Comment prendre soin des ustensiles de cuisine en céramique, selon les pros

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Il y a quelques mois, j'ai ajouté une poêle à frire en céramique à l'arsenal d'ustensiles de cuisine de ma cuisine. À l'époque, mon mari et mon fils travaillaient et suivaient des cours à l'extérieur de la maison, et tous deux suivaient un régime d'entraînement riche en protéines. Traduction : ils préparaient beaucoup d'œufs et de poulet tout au long de la journée. Et quand ils se sont dirigés vers le poêle, ils ont attrapé ma nouvelle poêle à frire brillante, se vantant de sa facilité de nettoyage.

Mais après quelques semaines, j'ai remarqué quelques rayures sur la surface et des marques brunes sur le fond. En cherchant à réduire tout autre dommage, j'ai interrogé quelques experts pour savoir pourquoi ma poêle vieillissait si rapidement.

Les bases de la batterie de cuisine en céramique

Tout d'abord, un petit 101 sur les ustensiles de cuisine à base de céramique : qu'ils soient en fonte, en aluminium, en cuivre ou en acier inoxydable, les casseroles et poêles en céramique ont un revêtement collé à la surface de cuisson pour les rendre antiadhésifs et faciles à nettoyer.

« Le nôtre est fabriqué à partir d'un dérivé de sable inorganique naturel qui ne nécessite pas l'utilisation de produits chimiques toxiques comme le PFOA, le PFAS, le PTFE, le plomb ou le cadmium pendant le processus de production et il est non réactif, ce qui signifie qu'il ne lixiviera pas de produits chimiques dans votre nourriture. ", déclare Jordan Nathan, fondateur et PDG de Caraway, une entreprise d'ustensiles de cuisine en céramique s'adressant directement aux consommateurs.

Pourtant, pour maintenir le revêtement protecteur, vous devez suivre quelques instructions simples, qui sont maintenant affichées sur la porte de mon réfrigérateur. Ici, les experts partagent leurs choses à faire et à ne pas faire lorsqu'ils utilisent des ustensiles de cuisine en céramique.

Les 9 meilleures batteries de cuisine en céramique pour une cuisine élégante01 de 12

Ne cuisez pas à haute température

« Il est préférable d'utiliser les ustensiles de cuisine en céramique à feu doux à moyen, sinon vous risquez d'affecter la longévité du revêtement antiadhésif et de décolorer l'extérieur de la casserole », explique Nathan.

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Ne lavez pas une poêle chaude

Le revêtement peut ne pas bien réagir à un changement drastique de température, ce qui entraîne des fissures dans le revêtement protecteur et peut déformer le fond de la casserole.

« Les ustensiles de cuisine en céramique peuvent résister à des températures extrêmes aux deux extrémités du spectre, mais comme tous les produits contenant de l'aluminium ou de l'acier inoxydable, des changements de température soudains et importants peuvent réduire leur durée de vie », explique Nathan. "Les casseroles doivent refroidir complètement avant de faire couler de l'eau froide sur leur surface pour éviter les chocs thermiques."

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Utilisez des ustensiles en plastique ou en bois

Utilisez des ustensiles en plastique, en silicone, en bois ou en nylon lorsque vous cuisinez avec des ustensiles de cuisine antiadhésifs en céramique. "Tout ce qui est en métal peut provoquer des rayures", déclare Miguel Hall, directeur de la recherche et du développement chez Calphalon, une entreprise d'ustensiles de cuisine, d'ustensiles de cuisson, de couverts et d'appareils électroménagers.

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Ne pas mettre au lave-vaisselle

Mettre des ustensiles de cuisine en céramique dans le lave-vaisselle peut affecter la longévité de tout type d'ustensiles de cuisine en métal, pas seulement à base de céramique.

« La composition naturellement antiadhésive de la céramique permet aux aliments de se libérer facilement sans frotter fort », explique Nathan.

Pour laver en toute sécurité les ustensiles de cuisine en céramique, Nathan suggère d'utiliser de l'eau chaude savonneuse et une éponge ou un torchon non abrasif,

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Faites tremper vos casseroles

Faire tremper les casseroles avec les aliments brûlés dans de l'eau tiède une fois que la batterie de cuisine a refroidi. "Ensuite, utilisez un tampon non abrasif tel qu'un épurateur en nylon pour éliminer les dégâts tenaces", note Hall.

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Ne coupez pas les aliments dans la poêle

Si vous coupez des aliments pendant qu'ils sont dans la poêle avec des couteaux ou des ciseaux de cuisine, vous risquez de rayer le revêtement en céramique.

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Conservez correctement les ustensiles de cuisine

Rangez correctement les ustensiles de cuisine car tout contact métal sur métal peut endommager les ustensiles de cuisine. Un support à casseroles suspendu est idéal, ou placez un torchon entre chaque article s'ils sont rangés dans des armoires. L'ensemble Caraway est livré avec des crochets pour les couvercles et des supports de maintien à connexion magnétique pour les casseroles et les poêles.

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N'utilisez pas de sprays ou d'aérosols d'huile

L'utilisation de vaporisateurs d'huile ou d'aérosols peut laisser une accumulation de résidus difficiles à éliminer sur les ustensiles de cuisine en céramique.

"Au lieu de cela, utilisez une quantité minimale de beurre ou d'huiles à base de liquide pour préserver le revêtement lisse", explique Nathan. « La bonne nouvelle est que les surfaces antiadhésives en céramique vous permettent d'utiliser moins des deux, ce qui facilite le nettoyage. »

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Utiliser au four

N'hésitez pas à utiliser votre batterie de cuisine en céramique dans le four. "Mais, il est préférable de s'en tenir à des températures inférieures à 450° degrés pour prolonger la durée de vie de votre céramique antiadhésive", conseille Hall.

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N'utilisez pas de produits de nettoyage abrasifs

Si vous utilisez de la laine d'acier, des tampons métalliques ou des agents de nettoyage abrasifs, vous risquez des éraflures et des éraflures, ce qui réduira la qualité antiadhésive de la finition. Quant à l'extérieur, "le brunissement est naturel et se produira inévitablement sur tout type d'ustensiles de cuisine avec une cuisson régulière et l'utilisation d'une flamme supérieure à 400° degrés." dit Nathan.

Alors qu'une petite patine sur une poêle renforce le caractère, le bicarbonate de soude et le vinaigre peuvent aider à éliminer la décoloration, selon Nathan.

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Ne pas assaisonner votre nouvelle batterie de cuisine

"La plupart des ustensiles de cuisine en céramique sont naturellement antiadhésifs, il n'est donc pas nécessaire d'assaisonner votre poêle", explique Hall. "Notre batterie de cuisine est en fait infusée d'huile."

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Remplacez-le si nécessaire

N'oubliez pas que toutes les casseroles et poêles en céramique perdront leurs avantages antiadhésifs avec le temps. "Une fois que vous commencez à voir des signes de fissures ou d'écaillage, jetez-les", dit Hall. "Il n'y a pas de résolution de ces problèmes."

Assurez-vous de vérifier les règles de recyclage de votre région avant de vous en débarrasser.

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