Les 35 meilleurs essentiels de cuisine, selon les meilleurs chefs

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Avez-vous déjà rêvé de créer la cuisine ultime qui pourrait rivaliser avec celle d'un grand chef ? Il serait rempli de tous les meilleurs éléments de cuisine dont vous pourriez avoir besoin pour cuisiner tous les aliments que vous pourriez souhaiter. Selon le cabinet d'études de marché NPD, il y a une augmentation du nombre de milléniaux qui choisissent de cuisiner à la maison au lieu de dîner à l'extérieur - nous ne pouvons qu'imaginer que beaucoup d'entre vous lisent ceci et hochent la tête en accord. Pour nous, la cuisine s'apparente à la méditation.

La cuisine est un passe-temps vraiment agréable qui nous soulage de nos écrans, qui occupent désormais la moitié de nos heures d'éveil selon une enquête CooperVision, OnePoll. Nous recherchons de plus en plus le temps passé pour créer de délicieux plats qui nous permettent de nous connecter avec les autres à une table.

C'est maintenant le moment idéal pour réorganiser votre cuisine et la préparer pour une cuisine réussie. Si vous ne savez pas dans quoi investir, ne stressez pas. Nous avons ce qu'il vous faut. Nous avons demandé à plusieurs de nos grands chefs préférés de partager les meilleurs essentiels de cuisine qui valent votre argent et pourquoi. Lisez la suite pour savoir ce que vous devriez acheter maintenant, pour que votre prochain dîner soit une course de rêve.

L'essentiel de la cuisine du chef Masaharu Morimoto

Couteau à trancher Miyabi Red Morimoto Edition 9,5" 120 $

" Les couteaux tranchants sont de loin l'un des outils les plus importants de la collection d'un chef. Ils sont le cœur de la cuisine. Pour la cuisine japonaise, le temps qu'un chef tient et travaille avec un couteau est relativement plus long que pour les autres cuisines. Cela rend l'équilibre et la sensation encore plus importants. De plus, les couteaux sont traditionnellement considérés comme sacrés dans la culture japonaise. Les chefs japonais croient que notre âme entre dans nos couteaux une fois que nous commençons à les utiliser.

L'essentiel de la cuisine du chef Robert Irvine

Chroma Robert Irvine RI-123 Ensemble de 3 couteaux avec pochette 191 $

"Chaque cuisine devrait avoir trois types de couteaux : un couteau de chef pour hacher et trancher, un petit couteau tout usage pour les légumes et un couteau d'office pour tenir les aliments d'une main et couper de l'autre. Une bonne règle de base est de Associez la taille du couteau à la taille de la tâche. Besoin de couper un poulet entier ou un gros melon ? Vous aurez besoin d'un long couteau de chef qui peut atteindre tout le diamètre de tout ce que vous essayez de couper en une seule tranche, "

Le chef Irvine a également déclaré que si vous essayez de couper un oignon ou une courge en dés, une lame plus petite/plus courte, comme un santoku, est parfaite pour le travail.

L'essentiel de la cuisine du chef Scott Conant

Mélangeur à immersion à vitesse variable Waring Big Stik 395 $

"L'une des choses frustrantes dans la cuisine à la maison par rapport à la cuisine dans les restaurants est le manque de fantaisie. À la maison, nous n'avons normalement pas à portée de main la gamme d'ingrédients que nous avons dans les restaurants. De plus, nous n'en avons pas. Je n'ai pas nécessairement autant de pièces d'équipement. J'ai toujours un Vita-Prep, donc j'ai une machine puissante pour réduire en purée ou émulsionner. De plus, un mélangeur à main agit comme un outil important en pot pour l'émulsion. Ces deux éléments sont essentiels pour moi."

Les essentiels de la cuisine du chef Paul Wahlberg

Trancheuse à mandoline Benriner, avec 4 lames japonaises en acier inoxydable 70 $

"Il y a quelques choses qui sont nécessaires pour la cuisine auxquelles vous ne vous attendriez pas normalement. Une mandoline japonaise est un outil que j'utilise souvent et c'est un excellent substitut à l'utilisation d'un couteau."

