25 tomates anciennes uniques et colorées

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Le terme tomate « héritage » fait souvent référence à une espèce à la génétique pure - une espèce « parente » qui n'est pas le produit d'une hybridation. Ceux-ci sont les tomates à pollinisation libre, ce qui signifie qu'elles sont pollinisées par la transmission physique du pollen d'une fleur à l'autre, soit à la main, soit par le vent, soit par des insectes. Contrairement à la plupart des tomates hybrides, celles-ci produisent des graines qui "se réalisent", en germant et en poussant dans des plantes qui ressemblent à la plante hôte. Il existe plusieurs organisations de sauvegarde des semences qui sont en grande partie responsables de la préservation de ces variétés patrimoniales, et nombre d'entre elles sont maintenant proposées à la vente par des sociétés semencières.

Les tomates anciennes suscitent un intérêt croissant, car elles ont souvent des apparences très inhabituelles et sont parfois plus savoureuses que les tomates hybrides, qui ont été sélectionnées pour avoir une couleur rouge vif, une longue durée de conservation et un goût prévisible. De nombreuses tomates anciennes produisent des fruits noirs, violets, bruns, jaunes, roses ou blancs, et certains sont même bicolores et rayés.

Considérez les objets de famille comme les cadeaux du monde de la tomate - une fois que vous aurez cultivé ces fruits festifs, votre jardin (et votre cuisine) ne seront plus jamais les mêmes. La simple popularité des tomates anciennes a ouvert la porte à certains croisements sélectifs entre les héritages, qui produisent des variétés techniquement hybrides tout en restant des plantes à pollinisation libre, considérées dans le commerce comme des héritages.

Génétique des tomates anciennes

La plupart des tomates anciennes sont des cultivars ou des croisements dérivés du Lycopersicon lycopersicum espèce. Cependant, la plupart des tomates hybrides commerciales appartiennent à la Lycopersicon espèces esculentum. (Certains experts soutiennent que les tomates appartiennent plus Solanum genre, l'ancienne désignation.) L. lycopersicum est originaire de l'ouest de l'Amérique du Sud, mais il est cultivé depuis si longtemps que de nombreuses variétés sont maintenant associées aux régions où elles ont gagné en popularité, de la Virginie-Occidentale à la Russie.

Tomates, en général, y compris L. lycopersicum, sont des plantes vivaces dans les zones de rusticité USDA 10-11. Mais ils sont cultivés comme annuelles dans toutes les zones où la saison de croissance est suffisamment longue et chaude, des zones 3 à 11. Dans les climats de l'extrême nord, ces tomates sont parfois cultivées dans des serres afin d'atteindre les 75 à 90 jours nécessaires à la maturation et à la production de fruits. Les jardiniers du sud peuvent les cultiver comme vivaces. Ce sont des tomates indéterminées, ce qui signifie qu'elles continuent à produire des fruits pendant toute la saison de croissance après leur maturité.

Pour les jardiniers à la recherche de variétés différentes (et délicieuses) à essayer, pensez à ces 25 tomates anciennes à pollinisation libre qui présentent des couleurs et des motifs surprenants.

Avertissement

Bien que les tomates soient délicieuses, elles font partie de la famille des solanacées. Les feuilles et les racines contiennent une toxine, la solanine, une substance alcaloïde qui peut, à fortes doses, tuer les animaux et provoquer des nausées, des hallucinations et la mort chez l'homme. Heureusement, l'ingestion de feuilles et de racines amères est assez rare. Après tout, ces espèces végétales se sont adaptées pour concentrer la solanine dans leurs feuilles et leurs racines en tant que mécanisme de défense évolutif pour empêcher les animaux de les manger. Parfois, cependant, les animaux au pâturage ont été connus pour être empoisonnés par des plants de tomates.

