une région où l'eau est exceptionnellement dure et que vous utilisez votre pot tous les jours.
Ce dont vous aurez besoin
Matériaux
- Vinaigre blanc distillé
- Serviettes en papier ou torchon en coton blanc
Instructions
Comment nettoyer un pot Moka quotidiennement
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Démonter le pot et vider le marc
Une fois que le pot est suffisamment froid pour être manipulé, démontez tous les composants. Videz le sol dans une poubelle ou un bac à compost. Laisser le sol reposer dans le pot pendant des heures entraîne une accumulation d'huile à l'intérieur du pot et peut-être la croissance de moisissures.
Conseil
Le marc de café est idéal pour les plantes acidophiles et contribue à enrichir le sol. Ne versez jamais de marc de café dans l'égout d'un évier ou dans une poubelle, sauf si vous aimez un évier bouché !
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Bien rincer
Rincez chaque composant sous un robinet d'eau chaude. Il est particulièrement important de rincer tout le marc du panier du filtre à marc et la zone autour de la soupape de sécurité.
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Bien sécher
Utilisez une serviette en papier ou un torchon en coton pour bien sécher chaque composant avant de remonter le pot.
Avertissement
- Ne placez aucun des composants dans un lave-vaisselle automatique. Les détergents sont trop abrasifs pour le matériau en aluminium.
- Ne frottez jamais l'intérieur du pot avec une éponge ou un tampon à récurer. Même les petites rayures peuvent piéger les huiles rances et les micro-brosses.
Comment détartrer un pot Moka
L'eau contient des minéraux qui affectent sa saveur. Ces minéraux peuvent également s'accumuler à l'intérieur d'un pot de moka et interférer avec son fonctionnement et affecter la saveur de l'infusion.
Un bon moment pour détartrer un pot de moka est après le dîner ou lorsque le pot ne sera pas utilisé pendant plusieurs heures.
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Commencez avec un pot vide
Remplissez la chambre inférieure du pot à moka avec suffisamment d'eau pour couvrir complètement la soupape de sécurité et toucher le fond du panier-filtre. Ce sera plus d'eau que vous n'en utiliseriez normalement pour préparer du café.
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Ajouter du vinaigre blanc distillé
Ajouter deux cuillères à soupe de vinaigre blanc distillé à l'eau. Si vous n'avez pas de vinaigre distillé, vous pouvez le remplacer par du vinaigre de cidre de pomme ou du jus de citron filtré.
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Assemblez le pot et laissez-le reposer
Assemblez le pot et laissez-le reposer pendant deux à quatre heures (une nuit convient). L'acide doux dans le vinaigre coupera lentement l'accumulation de minéraux et toutes les huiles qui s'accrochent à l'intérieur du pot sans endommager le métal.
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Brasser un cycle
Après plusieurs heures, versez un peu d'eau et faites couler l'eau acide dans le pot à travers un cycle d'infusion régulier. (Pas de marc de café, bien sûr !)
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Refroidir, démonter, rincer et sécher
Une fois que le pot est suffisamment froid pour être manipulé, versez l'eau vinaigrée et démontez le pot. Rincez chaque composant sous l'eau chaude courante et séchez avec un essuie-tout ou un torchon en coton.
Conseils pour garder un pot Moka en bon état de fonctionnement
- Ne tassez jamais le marc de café comme vous le feriez dans une machine à expresso. Une pression excessive sur le sol peut provoquer trop de micro-marc dans votre pot.
- Vérifiez régulièrement la soupape de sécurité pendant que vous nettoyez pour vous assurer qu'il n'y a aucun signe d'accumulation de minéraux autour de la soupape ou de marc de café coincé dans l'ouverture intérieure de la soupape.
- Ne remplissez jamais trop le pot de moka avec de l'eau recouvrant la soupape de sécurité. Il doit y avoir un peu d'espace entre le niveau d'eau et la vanne pour que l'excès de pression de vapeur puisse s'échapper.
