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Toutes les pommes de terre de jardin sont récoltées tard dans la saison de croissance, mais le moment exact de la récolte dépend de la façon dont vous les utiliserez. Les pommes de terre que vous récolterez et mangerez immédiatement, appelées pommes de terre nouvelles, sont récoltées plus tôt que les pommes de terre que vous prévoyez de sécher pour être stockées pendant l'hiver.
Voici comment et quand récolter les deux types de pommes de terre.
Quand récolter les pommes de terre
Une fois que vous avez planté vos pommes de terre de semence par temps frais mais généralement sans gel (elles peuvent tolérer un gel très léger), elles auront besoin d'autant de jours frais que possible avant la récolte. Vous devrez garder un œil sur les fleurs et le feuillage pour déterminer le meilleur moment pour récolter votre récolte. Récoltez les pommes de terre grelots deux à trois semaines après la fin de la floraison et récoltez les pommes de terre pour les conserver deux à trois semaines après la mort du feuillage de la plante.
Récolter des pommes de terre nouvelles
Les pommes de terre nouvelles sont de petites pommes de terre tendres qui sont récoltées et consommées immédiatement. Ils ne se conservent pas bien. Récoltez les pommes de terre nouvelles lorsque les plantes ont fini de fleurir en creusant autour des bords de la plante avec une fourche de jardin et en soulevant le paquet de pommes de terre pour les exposer. (Vous êtes moins susceptible de couper les tubercules si vous utilisez une fourche de jardin qu'une pelle.) En règle générale, les pommes de terre ont une profondeur d'environ 4 à 6 pouces dans le sol. Si vous faites attention, les petites pommes de terre peuvent être laissées en place et replantées doucement pour leur permettre de continuer à pousser.
Alors qu'elles sont normalement consommées tout de suite, les pommes de terre nouvelles peuvent être conservées plusieurs mois, mais elles ne se conserveront pas aussi longtemps que les pommes de terre entièrement mûres et séchées. Conservez les pommes de terre nouvelles dans un endroit sombre à une température de 38 à 40 degrés.
Récolter des pommes de terre mûres pour le stockage
Pour récolter de grosses pommes de terre à conserver, laissez la plante continuer à pousser une fois la floraison terminée. Continuez à tasser le sol ou ajoutez du paillis autour des plantes afin que les tubercules ne soient pas exposés au soleil. Une fois le feuillage mort au sommet, arrachez vos tubercules à l'aide d'une fourche à bêcher. Ne vous inquiétez pas si les plantes ont été tuées par un gel dur, car le premier gel aérien n'affectera pas les tubercules. Cependant, ne laissez pas les tubercules eux-mêmes geler en les gardant trop longtemps dans le sol froid. Lorsque le feuillage est mort, récoltez rapidement.
Vérifiez la maturité des pommes de terre en frottant la peau avec votre pouce. S'ils sont complètement mûrs et adaptés à un stockage à long terme, les peaux s'effaceront sous la pression du pouce. Si elles ne sont pas complètement mûres, les pommes de terre doivent être considérées comme « nouvelles » et consommées rapidement.
Ne lavez pas les pommes de terre de stockage; laissez-les simplement reposer en une seule couche pendant quelques semaines pour durcir complètement. Ensuite, brossez tout sol sec et conservez-le dans un endroit sombre et frais à une température de 38 à 40 degrés. Jetez toutes les pommes de terre dont la peau est endommagée (ou mangez-les tout de suite). Les pommes de terre endommagées se conservent moins longtemps. Les pommes de terre qui ont été complètement séchées et mûries dans le sol peuvent se conserver plusieurs mois. Évitez de les exposer à la lumière pendant le stockage car cela rendrait les pommes de terre vertes.
Gardez quelques pommes de terre pour la replantation
Si vous le souhaitez, conservez quelques pommes de terre comme "graines" pour replanter des pommes de terre au printemps. Trois à quatre semaines avant la plantation, sortez vos pommes de terre de semence dans un endroit chaud et ensoleillé et couvrez-les de toile de jute humide ou de serviettes en papier humidifiées. Bientôt, les yeux commenceront à pousser des pousses vertes. Au moment de la plantation, coupez les grosses pommes de terre en segments de 2 onces afin que chaque segment contienne un germe. Ceux-ci forment les graines à planter dans les collines de votre jardin. Chaque segment de pomme de terre produira une colline entière de pommes de terre en quelques mois.
