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Si votre type de croûte à pizza préférée est fine et croustillante, vous avez besoin d'une pierre à pizza pour obtenir cette croûte parfaite à la maison. Que vous prépariez la croûte à partir de rien, que vous prépariez une pizza pré-faite ou surgelée, ou que vous réchauffiez simplement des tranches de votre restaurant préféré, une pierre à pizza vous donnera toujours les meilleurs résultats. Étant donné que la plupart des pierres sont fabriquées à partir d'un matériau céramique composite, elles aideront à évacuer l'humidité de la croûte en la laissant croustillante.
Il existe des pierres à pizza en acier inoxydable, en fonte et en pierre ollaire naturelle, ainsi que du grès émaillé et non émaillé.
À quelle fréquence nettoyer une pierre à pizza
Une pierre à pizza doit être nettoyée après chaque utilisation pour éliminer les résidus de nourriture. Un nettoyage plus approfondi après plusieurs utilisations peut l'aider à conserver son fini naturel. Il n'est pas rare que les pierres de couleur claire changent de couleur après de nombreuses utilisations. Si vous voulez garder la pierre en parfait état, utilisez une feuille de papier sulfurisé sous la croûte à pizza à chaque fois que vous faites cuire.
De quoi as-tu besoin
Fournitures
- Bicarbonate de soude
- L'eau
Outils
- Spatule en caoutchouc ou en plastique
- Chiffon doux en microfibre
- Égouttoir
- Brosse en nylon à poils rigides
- Four autonettoyant (facultatif)
Instructions pour nettoyer une pierre à pizza en grès
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Laisser refroidir la pierre
Que vous serviez la pizza directement à partir de la pierre ou que vous la déplaciez sur une autre planche, la pierre à pizza doit refroidir complètement avant de la nettoyer. Ne plongez jamais une pierre chaude dans un évier d'eau de vaisselle ou elle pourrait se fissurer.
Conseil
Nettoyez toujours à la main tout type de pierre à pizza. Les détergents pour lave-vaisselle et la quantité excessive d'eau utilisée pendant un cycle endommageront la pierre.
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Grattez les morceaux de nourriture
Utilisez une spatule en caoutchouc ou en plastique pour gratter les morceaux de fromage ou de garniture collés à la pierre.
Avertissement
N'utilisez pas d'ustensiles en métal pour couper une pizza sur la pierre ou pour gratter les morceaux brûlés. Le métal rayera la surface et peut même faire en sorte que la pizza commence à coller à la pierre.
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S'attaquer à la nourriture collée
Si la nourriture est collée et ne bouge pas après le grattage, faites une pâte d'une cuillère à soupe de bicarbonate de soude et de quelques gouttes d'eau. Trempez une brosse à poils de nylon dans la pâte et frottez doucement les zones à problèmes.
Utilisez un chiffon en microfibre humide pour essuyer le bicarbonate de soude et les résidus alimentaires.
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Essuyez la pierre
Une fois que les morceaux de nourriture évidents sont retirés, essuyez la pierre avec un chiffon en microfibre propre et légèrement humidifié.
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Laisser sécher la pierre
Laissez toujours la pierre sécher complètement à l'air dans un égouttoir avant de la réutiliser ou de la ranger.
Instructions pour nettoyer en profondeur une pierre à pizza en grès
Si la pierre a des taches de nourriture qui ne se détachent pas après de nombreuses utilisations, elle peut être nettoyée en profondeur en cuisant à très haute température ou en utilisant le cycle d'autonettoyage d'un four. Cela ne doit être fait qu'une ou deux fois dans la vie de la pierre, car les processus peuvent provoquer la fissuration de certaines pierres.
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Nettoyer avec une cuisson à haute température
Placez la pierre à pizza sur la grille centrale de votre four. Réglez la température à 500 degrés Fahrenheit. Laissez la pierre et le four atteindre la température élevée ensemble. Une fois que le four a atteint la bonne température, laissez la pierre cuire pendant une heure. Éteignez le four et laissez refroidir la pierre avant de gratter délicatement les aliments avec une spatule en plastique. Terminez le nettoyage en essuyant avec un chiffon en microfibre humide.
Avertissement
Si vous décidez d'utiliser la fonction d'autonettoyage de votre four pour nettoyer la pierre à pizza, préparez-vous à beaucoup de fumée pendant que la graisse brûle. Il y a un risque d'incendie. Si la pierre prend feu, éteignez le four et appelez les pompiers. N'essayez pas d'ouvrir la porte pour éteindre le feu.
Instructions pour nettoyer d'autres types de pierres à pizza
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Pierres à pizza en acier inoxydable
Les pierres à pizza en acier inoxydable doivent être laissées refroidir, puis lavées avec de l'eau chaude, du liquide vaisselle et des récureurs non abrasifs pour casseroles et poêles.
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Pierres à pizza en fonte
Les pierres en fonte ne doivent pas être trempées dans l'eau pendant des périodes prolongées. Grattez tous les morceaux de nourriture et, si nécessaire, lavez-les rapidement à l'eau chaude savonneuse. Bien rincer et sécher immédiatement avec un chiffon ou un essuie-tout. La plupart des pierres en fonte doivent être traitées en essuyant la surface avec une légère couche d'huile végétale après chaque nettoyage.
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Pierres ollaires
La stéatite naturelle est extrêmement dense et capable de résister à des températures extrêmes. Comme elle n'est pas poreuse, laissez la pierre refroidir complètement après utilisation, puis lavez-la à l'eau chaude savonneuse. Bien rincer et sécher avec un chiffon doux.
