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Il existe deux types de concombres : les petits types de marinade qui sont bosselés et rugueux et les grandes variétés de tranchage qui sont destinées à être consommées fraîches. Les concombres à mariner sont également savoureux et bons à manger, mais pas aussi gros que les concombres à trancher. Cependant, le concombre en tranches ne fait pas de bons cornichons en raison de leur forte teneur en eau. Quelle que soit la variété que vous choisissez, vous apprécierez leur texture fraîche et croustillante et leur polyvalence.
Comment faire pousser des concombres
Les concombres nécessitent une longue saison de croissance et la plupart sont prêts à être récoltés dans les 50 à 70 jours suivant la plantation. Les fruits mûrissent à des moments différents sur la vigne, mais il est essentiel de les cueillir lorsqu'ils sont prêts pour éviter une saveur amère qui se développe dans les concombres laissés sur la vigne trop longtemps.
Les paquets de graines indiquent la taille approximative des concombres et le nombre de jours avant la récolte à partir de la date de germination, ce qui vous donne une idée générale du moment où ils seront prêts à être récoltés. Surveillez l'ouverture des premières fleurs femelles - ce sont celles avec le concombre miniature juste sous la fleur - et attendez-vous à des fruits mûrs dans 8 à 10 jours. Vérifiez les vignes quotidiennement après qu'elles commencent à produire. Les concombres poussent rapidement.
Un concombre est prêt lorsqu'il a la taille et la couleur d'un concombre mûr de sa variété. La plupart des concombres développent une couleur vert foncé, mais certains cultivars ont une teinte blanche ou jaune ou une apparence tachetée, alors vérifiez l'étiquette ou le paquet de graines. Le meilleur moment pour récolter les concombres dépend en grande partie de la variété que vous cultivez et de la façon dont vous prévoyez d'utiliser les concombres. Voici quelques directives générales:
Comment récolter les concombres
Si vous récoltez des concombres à mariner pour faire des cornichons sucrés ou des cornichons, récoltez-les lorsqu'ils mesurent environ deux pouces de long. Si vous envisagez de faire des cornichons à l'aneth, une bonne règle de base est de récolter lorsque les concombres mesurent de trois à quatre pouces de long.
La plupart des concombres à trancher pour la consommation fraîche doivent être récoltés lorsqu'ils mesurent de sept à neuf pouces de long et ont une couleur vert foncé. S'ils deviennent beaucoup plus gros que cela, ils seront amers et n'auront pas une texture agréable.
Lorsque vous cueillez des concombres, laissez une petite section d'un pouce de tige attachée au concombre. Cela empêche l'extrémité de la tige de pourrir pendant le stockage si vous n'utilisez pas le concombre tout de suite. La façon la plus simple de le faire, et la moins stressante pour la plante, est de couper le concombre de la vigne avec un couteau tranchant ou un sécateur. Si vous tordez ou tirez sur la vigne, la plante peut être endommagée.
Portez des gants lorsque vous récoltez des concombres. Certains d'entre eux, en particulier les variétés à marinade, sont épineux. Si les concombres ont beaucoup d'épines, retirez-les en frottant un chiffon ou une brosse à légumes douce sur toute la longueur du fruit. Les variétés de concombres sans rots sont sensibles aux ecchymoses. Déposez-les doucement dans un récipient pendant que vous cueillez les fruits mûrs.
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Prolonger la saison du concombre
Certaines personnes laissent les concombres sur la vigne et les laissent pousser aussi gros que possible, mais la saveur est meilleure s'ils sont récoltés plus tôt. Cueillir les concombres dès qu'ils sont prêts encourage la plante à produire plus longtemps dans la saison. Pour prolonger la saison :
- Semez les graines à l'intérieur pour que les plantes soient prêtes lorsque la température se réchauffe. Les concombres sont des plantes par temps chaud et vous ne pouvez pas semer les graines à l'extérieur tôt.
- Plantez deux ou trois variétés de concombres dont le nombre de jours avant maturité est différent.
- Retirez les fruits endommagés de la vigne, afin que la plante ne gaspille pas d'énergie.
Vous pouvez conserver les concombres au réfrigérateur pendant environ une semaine, mais la saveur est meilleure peu de temps après les avoir cueillis. Les concombres marinés dureront un peu plus longtemps. Évitez de stocker vos concombres dans des sacs en plastique ou des contenants à couvercle. Conservez-les directement dans le bac à légumes de votre réfrigérateur ou dans un récipient ouvert avec une serviette en papier pour récupérer l'excès d'humidité.
