Comment faire pousser de l'ail à cou dur

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Ail (Allium sativum) est une plante à bulbe comestible étroitement apparentée à l'oignon (A. cepa). Comme la plupart Allium espèces, les plants d'ail envoient une tige florale à la fin du printemps ou au début de l'été, qui produira des fleurs si la tige n'est pas enlevée. Sur la variété connue sous le nom d'ail à col dur (Allium sativum var. ophioscorodon), ces tiges sont connues sous le nom de fleurs d'ail, et elles sont étonnamment savoureuses et polyvalentes à utiliser dans la cuisine. Couper la tige de l'ail redirige l'énergie de la plante pour produire un bulbe plus gros au lieu de gaspiller ses efforts sur la production de fleurs et de graines.

Nom botanique	Allium sativum var. ophioscorodon
Nom commun	Ail à cou dur
Type de plante	Ampoule comestible
Taille	12 à 18 pouces de hauteur, 9 à 12 pouces. diffuser
Exposition au soleil	Plein soleil
Le type de sol	loam limoneux
pH du sol	Légèrement acide à légèrement alcalin (6,0 à 7,5)
Zones de rusticité	3 à 9 (USDA)
Zone d'origine	Asie centrale, nord-est de l'Iran
Toxicité	Toxique pour les chiens et les chats

Comment planter de l'ail à cou dur

Contrairement à de nombreux autres types de plantes, l'ail est planté à l'automne, entre en dormance en hiver, puis commence à pousser à mesure que le sol se réchauffe au printemps. Lorsque vous cultivez de l'ail, plantez des clous de girofle à l'automne environ quatre à six semaines avant le premier gel prévu.

Plantez des gousses d'ail de 4 à 6 pouces de profondeur dans le sol avec l'extrémité pointue vers le haut, espacées d'environ 6 pouces. Les rangées doivent être espacées d'environ 1 pied. Bien pailler pour protéger les plantes et retenir l'humidité dans le sol. Ne vous inquiétez pas si vous voyez l'ail germer à l'automne, une épaisse couche de paillis aidera à protéger les plantes. Lorsque les mois de printemps arrivent, gardez le lit d'ail exempt de mauvaises herbes, ce qui peut réduire le rendement jusqu'à la moitié.

Soin à l'ail à col dur

Lumière

L'ail a besoin de six à huit heures de plein soleil par jour. Cependant, si vous vivez dans un climat extrêmement chaud, l'ail pourrait bien se porter avec un peu d'ombre partielle l'après-midi.

Sol

L'ail pousse mieux dans un sol de loam fertile ou de loam limoneux. Une fois que vous avez planté l'ail, ajoutez une couche de paillis pour éloigner les mauvaises herbes. Lorsque le sol a gelé, ajoutez une autre couche plus épaisse de paillis pour isoler le sol. Le sol doit être bien drainé pour éviter la pourriture.

L'eau

En raison de son système racinaire peu profond, l'ail a besoin de beaucoup d'eau et cessera de pousser si le sol est sec.

Température et humidité

L'ail à col dur tolère mieux les hivers froids que l'ail à col mou. En fait, il a besoin de froid pendant l'hiver pour former son bulbe. De plus, si le sol devient trop chaud, les racines de l'ail peuvent cesser de pousser. Cette plante est la mieux adaptée à la culture dans les zones USDA 4 à 9.

Engrais

L'ail est une plante qui se nourrit beaucoup, alors ajoutez du compost au sol lorsqu'il est planté pour la première fois, puis fertilisez-le au printemps en appliquant un pansement ou en diffusant de l'engrais sur tout le lit de la plante. Choisissez un engrais riche en azote. Enfin, fertilisez à nouveau l'ail vers la mi-mai, juste avant que les bulbes ne gonflent, puis mettez de la nourriture riche en azote pour éviter de retarder la croissance du bulbe.

L'ail est-il toxique ?

Tous les membres du Allium genre contiennent du thiosulfate, qui est toxique pour les chiens et les chats mais pas pour les humains. Le thiosulfate est métabolisé chez les chiens et les chats d'une manière qui endommage les globules rouges, entraînant une anémie. Il peut également provoquer des vomissements, de la diarrhée, une perte d'appétit, des douleurs abdominales, une dépression et une déshydratation. Cependant, un animal de compagnie doit manger une quantité considérable d'ail avant que des symptômes graves ne se manifestent.

Variétés d'ail à col dur

Toutes les variétés d'ail à col dur produisent une tige florale, et l'ail Rocambole à col dur (A. sativum var. ophioscorodon) envoie les hampes de curling qui leur ont valu le surnom de "serpent ail".

