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Aperçu
- Durée totale : 1 h
- Niveau de compétence : débutant
La bette à carde n'est pas un vert feuillu particulièrement connu aux États-Unis, bien qu'il soit très populaire dans la région méditerranéenne. Il peut être consommé cru, sauté ou autrement préparé comme vous prépareriez des épinards. En fait, la bette à carde s'appelle en fait "épinards" en Afrique du Sud. Il est relativement facile à cultiver dans la plupart des régions des États-Unis et il est facile de se retrouver avec plus que ce que vous pouvez facilement manger. Heureusement, il est facile de blanchir et de congeler les tiges et les feuilles pour en profiter plus tard dans l'année.
À propos de la bette à carde
Comme tous les légumes verts à feuilles vert foncé, la bette à carde est faible en calories et riche en valeur nutritionnelle. Il est riche en antioxydants et en vitamines B et constitue une bonne source de vitamine K, d'acides gras oméga-3 et de vitamine A.
La saveur de la bette à carde est semblable à celle des épinards, mais un peu plus sucrée. C'est beau dans le jardin aussi. en particulier la "Five Color Silverbeet", avec des tiges orange, magenta, jaunes et blanches qui ont l'air incroyable. Il est également assez facile à cultiver. Si vous continuez à récolter les tiges extérieures, et non la plante entière, de nouvelles tiges continueront à se former au centre de la plante. Il ne résiste pas à la chaleur estivale, ce qui est un plus pour ceux qui aiment les légumes-feuilles. Il résiste également assez bien au gel, ce qui signifie que vous pouvez souvent continuer à récolter les bettes jusqu'en novembre.
La bette à carde est meilleure fraîche, mais elle peut être congelée jusqu'à un an si elle est correctement préparée. Voici comment conserver la bette à carde :
Ce dont vous aurez besoin
Équipement / Outils
- Pot
- Grand bol
- Paille (facultatif)
Matériaux
- Glace
- L'eau
- Sacs de congélation ou autres contenants allant au congélateur
Instructions
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Laver la bette
Lavez bien les blettes.
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Séparer les tiges des feuilles
Séparez les tiges des feuilles. Cela le rend plus pratique lorsque vous cuisinez les blettes plus tard, car les tiges prennent plus de temps à cuire que les feuilles. De plus, parfois, vous ne voudrez utiliser que l'un ou l'autre dans une recette, pas les deux.
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Préparer des eaux bouillantes et glacées
Portez une casserole d'eau à ébullition et remplissez un bol d'eau glacée.
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Placer la bette à carde dans de l'eau bouillante
Mettez la bette à carde dans la casserole d'eau bouillante. Si vous avez un gros lot à faire bouillir, faites-le par sections pour vous assurer que les légumes conservent leur saveur fraîche après la congélation. Un bon rapport est de 4 tasses de légumes verts emballés pour un gallon d'eau bouillante. Blanchir (faire bouillir) les tiges de bette à carde pendant deux minutes et les feuilles pendant une minute.
Conseil
Après avoir mis la bette à carde dans l'eau bouillante, surveillez que l'eau recommence à bouillir. Ensuite, démarrez la minuterie pour une ou deux minutes (selon que vous blanchissez des feuilles ou des tiges).
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Plonger les bettes dans l'eau glacée
Placez-les dans l'eau glacée immédiatement après le blanchiment pour arrêter la cuisson.
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Puits de vidange
Bien égoutter les bettes et secouer l'excès d'eau.
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Préparez-vous pour le congélateur
Mettez les tiges et les feuilles dans des sacs de congélation séparés ou d'autres récipients allant au congélateur. Retirez autant d'air que possible du sac. Vous pouvez utiliser des sacs scellés sous vide ou, si ceux-ci ne sont pas disponibles, vous pouvez réellement aspirer l'air d'un sac ziplock. Pour ce faire, fermez le haut du sac à fermeture éclair en laissant suffisamment d'espace pour insérer une paille. Ensuite, aspirez l'air du mieux que vous le pouvez. Appuyez sur la paille pour la fermer afin qu'elle puisse être retirée sans laisser plus d'air à l'intérieur. Cela aidera à maintenir la qualité et à prévenir les brûlures de congélation.
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Geler
Congeler pendant six mois à un an.
C'est un moyen facile de vous assurer que vous pouvez utiliser toutes les délicieuses bettes à carde qui poussent dans votre jardin quand vous le souhaitez. Il gèle assez longtemps pour que vous puissiez l'avoir jusqu'à la prochaine saison de croissance.
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Congélation des légumes-feuilles pour une utilisation ultérieure. Site Web d'extension de l'UMN