Cocotte ronde en fonte Staub, 4 pintes 209 $

"J'adore les grandes casseroles plaquées ou en fonte qui durent longtemps, qui sont très résistantes et qui vous permettent de vous sentir en confiance dans la cuisine."

Chef Nick Gaube de Quality Italian's Kitchen Essentials

Cuillères à sauce 7,5" Grey Kunz 6 $

"Une cuillère est un outil tellement polyvalent dans la cuisine, je pense que c'est pourquoi tant de chefs sont obsédés par la recherche de la parfaite. Elle peut non seulement être utilisée pour goûter vos créations, mais à la rigueur, elle peut être utilisée comme appareil de mesure, spatule de fortune, pinces et fouet. Parfois, en plus de mon couteau, c'est le seul outil que j'utilise toute la journée. La cuillère Grey Kunz est, à mon avis, la cuillère parfaite. une qualité délicate avec sa forme et son design."

Kuhn Rikon 3 ensembles d'éplucheurs suisses originaux 14 $

"Un outil que j'ai toujours à proximité est mon éplucheur Kuhn Rikon. Non seulement c'est génial pour les légumes, mais c'est l'une de mes utilisations préférées pour raser du fromage à pâte dure sur des salades ou des légumes grillés. De plus, il est disponible dans tellement de couleurs amusantes et lumineuses qui le rendent facilement identifiable dans la cuisine. Avec une poignée en plastique et un design minimal, il ne fait pas sauter la banque.

Pierre à aiguiser combinée Shun, grain 1 000/6 000 100 $ 80 $

"Une chose que j'ai apprise au début de ma carrière, c'est que le prix de votre couteau n'a pas d'importance; s'il n'est pas tranchant, il ne coupera pas. Un bon chef est également doué pour entretenir ses outils et cela inclut d'affûter ses couteaux. Un outil dont je ne peux pas me passer est ma pierre à eau combinée grain 1000/6000. Elle affûte les couteaux rapidement et en toute sécurité. Avoir un couteau tranchant rend non seulement les tâches de coupe simples, mais aussi plus sûres. Utiliser moins d'effort pour couper quelque chose signifie que vous risquez moins de glisser et de vous couper."

Chef Antonio Mora de Quality Meats' Kitchen Essentials

Couteau de chef Wusthof Ikon 8" 180 $

« J'ai travaillé avec un chef pendant huit ans et nous n'étions autorisés à utiliser qu'un seul couteau pour tout : un couteau de chef Classic Wusthof de 8 pouces. Il est durable, polyvalent et facile à affûter. Vous pouvez effectuer des tâches allant de la coupe du poisson, émincer les herbes et hacher les oignons pour trancher le saumon fumé sans effort."

Bloc à découper rectangulaire à grain fin Boos 205 $

« Avoir une bonne planche à découper est également essentiel. Elle peut durer des générations. Je préfère une planche plus lourde qui ne bouge pas autant que certaines planches plus légères ou en plastique. J'aime aussi le toucher du bois et, parce qu'il est plus doux, mon couteau ne s'émousse pas aussi vite que sur des planches en plastique dur. Mon bloc Boos à grain final est incroyable.

Le chef Robert Irvine recommande également de garder une planche à découper durable à portée de main : « Qu'il s'agisse de bois ou de plastique, une bonne planche à découper est très importante. Essayez d'éviter le plastique transparent et les planches à découper minces. De plus, placez toujours une serviette humide sous votre planche à découper pour l'empêcher de glisser lorsque vous l'utilisez."

Faitout rond en fonte Le Creuset Signature, 3,5 pintes. 160 $ - 570 $

"Enfin, vous avez besoin de quelque chose pour cuisiner. Mon premier choix est Le Creuset. Les produits de la marque sont durables, durent pour toujours et sont super polyvalents, de la cuisson de l'eau des pâtes au braisage ou même à la cuisson du pain. Mon four hollandais de trois pintes est le pot (que) j'utilise le plus."

