Aidez le développement du site, partageant l'article avec des amis!
Fenouil (Foeniculum vulgaire) peut être classé à la fois comme une herbe ou un légume, et il peut être utilisé de plusieurs façons dans la cuisine. C'est aussi une plante populaire parmi les herboristes et elle est utilisée depuis des milliers d'années comme remède naturel, le plus souvent pour les problèmes digestifs. Il a une merveilleuse saveur d'anis qui fonctionne bien dans les recettes salées et sucrées. Les bulbes sont généralement rôtis ou grillés ou ajoutés, crus, aux salades, et les frondes plumeuses peuvent être ajoutées aux salades et aux soupes pour conférer une saveur plus délicate.
Il existe deux types de fenouil que vous voudrez peut-être cultiver dans votre jardin, selon la façon dont vous prévoyez de l'utiliser. "Florence Fenouil" (Foeniculum vulgaire var. azoricum) est utilisé plus comme un légume et est cultivé pour sa tige bulbeuse. Le "fenouil aux herbes" ne produit pas beaucoup de bulbes, et il est généralement cultivé pour son feuillage et utilisé comme herbe.
Le fenouil est parfois cultivé comme plante ornementale informelle, comme dans les plantations de bordure dans les prairies ou les jardins de cottage, où le feuillage plumeux, jaune-vert et la grande taille sont attrayants. C'est également un bon choix pour les jardins de papillons, car les chenilles du machaon l'utilisent comme source de nourriture et site de pupe.
Le fenouil est généralement planté au printemps à partir de graines ou de démarrages en pépinière. Les types bulbeux produiront des bulbes comestibles environ 80 jours après la plantation des graines. Dans les climats plus chauds, les jardiniers peuvent être en mesure de faire pousser deux récoltes par an, une plantée au printemps pour le milieu de l'été, puis une autre pour la récolte de fin d'automne. La plante est souvent vivace dans les climats plus chauds, mais les jardiniers du nord doivent la cultiver comme annuelle.
| Nom botanique | Foeniculum vulgaire |
| Nom commun | Fenouil, fenouil commun, fenouil doux |
| Type de plante | Plante herbacée vivace, généralement cultivée comme annuelle |
| Taille | 4-6 pieds de haut; 18-36 pouces de large |
| Exposition au soleil | Plein soleil |
| Le type de sol | Sol riche, humide et bien drainé |
| pH du sol | 5,5 à 6,8 (acide) |
| Zones de rusticité | 4-9 (USDA) |
| Zone d'origine | méditerranéen |
| Toxicité | Non toxique |
Comment planter du fenouil
Bien qu'il s'agisse d'une plante vivace, le fenouil doit être cultivé comme une plante annuelle si les températures hivernales dans votre région tombent régulièrement en dessous de 15 degrés Fahrenheit. Même dans les climats plus chauds, les jardiniers préfèrent souvent le cultiver comme annuelle. Facile à cultiver, le fenouil doit être planté en plein soleil, dans un sol fertile et bien drainé.
Plantez après que tout danger de gel est passé, avec des plantes espacées de 6 à 12 pouces. Le fenouil ne doit pas être planté dans la même zone que l'aneth ou la coriandre car les plantes peuvent se polliniser facilement et la production de graines sera réduite. Le fenouil se sème facilement, il est donc probable que si vous le plantez une fois, vous verrez du fenouil apparaître dans votre jardin chaque printemps par la suite.
Le fenouil peut atteindre jusqu'à 5 pieds de haut, selon la variété que vous cultivez. Assurez-vous de prendre en compte sa taille éventuelle au moment de la plantation afin qu'elle ne fasse pas d'ombre au reste de vos légumes. En outre, il peut inhiber la croissance des tomates et des haricots, évitez donc de les planter près de l'une ou l'autre de ces cultures.
Soin au fenouil
Lumière
Cette plante préfère le plein soleil. Des conditions ombragées le rendront long et souple. Un minimum de six heures de soleil est nécessaire.
Sol
Plantez le fenouil dans un sol humide, fertile et bien drainé. Il préfère les sols acides (pH 5,5 à 6,8). Amender le sol avec beaucoup de compost vieilli est une pratique courante.
