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Mizuna est une moutarde japonaise à saveur douce qui est couramment cultivée pour les mélanges de salades commerciales. Il a des feuilles vertes lobées et un goût amer agréable. Mizuna est un proche parent du navet mais a une saveur qui lui est propre. Ridiculement facile à cultiver, elle repousse bien lorsqu'elle est récoltée en vert à couper et à revenir. Les feuilles frangées et dentelées ajoutent de la décoration et du piquant aux salades et sont suffisamment croustillantes pour résister à un léger blanchiment ou à un sauté. Les variétés à feuilles violettes sont particulièrement jolies lorsqu'elles sont utilisées en cuisine. Les chefs japonais traditionnels ont tendance à mariner les feuilles et à les utiliser comme condiment.
Dans certains climats, la mizuna est une bisannuelle, bien que les plantes puissent monter en graines après leur première année, si elles sont laissées dans le sol. Vous pouvez hiverner ce vert dans un cadre froid, une serre ou une serre, mais prévoyez de le manger avant qu'il ne commence à fleurir. La plupart des jardiniers préfèrent planter le mizuna par graines comme annuelle, aux côtés d'autres salades vertes. Les jeunes pousses peuvent être récoltées en 20 jours environ; les têtes pleines devraient se former vers le 40e jour. Dans les climats aux étés chauds, il est préférable de planter la mizuna au printemps et à la fin de l'été car elle préfère un temps frais. Dans les endroits aux hivers chauds, il peut également être planté à l'automne et devrait survivre à l'hiver sans protection.
| Nom botanique | Brassica rapa var. japonica (synonyme: Brassica rapa nipposinica) | |
| Nom commun | Mizuna kyona, shui cai | |
| Type de plante | Vert biennal | |
| Taille adulte | 5 à 7 pouces de haut, 10 à 15 pouces de large | |
| Exposition au soleil | Plein soleil, mi-ombre | |
| Le type de sol | Sol riche et bien drainé | |
| pH du sol | Neutre (6,5 à 7,0) | |
| Temps de floraison | Printemps (pas généralement cultivé pour les fleurs) | |
| Couleur de la fleur | Jaune | |
| Zones de rusticité | 4 à 9 | |
| Zone d'origine | Région du Kansai au Japon | |
| Toxicité | Non toxique |
Comment planter Mizuna
Semez les graines directement dans votre jardin extérieur environ deux semaines avant votre dernière date de gel. Plantez des graines à 1/4 de pouce de profondeur dans votre lit de jardin, espacées de 1 pouce. Vous pouvez également diffuser la graine (en la dispersant sur une grande partie de votre jardin). Cependant, la diffusion peut entraîner un gaspillage de graines, car certaines graines peuvent ne pas être semées assez profondément pour germer. Éclaircissez et mangez les jeunes pousses lorsqu'elles mesurent quelques pouces. Si vous cultivez des têtes de mizuna de grande taille, éclaircissez les plantes à un espacement d'au moins 6 pouces.
Si vous le souhaitez, vous pouvez commencer les graines à l'intérieur quatre à cinq semaines avant votre dernière date de gel. Les graines germent rapidement, généralement en quatre à huit jours. Transplantez les semis cultivés en intérieur lorsqu'ils ont au moins quatre semaines. Faites très attention à ne pas déranger les racines des plantules lors du repiquage; ces légumes verts asiatiques sont vulnérables aux dommages causés aux racines.
Mizuna est une plante à maturation rapide, ce qui la rend relativement facile à entretenir. Tout ce que vous avez à faire est de vous assurer qu'il reste arrosé. Des plantations successives toutes les deux semaines assureront une période de récolte plus longue. Ensuite, faites une pause pendant la chaleur de la saison et reprenez la plantation à la fin de l'été, jusqu'à l'automne. Les graines peuvent être récoltées et conservées jusqu'à quatre ans.
Soins Mizuna
Lumière
Mizuna pousse mieux dans des endroits ensoleillés qui reçoivent trois à quatre heures de soleil direct par jour. Cependant, cette plante prospère par temps frais, ce qui rend les récoltes de printemps et d'automne abondantes. Il est lent à boulonner, mais les températures chaudes et les longues journées ensoleillées peuvent accélérer le processus de boulonnage.
Sol
Mizuna aime les sols bien drainés amendés avec de la matière organique riche. Étant donné que Mizuna est une culture feuillue, elle prospère également dans un sol riche en azote. Ce vert poussera dans un sol au pH de 6,0 à 7,5, mais quelque chose dans la plage de 6,5 à 7,0 est le meilleur.
L'eau
Gardez votre terre de jardin uniformément humide pour de meilleurs résultats de croissance. Si le sol est trop humide, les racines de mizuna peuvent pourrir. S'il fait trop sec, les plantes peuvent ne pas pousser.
Température et humidité
Comme la plupart des légumes verts, la mizuna préfère le temps frais du printemps et de l'automne. Les températures chaudes finiront par provoquer le boulonnage du green.
Engrais
Les engrais chimiques ne doivent jamais être utilisés sur les légumes verts destinés à la consommation. Mizuna devrait obtenir suffisamment de nutriments d'un sol fortement composté avec des matières organiques. Si un coup de pouce supplémentaire est nécessaire, essayez de pulvériser une solution d'émulsion de poisson diluée sur les plantes à mi-saison et assurez-vous de bien laver les feuilles avant de les manger.
Variétés Mizuna
La plupart des paquets de graines sont simplement étiquetés « mizuna », cependant, l'approvisionnement en graines de spécialité vous permettra de cultiver des variétés avec les caractéristiques que vous aimez et contribuera à garantir le succès de la récolte de l'année prochaine. Voici quelques favoris des jardiniers :
- Komatsuma : Cette plante a des feuilles minces et est très résistante à la sécheresse et au gel.
- Kyona : Un vert avec des feuilles froufrous sur des tiges fines comme un crayon; c'est bon quand on le mange frais.
- Kyto : Doté de feuilles profondément dentelées, cette variété a une morsure agréable.
- Komatsuna rouge : Cette variété n'est pas aussi robuste que les autres types verts, mais elle est très savoureuse.
- Vitamine verte : Ce vert riche en vitamines a des feuilles vert foncé lisses et est lent à boulonner.
Ravageurs communs
Mizuna n'est pas sujet aux maladies habituelles du brassica, mais, malheureusement, il attire certains parasites. Les altises causent le plus de dégâts à ce vert feuillu, et les couvertures de rangées aident à minimiser son exposition aux ravageurs. Les limaces, les aleurodes et les pucerons peuvent également endommager les feuilles s'ils ne sont pas contrôlés.