Si cela vous convient, rendez-vous dans un point de vente Le Creuset qui aura des prix vraiment très intéressants sur les produits et un grand choix.

Les essentiels de la cuisine de la chef pâtissière Candace Nelson

Presse-agrumes à froid Breville Juice Fountain, 70 oz. 180 $

"Moi aussi, j'ai sauté dans le train du jus de céleri. Chaque matin, mon presse-agrumes Breville fait tourner des tiges de céleri, les transformant en jus frais, détoxifiant et riche en nutriments grâce à sa technologie d'essorage à froid."

Moule à Bundt Original ProCast de Nordic Ware 40 $

"J'adore la forme graphique simple d'un gâteau Bundt, et les moules Bundt Nordic Ware sont la référence absolue. Ses moules époustouflants façonnent n'importe quelle recette de gâteau en un gâteau pour une occasion spéciale sans aucun travail supplémentaire de ma part."

Les essentiels de la cuisine du chef Marco Canora

Mortier et pilon en marbre de cuisine française Crate & Barrel 35 $

"Les herbes et les épices fraîches sont les plus savoureuses et les plus saines lorsqu'elles sont pulvérisées et consommées immédiatement. J'utilise cet outil traditionnel pour pulvériser des herbes comme l'origan, la menthe, le persil et le romarin ainsi que des épices entières comme les grains de poivre, les piments séchés entiers, la coriandre et les graines de cumin J'adore ajouter des saveurs toscanes classiques, comme du romarin fraîchement pulvérisé, un filet de citron et une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge à mon bouillon d'os."

Mousseur à lait à main Aerolatte 20 $

"Nous pensons que les graisses de bonne qualité comme les jaunes d'œufs, le lait de coco, la crème nourrie à l'herbe entière, l'huile d'olive ou de noix de coco, le beurre nourri à l'herbe ou le ghee-sont une partie essentielle d'une alimentation saine et satisfaisante. Lorsqu'il est ajouté à un bouillon délicieux, ils créent la sensation en bouche veloutée d'un excellent cappuccino. Ces petits buzzers à piles et à main aident à créer des émulsifications répartissant ces ingrédients dans le bouillon, plutôt que de les laisser flotter sur le dessus. "

Écumoire à mailles de 5,5 po en acier inoxydable Signature Sonoma de Williams 52 $

"Une écumoire à mailles fines est indispensable pour préparer votre propre bouillon à la maison. Elle élimine les impuretés."

Chef David Kuo de Little Fatty's Kitchen Essentials

Petit couperet Chan Chi Kee 85 $

"Les couperets Chan Chi Kee sont les meilleurs. Ils sont très polyvalents et peuvent hacher, julienne, boucher et trancher. Nous les utilisons tous les jours au restaurant; ce sont des chevaux de bataille. Le couteau est en acier au carbone, il reste donc très tranchant , et il est facile à affûter avec un couteau en acier. Son prix abordable et ses performances exceptionnelles en font un incontournable de la cuisine.

Trancheuse Mandoline à Bouton Vert Benriner 60 $

« Une trancheuse à mandoline permet de trancher facilement des légumes fins comme du papier. Nous l'utilisons pour trancher des radis, des jalapenos et des concombres pour nous donner une belle tranche fine et cohérente. C'est vraiment abordable et fonctionne comme un charme. Assurez-vous simplement d'utiliser deux caoutchoucs. des gants sur la main qui tranche pour vous assurer de ne pas vous couper avec la lame tranchante."

Chef de Hamasaku et Umi par Hamasaku's Kitchen Essentials

Cuiseur à riz en argile Iga-Mono Kamadosan Donabe 160 $

"C'est très polyvalent. Vous pouvez cuisiner tellement de plats avec. Le riz fait avec Donabe a le meilleur goût. Vous pouvez cuire à la vapeur avec, faire un ragoût avec, du sukiyaki et bien plus encore. C'est génial parce que vous pouvez cuisiner à haute chaleur et il chauffe lentement et retient la chaleur. Si vous aimez la cuisine japonaise, c'est un outil indispensable."