• 01 de 25

  « Roi de la beauté » (Lycopersicon lycopersicum « Roi de la beauté »)

  Comme vous pouvez le deviner par son nom, 'Beauty King' est une belle tomate jaune avec des rayures rouges à l'extérieur et de la viande jaune avec des rayures rouges à l'intérieur. Les fruits, d'environ 1 livre chacun, ont un goût sucré et fruité. Cette tomate indéterminée nécessite environ 80 jours pour mûrir. Ce cultivar a été développé en croisant 'Big Rainbow' avec 'Green Zebra'.

  • Zone d'origine : Amérique du Sud
  • Zones de croissance USDA : 3-11
  • Hauteur: 4-6 pieds
  • Exposition au soleil: Plein soleil
• 02 de 25

  « Reine de beauté » (Lycopersicon lycopersicum « Reine de beauté »)

  'Beauty Queen' est un producteur prolifique de tomates de taille petite à moyenne (pas plus de 8 onces) qui ont des rayures rouges et jaunes clairement définies. Le fruit est rond et la chair est jaune.

  • Zone d'origine : Amérique du Sud
  • Zones de croissance USDA : 3-11
  • Hauteur: 4-6 pieds
  • Exposition au soleil: Plein soleil
• 03 de 25

  'Big Rainbow' (Lycopersicon lycopersicum 'Big Rainbow')

  Ces tomates de 2 livres ont des épaules vertes, une section médiane jaune et des stries rouge néon les traversant. C'est une excellente variété à trancher avec un délicieux goût de tomate à l'ancienne. Ce cultivar a une résistance étonnamment bonne aux maladies par rapport à d'autres héritages.

  • Zone d'origine : Amérique du Sud
  • Zones de croissance USDA : 3-11
  • Hauteur: 5-8 pieds
  • Exposition au soleil: Plein soleil
• 04 de 25

  'M. Stripey' (Lycopersicon lycopersicum 'Mr. Stripey')

  Cette tomate de type bifteck est faible en acide, offrant une saveur douce dans un fruit charnu. Sa couleur de base est jaune, striée de rouge. Les fruits sont assez gros, atteignant 24 onces. C'est un cultivateur très complet et vigoureux, donc des cages robustes doivent être utilisées pour soutenir et contenir la plante.

  • Zone d'origine : Amérique du Sud
  • Zones de croissance USDA : 3-11
  • Hauteur: 8-10 pieds
  • Exposition au soleil: Plein soleil
  Continuez jusqu'à 5 sur 25 ci-dessous.
• 05 de 25

  'Copia' (Lycopersicon lycopersicum 'Copia')

  Il s'agit d'une nouvelle variété à pollinisation libre qui est une tomate d'apparence extrêmement unique. La peau de 'Copia' présente de fines rayures d'or brillant et de rouge fluo, tandis que la chair est torsadée de rouge et de jaune. Les fruits sont juteux et savoureux, pesant environ 1 livre chacun. Il s'agit d'un croisement entre « Green Zebra » et « Marvel Stripe ».

  • Zone d'origine : Amérique du Sud
  • Zones de croissance USDA : 3-11
  • Hauteur: 4-6 pieds
  • Exposition au soleil: Plein soleil
• 06 de 25

  'Csikos Botermo' (Lycopersicon lycopersicum 'Csikos Botermo')

  Popularisée en Hongrie, 'Ciskos Botermo' est une tomate douce en grappe qui présente de belles rayures jaunes sur une peau rouge. C'est rare et coloré. Les fruits rouge orangé, qui mesurent environ 2,5 pouces, sont excellents en salade et en conserve.

  • Zone d'origine : Amérique du Sud
  • Zones de croissance USDA : 3-11
  • Hauteur: 4-6 pieds
  • Exposition au soleil: Plein soleil
• 07 de 25

  'Black Krim' (Lycopersicon lycopersicum 'Black Krim')

  

  Ce fruit juteux de taille moyenne à grosse est traditionnellement cultivé sur l'île de Krim dans la mer Noire. C'est un violet profond avec des épaules vertes, bénéficiant d'une saveur riche et acidulée. 'Black Krim' est un favori des grands chefs et est considéré comme l'un des plus nutritifs de toutes les tomates.