L'eau
Arrosez abondamment et régulièrement, mais ne pas trop arroser ou les plantes pourriront. Une routine consistant à fournir 1 pouce d'eau par semaine, en combinant pluie et irrigation, est idéale.
Température et humidité
Le fenouil se porte bien dans toutes les conditions climatiques sur sa gamme de rusticité, les zones 4 à 9 et est vivace dans la zone 6 et le sud. Elle peut être sensible au froid et devra être cultivée comme annuelle dans les zones aux hivers glacials.
Engrais
Le fenouil ne demande pas de nourriture pendant la saison de croissance, mais les plantes apprécient une couche de compost autour de la base tous les quelques mois.
Variétés de fenouil
fenouil de Florence (Foeniculum vulgare var. azoricum) est le type à cultiver si vous voulez récolter les tiges bulbeuses pour les utiliser comme légume. Les feuilles et les graines de cette variété sont également comestibles, vous obtenez donc trois utilisations dans une seule plante. Il existe plusieurs cultivars de cette variété :
- « Solaris » produit de gros bulbes semi-plats résistants au boulonnage.
- "Zéfa fino" est prête à être récoltée en 80 jours, résistante aux boulons et très grande.
- 'Orion' est prête à être récoltée en 80 jours et a de gros bulbes épais et arrondis avec une texture croustillante.
Fenouil aux herbes (Foeniculum vulgare) est le type à planter si vous utilisez la plante strictement comme herbe. Il existe deux variétés courantes :
- Vert (Foeniculum vulgare 'Dulce')
- Rouge (Foeniculum vulgare « rubrique »)
Récolte du fenouil
Vous pouvez récolter des feuilles de fenouil au besoin pour une utilisation fraîche, et une récolte fréquente permettra à la plante de continuer à produire. Les graines peuvent être récoltées à maturité, à la fin de l'été ou au début de l'automne. La façon la plus simple de récolter les graines de fenouil est de secouer les têtes de graines sur une feuille ou une bâche pour recueillir les graines. Laissez bien sécher les graines avant de les stocker dans un endroit frais et sombre.
Le fenouil de type bulbe (Florence) peut être récolté dès que la base de la tige est gonflée. Arrachez les plantes au besoin et récoltez celles qui restent dans le sol à la fin de la saison avant le premier gel d'automne.
Comment faire pousser du fenouil à partir de graines
Vous pouvez semer directement des graines de fenouil dans votre jardin près de votre dernière date de gel printanier. Les graines doivent être plantées à 6 à 12 pouces d'intervalle et de 1/4 à 1/2 pouce de profondeur, et germeront en 8 à 12 jours. Vous pouvez également semer les graines à l'intérieur, à la lumière, environ quatre semaines avant votre dernière date de gel, puis les durcir et les transplanter dans votre jardin.
Comment faire pousser du fenouil en pot
Vous pouvez facilement faire pousser du fenouil dans des conteneurs, et cela peut être une bonne idée car la plante a une façon de s'auto-ensemencer et de se naturaliser un peu trop facilement. Assurez-vous simplement de planter dans des conteneurs d'au moins 10 pouces de profondeur.
Propager le fenouil
Le fenouil a une longue racine pivotante et ne se divise donc pas très facilement. La meilleure méthode est de se propager par graines. Les têtes de graines peuvent être récoltées, séchées et plantées dans le jardin le printemps suivant.
Ravageurs et maladies courants
Le fenouil souffre rarement de problèmes graves, bien que les chenilles puissent manger au sommet des plantes. Ceux-ci sont mieux manipulés simplement en les ramassant à la main. Le plus souvent, ce sont les chenilles du ver du persil que l'on trouve, et celles-ci évoluent en papillons machaons noirs, connus comme de bons pollinisateurs. Vous pouvez donc choisir d'ignorer ces chenilles vertes aux bandes noires et jaunes. Les pucerons peuvent parfois être un problème, qui peut être traité en pulvérisant de l'eau pour les déloger. Évitez d'utiliser tout type de pesticides ou d'huiles sur les herbes comestibles.