"Si le Donabe a l'air trop intimidant, vous pouvez faire la même chose avec un cuiseur à riz à induction japonais. C'est mieux qu'une version instantanée mais peut faire à peu près la même chose et plus encore."

Mijoteuse Tiger Rice avec fonction de machine à pain 390 $Bezall Bamboo Cooking Baguettes antidérapantes $8

"(Les baguettes sont) le seul outil de cuisine avec lequel vous avez besoin pour cuisiner et avec lequel vous assiez. Vous pouvez remplacer votre pince, votre fouet et votre spatule. Je l'utilise pour tout cuisiner et je n'ai besoin que de nettoyer une chose. Sai bashi est bon marché, mais vous aurez peut-être besoin d'un peu d'entraînement car ils sont longs, mais une fois que vous vous y habituerez, vous n'aurez besoin de rien d'autre."

Les essentiels de la cuisine du chef Monica Oleas

Couteau Santoku Misono 440 Molybdène 124 $

"Un couteau très polyvalent à utiliser pour tout. Facile à couper la viande, les légumes, etc., c'est le seul couteau dont vous avez besoin dans la cuisine. Il est plus polyvalent et plus léger qu'un couteau de chef. À la maison, j'utilise juste le couteau santoku. Je ne veux pas faire trop de dégâts. Avec ces trois articles, vous pouvez cuisiner la plupart des plats japonais à la maison.

Couteau à découper thaï Amazon, 3 pièces 50 $

"L'un de mes mentors m'a offert un couteau à découper de cuisine thaïlandais que j'utilise maintenant quotidiennement. Je ne pensais pas que j'utiliserais fréquemment un petit couteau tourné jusqu'à ce qu'on m'en donne un. Depuis, je l'ai intégré à mon outils quotidiens pour nettoyer les légumes racines. C'est un couteau au tranchant très fin qui peut faire le tour du dessus des légumes pendant le processus de nettoyage. Au restaurant, nous nettoyons bien nos légumes. Petites carottes patrimoniales que nous servons pour nos crudités. Nous fabriquons assurez-vous que chaque carotte est bien nettoyée du cou à la base. De même que de nombreux autres légumes-racines, nous veillons à ce qu'ils soient tous bien nettoyés. Au cas où nos lecteurs se rendraient un jour sur un marché de producteurs pour acheter leurs produits, certains légumes ne sont pas t aussi propres que lorsque vous les achetez à l'épicerie. Il est essentiel de nettoyer les légumes-racines et bien d'autres légumes.

JB Prince Grey Kunz Édition Spéciale (Motif Damas) 50 $

"Quand je suis en ligne pour travailler dans une station, je m'assure toujours d'avoir ma cuillère Grey Kunz à portée de main. Cette cuillère en particulier m'est chère car j'ai reçu une édition spéciale Gold Kunz d'un de mes chefs mentors. J'ai possédait cette cuillère depuis la sortie de l'édition spéciale il y a environ cinq ans. La proportion de la cuillère est un peu différente de celle des cuillères ordinaires. Le bol est plus grand, contenant exactement 2,5 cuillères à soupe et il a un bord légèrement effilé. Cette cuillère peut être utilisé pour tout : plats en sauce, dégustation de soupe, retournement, remuage et bien plus encore.

"J'ai toujours ma cuillère Grey Kunz à disposition dans mes outils de mise en place. J'utilise la cuillère pour goûter toutes les sauces et pour préparer les plats avant de les servir à nos invités. C'est toujours agréable d'avoir une cuillère prête à déguster les aliments que vous "vous préparez pour la famille, les amis et les invités. Il est important de s'assurer que les aliments que vous cuisinez répondent à vos normes avant de les leur servir."

