Aidez le développement du site, partageant l'article avec des amis!
Le brocoli est une plante robuste à tige épaisse de la famille des Brassicacées, qui comprend également le chou, le chou frisé, les choux de Bruxelles et plusieurs légumes verts asiatiques, comme le bok choy. La partie que nous mangeons est en fait les bourgeons de la fleur de brocoli. Si elle n'est pas récoltée, la tête de brocoli s'ouvrira en petites fleurs jaune verdâtre. Bien que la plupart des brocolis soient verts, il existe également de délicieuses et belles variétés violettes.
Le brocoli est tellement gratifiant à pousser car il démarre votre jardin tôt et continue à envoyer des pousses latérales pendant des semaines, après la récolte de la tête principale, ce qui vous donne une longue saison de récolte. Les variétés de brocoli qui sont prolifiques à l'envoi de ces pousses latérales sont souvent répertoriées comme des brocolis « germés ». Si vous êtes un amateur de brocoli, avoir même quelques plantes dans le jardin vous donnera un approvisionnement régulier.
Le taux de croissance du brocoli varie de modéré à lent. Selon la variété, les jours jusqu'à maturité varient d'environ 48 jours à 115 jours. Il est généralement planté au début du printemps pour une récolte estivale, mais dans certaines régions, une seconde plantation à la fin de l'été peut donner une récolte d'automne. En tant que plante bisannuelle, le brocoli peut hiverner dans des climats doux et fournir une récolte printanière.
| Nom botanique | Brassica oleracea var. italique |
| Nom commun | Brocoli, Brocoli à germer, Calabrese |
| Type de plante | Biennale (généralement cultivée comme annuelle) |
| Taille adulte | 18 à 30 pouces de hauteur, 12 à 24 pouces de largeur |
| Exposition au soleil | Plein soleil |
| Le type de sol | Limon humide, riche et bien drainé |
| pH du sol | Neutre (7.0) |
| Temps de floraison | Saisonnier |
| Couleur de la fleur | Vert à jaune |
| Zones de rusticité | 2 à 11 |
| Zone d'origine | Méditerranée, Asie |
| Toxicité | Non toxique |
Comment planter du brocoli
Plantez les semis de brocoli de 1 à 2 pouces plus profondément que dans leurs contenants. Donnez à chaque plante environ 18 pouces d'espace dans chaque direction. Arrosez-les bien et protégez-les avec une couverture de rangée ou une autre couverture si un gel dur est prévu. Les vers-gris peuvent attaquer les jeunes plants de brocoli, donc enrouler un collier autour d'eux au moment de la transplantation est une bonne précaution.
Soin du brocoli
Lumière
Comme pour la plupart des légumes, le brocoli pousse mieux dans un endroit ensoleillé. Dans les climats très chauds, une ombre partielle peut être nécessaire pour éviter le boulonnage.
Sol
Le brocoli préfère un sol au pH neutre, autour de 7,0. Un sol riche, avec beaucoup de matière organique, lui permettra de pousser fort tout au long de la saison.
L'eau
Gardez le brocoli bien arrosé, surtout pendant les périodes sèches. En règle générale, les plantes ont besoin de 1 à 1 1/2 pouces d'eau par semaine.
Température et humidité
Les plantes de brocoli font mieux dans les températures fraîches du printemps et de l'automne entre 65 et 70 degrés Fahrenheit. Ils commencent à souffrir lorsque la température approche les 80 degrés Fahrenheit.
Engrais
Les plants de brocoli ne devraient pas avoir besoin d'une alimentation supplémentaire si le sol est riche. S'ils ont l'air d'avoir besoin d'un coup de pouce ou si vous voulez accélérer leur maturité, frappez-les avec de l'azote. L'émulsion de poisson est bonne pour cela.
Variétés de brocoli
- 'Vent bleu' f1: Type 'Packman' amélioré; pousse bien dans la plupart des climats; mûrit en 49 jours
- 'Calabrese' et 'de cicco': Objets de famille populaires; commencer à produire tôt et suivre avec beaucoup de pousses latérales; maturité en 60 jours
- Brocoli à germination violette précoce: Plus sucré que le brocoli vert, mais à croissance beaucoup plus lente; généralement cultivé comme une bisannuelle et récolté le printemps suivant; mûrit en 80 à 115 jours
- 'Romanesco': Célèbre pour ses têtes vert citron avec un beau motif en spirale; bonne texture et saveur; mûrit en 75 jours
- Brocoli raab (Brassica campestris): Une espèce différente mais proche du brocoli commun des jardins; également appelé brocoli di rapa, rappone ou brocoli de navet; ne développe jamais une grande tête de fleur, et est cultivé pour ses feuilles; mûrit en 25 à 35 jours
Récolte
N'attendez pas que votre brocoli produise une grosse tête comme vous en voyez à l'épicerie. Il existe quelques variétés de brocoli à grosse tête, mais la plupart sont prêtes à commencer à être récoltées une fois qu'elles ont atteint la taille d'un gros poing. Si vous attendez trop longtemps pour récolter, les bourgeons s'ouvriront. Vous pouvez toujours manger les tiges à ce stade, mais elles sont un peu plus dures et les fleurs cuites passent du jaune au beige.
Coupez la tête avec environ 4 pouces de tige attachée. De nouveaux capitules se formeront bientôt à l'aisselle des feuilles et tout autour de la tige inférieure. Ceux-ci seront beaucoup plus petits que la tête initiale mais toujours délicieux. Continuez à récolter et ils continueront à produire.
Comment faire pousser du brocoli à partir de graines
Dans les climats plus froids, vous aurez une longueur d'avance en commençant les graines à l'intérieur six à sept semaines avant votre dernière date de gel. Dans environ quatre à cinq semaines, lorsque les plants de brocoli atteignent environ 5 pouces de hauteur, durcissez-les pour qu'ils soient prêts à être transplantés. Le brocoli peut supporter un léger gel une fois qu'il est durci.
Dans les climats plus chauds, vous pouvez ensemencer le brocoli très tôt au printemps. Dans les climats chauds, vous pouvez faire un deuxième semis à la fin du printemps/début de l'été et éventuellement un semis à la fin de l'été (juillet/août) pour une récolte d'automne. Dans les régions aux hivers doux, le brocoli passera l'hiver et sera prêt à être récolté au printemps. Les jardiniers des climats frais peuvent également semer directement, mais vous devrez attendre environ 1 mois avant la dernière date de gel prévue.
Ravageurs et maladies courants
Le brocoli est sensible aux mêmes parasites que le chou. Les parasites les plus courants sont la fausse-arpenteuse du chou, la tordeuse du chou importée, la mouche du chou et les pucerons. Ces parasites sont plus gênants en début de saison.
Les maladies courantes comprennent la jambe noire, la pourriture noire et la hernie des crucifères. La meilleure façon de lutter contre les maladies est d'effectuer une rotation annuelle des cultures. La hernie du chou est diminuée lorsque vous augmentez le pH du sol à environ 7,0.