  • Zone d'origine : Amérique du Sud
  • Zones de croissance USDA : 3-11
  • Hauteur: 36-40 pouces
  • Exposition au soleil: Plein soleil
• 08 de 25

  'Gajo De Melon' (Lycopersicon lycopersicum 'Gajo De Melon')

  Ces petites tomates cerises marbrées roses et jaunes ont un goût de tomate, de melon et de sucre mélangés. Les fruits de 'Gajo De Melon' sont légèrement plus gros qu'une tomate cerise typique avec un goût qui ressemble plus à un bifteck.

  • Zone d'origine : Amérique du Sud
  • Zones de croissance USDA : 3-11
  • Hauteur: 4-6 pieds
  • Exposition au soleil: Plein soleil
  Continuez jusqu'à 9 sur 25 ci-dessous.
• 09 de 25

  'Georgia Streak' (Lycopersicon lycopersicum 'Georgia Streak')

  Cet héritage de deux livres, rendu populaire dans l'État de Géorgie, est un gros bifteck de type bifteck à chair jaune et rouge. Sa peau extérieure est jaune avec un blush rouge. 'Georgia Streak' a une meilleure durée de conservation que la plupart des tomates anciennes.

  • Zone d'origine : Amérique du Sud
  • Zones de croissance USDA : 3-11
  • Hauteur: 5-6 pieds
  • Exposition au soleil: Plein soleil
• 10 sur 25

  « Médaille d'or » (Lycopersicon lycopersicum « Médaille d'or »)

  

  Cette magnifique variété est à prédominance jaune, mais elle a une teinte rosée rayonnant à partir de l'extrémité fleurie du fruit. 'Gold Medal' est doux et sucré avec très peu d'acide, et c'est une excellente tomate à trancher. Les gros fruits (1 à 2 livres) ont une forme légèrement aplatie.

  • Zone d'origine : Amérique du Sud
  • Zones de croissance USDA : 3-11
  • Hauteur: 5-6 pieds
  • Exposition au soleil: Plein soleil
• 11 sur 25

  'Green Zebra' (Lycopersicon lycopersicum 'Green Zebra')

  

  Il s'agit d'une variété préférée du chef qui est d'une couleur extrêmement frappante, avec une peau jaune-or et des rayures vert citron, d'où son nom. 'Green Zebra' a une saveur riche et sucrée avec juste une petite bouchée, ce qui en fait un excellent goût dans l'ensemble. Les fruits sont relativement petits, environ 3-4 onces.

  • Zone d'origine : Amérique du Sud
  • Zones de croissance USDA : 3-11
  • Hauteur: 30-40 pouces
  • Exposition au soleil: Plein soleil
• 12 sur 25

  'Hillbilly' (Lycopersicon lycopersicum 'Hillbilly')

  Traditionnellement cultivé en Virginie-Occidentale, 'Hillbilly' a des fruits jaunes aplatis de 4 à 6 pouces qui ont des "flammes" roses sur la peau et dans toute la chair. Ce cultivar a été décrit comme charnu, crémeux, riche et sucré. Il est également résistant aux fissures et fait une magnifique tomate en tranches.

  • Zone d'origine : Amérique du Sud
  • Zones de croissance USDA : 3-11
  • Hauteur: 4-5 pieds
  • Exposition au soleil: Plein soleil
  Continuez vers 13 sur 25 ci-dessous.
• 13 sur 25

  'Isis Candy Cherry' (Lycopersicon lycopersicum 'Isis Candy Cherry')

  

  'Isis Candy Cherry' est une tomate cerise sucrée et fruitée qui se décline en différentes nuances avec des motifs rougis. Habituellement, ils ont un "œil de chat" à l'extrémité de la fleur. Les fruits mesurent environ 1,5 pouces et poussent en grappes de six à huit.