Chef Neal Fraser de Redbird et Vibiana's Kitchen Essentials

Poêle en acier au carbone assaisonné Williams Sonoma Lodge 50 $

« Une sauteuse en acier est essentielle pour saisir les pétoncles, le poisson et les steaks. Chez Redbird, nous utilisons une sauteuse en acier pour les pétoncles de notre menu du dîner. »

Râpe à aubes Microplane Master Series 30 $

« C'est l'un de mes incontournables pour de nombreux plats. Il est idéal pour obtenir le zeste de citron parfait, pour une gremolata brillante ou comme garniture pour des crêpes à la ricotta et au citron. Chez Redbird, nous utilisons un Microplane pour râper finement la poutargue servie sur nos piments shishito."

Spatule flexible à fentes en acier inoxydable Sonoma de Williams 30 $

« Une spatule à poisson a une forme différente de celle d'un tourne-hamburger géant moyen, ce qui vous permet de mieux contrôler le retournement, que ce soit dans une sauteuse en acier noir ou sur le gril. Je l'utilise quotidiennement pour le saumon et le bar sauvage rayé de notre menu du dîner ."

Les essentiels de la cuisine du chef Charles Namba

Contenants de charcuterie Durahome avec couvercles 19 $ 16 $

"Ce ne sont pas les articles les plus glamour, mais les contenants de charcuterie sont vraiment indispensables dans la cuisine. Nous les utilisons en trois tailles - 8 oz, 16 oz et 32 oz - et ils nous aident à économiser de l'espace car ils s'empilent facilement , et aussi garder tout organisé dans notre petit espace. Ils peuvent également supporter d'être lavés dans un lave-vaisselle commercial, afin que nous puissions en tirer de nombreuses utilisations. "

Tsukiji Masamoto Pierre à affûter pour couteaux #1000 Grain moyen $86

"Les couteaux tranchants sont également essentiels, donc je garde toujours une bonne pierre à aiguiser. Je travaille principalement avec des couteaux japonais, donc j'utilise des pierres humides de style japonais, qui nécessitent un peu d'entraînement pour bien les utiliser."

Les essentiels de la cuisine du chef Jason Neroni

Town Cutler La Presse du Chef 14 $

"J'adore mon poids de poisson Saint Peter car c'est l'un des meilleurs outils pour la cuisson du poisson. Il garde toute la surface du filet en contact avec la poêle garantissant que le poisson est cuit doucement et uniformément. Cet outil est élégant, moderne et obtient le travail est fait."

Pince à épiler à pointe fine décalée bleue 16 $

"Ces pinces à épiler sont un outil tout usage pour de nombreuses choses différentes, des plats à l'assiette aux pâtes tournoyantes. J'aime particulièrement qu'elles soient en bleu Luke Skywalker."

Les essentiels de la cuisine du chef Walter Manzke

Presse à canard en bronze Paderno World Cusine 3 480 $

« Un pressoir à canard est indispensable dans ma cuisine à République. Il est utilisé pour l'un de mes plats préférés, le canard à la Presse, et nous l'utilisons également pour faire des sauces à base de crevettes et de homard.

Mélangeur Vitamix autonettoyant de qualité professionnelle 5200 550 $ 450 $

"J'adore utiliser un mixeur et l'utiliser quotidiennement pour les purées et les sauces."

Les essentiels de la cuisine du chef Heena Patel

Autocuiseur Hawkins Contura Mercantile International à anodisé dur 60 $

« Je savoure un bol de dal tous les jours pour une source de protéines et un regain d'énergie. La cuisson des lentilles dans un autocuiseur est si facile et rapide. Plus important encore, les lentilles cuisent dans un bouillon à la vapeur, elles sont donc très nutritives et peuvent être préparées sans utiliser une seule goutte d'huile. J'utilise même un autocuiseur pour mon dessert appelé Ras Gullah. "

Couteau d'office Wüsthof Urban Farmer 4" 50 $

"Cela rend ma journée plus facile et plus rapide dans la cuisine. Un bon couteau m'enlève la nécessité d'en avoir plusieurs types différents."

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1. Les Américains passent près de la moitié de leurs heures d'éveil (42 %) à regarder un écran, selon de nouvelles recherches. CooperVision. 13 août 2018

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