Il existe de nombreux cultivars d'ail à col dur, notamment 'Porcelain', 'Purple Stripe', 'Marbled Purple Stripe' et 'Glazed Purple Stripe'. La saveur des fleurs peut varier considérablement d'une variété à l'autre, tout comme pour les bulbes d'ail. Certaines des variétés d'ail Rocambole les plus cultivées comprennent « Carpathian », « German Red » et « Spanish Roja ».

Récolte

Lorsque les hampes commencent tout juste à pousser au-dessus des feuilles, elles sont suffisamment tendres pour être mangées fraîches. Les tiges d'ail deviennent plus dures au fur et à mesure qu'elles poussent. Bien qu'ils se tordent et se tournent et semblent merveilleusement exotiques à mesure qu'ils grandissent, ils deviennent plus épicés et plus fibreux, nécessitant un épluchage et une cuisson douce avant de manger. Idéalement, les hampes devraient mesurer environ 10 pouces à récolter.

En cassant la tige avec vos doigts, comme vous le feriez avec des asperges, vous obtiendrez la portion la plus tendre, mais les couper est un peu plus doux pour le bulbe et c'est pour cela que nous cultivons les plants d'ail, après tout. La tige coupée suintera probablement un peu, mais cela s'arrêtera lorsque le soleil la réchauffera et scellera la coupe.

Gardez à l'esprit que vous n'avez pas du tout besoin de couper les hampes. Certains jardiniers soutiennent que le fait de laisser les tiges en place donne un bulbe d'ail qui se conserve plus longtemps. Au fur et à mesure que l'ail mûrit, la hampe se redressera. Les tiges hautes et droites sont un signe que l'ail est prêt à être récolté.

La récolte des bulbes d'ail nécessite un minutage minutieux. Ils sont généralement prêts une fois que les trois ou quatre feuilles inférieures sont devenues brunes tandis que les feuilles supérieures sont encore vertes. Déterrez soigneusement les bulbes avec les feuilles intactes, à l'aide d'une fourche de jardin, puis nettoyez délicatement la saleté, rincez les bulbes et coupez les racines jusqu'à 1/4 de pouce du bulbe. Regroupez les bulbes par les feuilles et faites-les sécher dans un espace sec et bien ventilé pendant environ deux semaines. Pour un stockage à long terme, suspendez les paquets dans un espace sec à température ambiante ou juste au-dessus du point de congélation. Ne les conservez pas au réfrigérateur, car ces températures provoqueront l'envoi de pousses par les bulbes.

Propagation

L'ail à col dur peut être multiplié à l'aide des bulbes que vous avez récoltés. Quelques jours avant la plantation, séparez les bulbes en clous de girofle, mais gardez l'enveloppe papyracée sur les clous de girofle individuels. Plantez des gousses d'ail de 4 à 6 pouces de profondeur dans le sol avec l'extrémité pointue vers le haut, espacées d'environ 6 pouces. Si vous plantez en rangées, espacez les rangées d'environ 1 pied.

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Regardez maintenant: Recette de pâtes simple utilisant des hampes d'ail

Ravageurs et maladies courants

L'arôme piquant de l'ail signifie qu'il est assez résistant aux parasites, mais il n'est pas entièrement exempt de créatures destructrices. Tous les types d'ail et ses tiges sont sensibles aux acariens des bulbes, ce qui peut réduire la récolte et le retard de croissance; les mineuses des feuilles, qui endommagent les hampes; et les acariens du blé, qui peuvent provoquer une croissance tordue et rabougrie.

Cependant, les plus gros problèmes de ravageurs proviennent des nématodes, qui mangent à la fois le bulbe d'ail et la tige, et les thrips, qui sucent la sève de la plante et causent une mort lente au bulbe d'ail.

Si vous êtes à l'aise avec l'utilisation de produits antiparasitaires commerciaux, appliquez un pesticide sur votre plante pour lutter contre les insectes. Si vous préférez garder la lutte antiparasitaire plus naturelle, faites une rotation annuelle des cultures et utilisez des pièges collants pour les thrips.

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1. Cultiver de l'ail à cou dur. Coopérative de l'Université du Maine

2. Salgado, Bs, et al. Intoxication aux espèces d'allium chez les chiens et les chats. Journal des animaux venimeux et des toxines, y compris les maladies tropicales, vol. 17, non. 1, 2011, pp. 4-11., doi:10.1590/s1678-91992011000100002

3. Acariens à bulbes. Agriculture et ressources naturelles de l'Université de Californie

4. Nématodes. Agriculture et ressources naturelles de l'Université de Californie

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