  • Zone d'origine : Amérique du Sud
  • Zones de croissance USDA : 3-11
  • Hauteur: 5-7 pieds
  • Exposition au soleil: Plein soleil
• 14 sur 25

  'Marizol Gold' (Lycopersicon lycopersicum 'Marizol Gold')

  Cet héritage a été rendu populaire en Allemagne dans les années 1800. Ce sont des tomates bicolores rouge et or aplaties, profondément côtelées. 'Marizol Gold' est un producteur prolifique avec une saveur délicieuse, et il est excellent comme tranche de tomate ou dans les salades.

  • Zone d'origine : Amérique du Sud
  • Zones de croissance USDA : 3-11
  • Hauteur: 4-6 pieds
  • Exposition au soleil: Plein soleil
• 15 sur 25

  'Mary Robinson's German Bicolor' (Lycopersicon lycopersicum 'Mary Robinson's German Bicolor')

  C'est un gros fruit jaune avec beaucoup de nuances et de rayures rouges. 'Mary Robinson's German Bicolor', qui est doux et de saveur douce, fonctionne mieux comme tomate en tranches.

  • Zone d'origine : Amérique du Sud
  • Zones de croissance USDA : 3-11
  • Hauteur: 5-6 pieds
  • Exposition au soleil: Plein soleil
• 16 sur 25

  « L'énigme de la nature » (Lycopersicon lycopersicum « L'énigme de la nature »)

  'Nature's Riddle' est arrivée pour la première fois en Amérique du Nord en provenance du Kazakhstan en 2000. Cette tomate russe est jaune doré avec des stries et des blushs rose saumon. Les fruits pèsent 12 à 16 onces, avec une saveur sucrée, une texture charnue et une faible acidité.

  • Zone d'origine : Amérique du Sud
  • Zones de croissance USDA : 3-11
  • Hauteur: 5-6 pieds
  • Exposition au soleil: Plein soleil
  Continuez vers 17 sur 25 ci-dessous.
• 17 sur 25

  « vieil allemand » (Lycopersicon lycopersicum « vieil allemand »)

  Southern Exposure Seed Exchange a introduit cet héritage de la famille mennonite en 1985. La peau extérieure du « Old German » est d'un jaune chaud avec des rayures rouges; la chair est jaune avec un centre rouge. Les fruits pèsent souvent plus de 1 livre et ont une saveur exceptionnelle

  • Zone d'origine : Amérique du Sud
  • Zones de croissance USDA : 3-11
  • Hauteur: 4-6 pieds
  • Exposition au soleil: Plein soleil
• 18 sur 25

  'Ananas' (Lycopersicon lycopersicum 'Ananas')

  Le nom espagnol « Ananas », qui se traduit par « Ananas », a du sens lorsque vous voyez la magnifique peau jaune de cette tomate avec des marbrures rouges. Cet héritage de 2 livres a une saveur douce et fruitée, tandis que la chair est charnue, avec peu de graines et ressemble à la chair d'un ananas.

  • Zone d'origine : Amérique du Sud
  • Zones de croissance USDA : 3-11
  • Hauteur: 3-5 pieds
  • Exposition au soleil: Plein soleil
• 19 sur 25

  'Plum Tigris' (Lycopersicon lycopersicum 'Plum Tigris')

  Les fruits de 4 onces de 'Plum Tigris' sont en forme de prune et ont des rayures rouges et jaunes inhabituelles. C'est une plante assez compacte, idéale pour la culture dans des espaces confinés. Les fruits savoureux sont meilleurs pour les sauces et les pâtes de tomates, plutôt que pour la consommation fraîche.

