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Couteau de chef Couteau d'office Couteau dentelé Couteau à désosserCouteau à découper Coupe-légumes Couteaux à fromage Aiguiseur de couteaux
Que vous soyez un véritable chef à domicile ou que vous ayez fait la plupart de votre cuisine au micro-ondes jusqu'à présent, vous voudrez vous assurer que votre jeu de couteaux est à la hauteur. Voici quelques autres éléments essentiels que les chefs recommandent. . Il est si facile de prendre n'importe quel couteau dans votre tiroir et de l'utiliser pour tout, de hacher des tomates au désossage d'un poulet, mais tout bon chef sait que chaque aliment et chaque type de coupe au couteau nécessite un couteau spécifique. Après tout, utiliser un couteau à pain dentelé pour couper des asperges en julienne ou essayer de trancher une baguette avec un couteau à désosser peut s'avérer un peu difficile. Si c'est une nouvelle pour vous, ne vous inquiétez pas, nous vous expliquerons.
Vous cherchez à améliorer vos couteaux émoussés du premier appartement? Nous vous promettons que si vous savez ce que vous achetez, vous ne regretterez pas l'investissement. À l'avenir, nous décomposons les meilleurs couteaux de cuisine (et accessoires de couteaux) dont vous pourriez avoir besoin, ainsi qu'une description pratique de l'utilisation exacte de chacun d'eux. Qui sait? Ce couperet à légumes pourrait bien être la clé qui libère votre potentiel de chef étoilé !
Couteau du chef
Le cheval de bataille de votre cuisine, le couteau de chef est conçu pour s'attaquer à presque tous les travaux, de la coupe du chou frisé au rasage de l'ail. Cela facilitera la découpe de votre steak tartare et vous servira bien pour tout, de la coupe en julienne au hachage du gingembre. Si vous n'achetez qu'un seul couteau de bonne qualité, ce devrait être celui-ci.
Couteau de chef Misen 65 $
Couteau de chef Shun Classic 8" 188 $ 120 $
J.A. Couteau de chef Henckels International Classic 8" 27 $
Couteau à éplucher
Fondamentalement un couteau de chef miniature, le couteau d'office est mieux utilisé pour les travaux à petite échelle comme éplucher les fruits et légumes, enlever le dessus des fraises, déveiner les crevettes ou enlever les graines des piments forts - essentiellement tout ce que le couteau du chef pourrait être trop maladroit et surdimensionné pour.
Couteau d'office Misono UX-10 150 $
Couteau à éplucher Wüsthof Classic 3-1/2 pouces 50 $
Couteau d'office Zyliss 3,5 pouces 11 $
Couteau dentelé
Autrement connu sous le nom de couteau à pain, un grand couteau dentelé est destiné à couper le pain dur et les croûtes croustillantes. C'est aussi un outil pratique pour hacher des blocs de chocolat, trancher un gâteau ou raser l'écorce d'un melon.
Couteau à pain Shun Fuji 500 $ 400 $
Couteau à pain Shun Classic 9" 188 $ 120 $
Le juge Zwilling Couteau à pain Henckels TWIN Signature 75 $ 40 $
Couteau à désosser
Conçu pour creuser un tunnel le long des os, ce couteau est doté d'une lame fine et flexible qui permet de retirer les os ou la peau des coupes de viande et de poisson très facilement. Il est également idéal pour trancher finement du jambon ou du saumon fumé.
Couteau à désosser Shun Classic Gokujo 150 $ 96 $
Couteau à désosser Victorinox Swiss Army 6 pouces Fibrox Pro avec lame flexible 29 $ 25 $
Couteau à graver
La longue lame du couteau à découper en fait un incontournable pour la préparation de viandes et de poissons rôtis. Contrairement aux couteaux à désosser, ceux-ci fonctionnent mieux sur les viandes cuites ou rôties comme une dinde de Thanksgiving, par exemple. Souvent, ceux-ci sont livrés dans un ensemble à découper qui comprend également une fourchette pour aider à maintenir le rôti en place pendant que vous tranchez.
Couteau à découper Global Sai 220 $
Couteau à découper Wüsthof Gourmet 76 $ 60 $
Coupe-légumes
Traditionnel en Asie, le couperet à légumes de forme carrée est destiné à trancher proprement de grandes portions de légumes et d'autres aliments désossés plus délicats. C'est fantastique pour couper en julienne, écraser et hacher l'ail, et même trancher un steak.
Couperet Shun Kaji 7" 500 $ 400 $
Le juge Zwilling Coupe-légumes Henckels Twin Signature 90 $
Couteaux à Fromage
Nous savons tous à quoi servent ceux-ci. Bien qu'un ensemble de couteaux à fromage puisse sembler un peu frivole, un couteau à beurre ne convient pas à votre Brillat-Savarin fantaisie. Un bon ensemble de fromages comprendra un couteau pour les fromages à pâte molle, un pour les fromages à pâte mi-dure, un pour les fromages à pâte dure et une fourchette pour maintenir le fromage à pâte dure en place.
Couteaux à fromage Williams Sonoma avec manche en os 40 $
Couteaux à fromage en acier inoxydable Prodyne 20 $ 17 $
Aiguiseur
Indispensable pour l'entretien de vos couteaux, un affûteur de couteaux ou un acier à aiguiser vous aidera à garder vos couteaux à leur affûtage maximal le plus longtemps possible. Cela signifie une durée de vie plus longue ainsi qu'une préparation des aliments plus propre. Gagnant-gagnant !
Aiguiseur de couteaux diamant Michel Bras 175 $
Aiguiseur de couteaux de cuisine Wrenwane 10 $
Aiguiseur de couteaux électrique Chef'sChoice 320 149 $
Next Up: Un chef new-yorkais nous présente neuf types de coupes au couteau.