  • Zone d'origine : Amérique du Sud
  • Zones de croissance USDA : 3-11
  • Hauteur: 30-36 pouces
  • Exposition au soleil: Plein soleil
• 20 sur 25

  'Red Zebra' (Lycopersicon lycopersicum 'Red Zebra')

  

  C'est 'Green Zebra', mais dans une robe rouge pompier avec des rayures jaune vif. La chair intérieure, qui est d'un rouge plus foncé, est assez juteuse et pleine de saveur. Les fruits, mesurant 2 à 3 pouces de taille, ont de nombreuses utilisations en cuisine.

  • Zone d'origine : Amérique du Sud
  • Zones de croissance USDA : 3-11
  • Hauteur: 5-7 pieds
  • Exposition au soleil: Plein soleil
  Continuez à 21 sur 25 ci-dessous.
• 21 sur 25

  'Schimmeig Stoo', 'Striped Cavern' (Lycopersicon lycopersicum 'Schimmeig Stoo')

  « Schimmeig Stoo » est une tomate rayée en forme de poivron et une cavité interne creuse qui peut être farcie de garnitures savoureuses pour la cuisson. Souvent vendus sous son nom traduit, « Striped Cavern », les fruits sont rouge foncé avec des rayures jaunes.

  • Zone d'origine : Amérique du Sud
  • Zones de croissance USDA : 3-11
  • Hauteur: 4-6 pieds
  • Exposition au soleil: Plein soleil
• 22 sur 25

  'Romain rayé', 'Romain tacheté' (Lycopersicon lycopersicum 'Romain rayé')

  La 'Striped Roman', également connue sous le nom de 'Speckled Roman', est une variété à l'allure étonnante que vous ne reconnaîtrez jamais comme une tomate. Le fruit est cylindrique, mesurant 3 x 5 pouces de long et pointu. Avec une couleur de base rouge avec des rayures jaunes ondulées, ce cultivar est charnu et a une excellente saveur.

  • Zone d'origine : Amérique du Sud
  • Zones de croissance USDA : 3-11
  • Hauteur: 4-6 pieds
  • Exposition au soleil: Plein soleil
• 23 sur 25

  'Tigerella' (Lycopersicon lycopersicum 'Tigerella')

  

  'Tigerella' produit de petits fruits de 2 pouces, assez similaires à 'Green Zebra', sauf qu'ils sont rouges plutôt que verts. Cet héritage, habillé de rouge vif avec des rayures oranges, vient d'Angleterre. C'est un producteur précoce et très prolifique, même dans les régions fraîches de l'été. Connue pour être résistante aux maladies, c'est une plante assez grande, souvent palissée sur un treillis.

  • Zone d'origine : Amérique du Sud
  • Zones de croissance USDA : 3-11
  • Hauteur: 8-10 pieds
  • Exposition au soleil: Plein soleil
• 24 sur 25

  « Monastère à rayures turques » (Lycopersicon lycopersicum « Monastère à rayures turques »)

  Le « Monastère à rayures turques » est un héritage de type cerise avec des fruits de 2 pouces rayés de rouge et d'or. Il a une grande saveur et est un producteur élevé. Cette variété, qui a un goût piquant légèrement sucré, aurait été développée dans un monastère à l'extérieur d'Istanbul, en Turquie.

  • Zone d'origine : Amérique du Sud
  • Zones de croissance USDA : 3-11
  • Hauteur: 3-4 pieds
  • Exposition au soleil: Plein soleil
  Continuez jusqu'à 25 sur 25 ci-dessous.
• 25 sur 25

  'Williams Striped' (Lycopersicon lycopersicum 'Williams Striped')

  'Williams Striped' est une belle grosse tomate au port légèrement aplati. La peau et la chair sont rouges et blanches. Les gros fruits à croissance rapide ont une saveur succulente et peuvent atteindre 2 livres, ce qui en fait une excellente tomate à trancher pour les sandwichs. Cette grande plante nécessite un tuteurage.

  • Zone d'origine : Amérique du Sud
  • Zones de croissance USDA : 3-11
  • Hauteur: 6-8 pieds
  • Exposition au soleil: Plein soleil

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