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Le poivre Serrano savoureux fait l'objet de beaucoup d'attention culinaire ces jours-ci. Son nom fait référence aux montagnes de la Sierra dans les régions de Puebla et Hidalgo au Mexique où il est cultivé. Ils sont également connus sous le nom de piments doux, piments rouges ou piments verts. Ils ont une bonne intensité mais ne sont pas ridiculement épicés. Ils sont légèrement plus piquants qu'un jalapeño et de plus petite taille, mais avec une saveur plus sucrée.
Les piments Serrano sont fréquemment consommés crus et ajoutés à la salsa, au pico de gallo et à de nombreux plats mexicains. Comme les autres poivrons, celui-ci est nutritif, avec de nombreuses vitamines, minéraux et fibres alimentaires. Ils sont le plus souvent verts, mais peuvent également être vus dans des teintes de jaune, orange, rouge, marron ou violet, et commenceront à changer de couleur à mesure qu'ils commencent à mûrir.
La culture des poivrons peut être un peu plus délicate que les autres cultures de jardin, mais les poivrons Serrano sont l'un des types les plus faciles à cultiver. Ils doivent être plantés après que le danger de gel est passé au printemps et seront généralement prêts à être récoltés dans les trois mois.
| Nom scientifique | Capsicum annuum (cultivar 'Serrano') |
| Nom commun | Piment serrano, piment vert |
| Type de plante | Tropicale vivace, ou annuelle dans les zones froides |
| Taille adulte | 2-3 pieds |
| Exposition au soleil | Plein soleil |
| Le type de sol | Riche, bien drainé, limoneux |
| pH du sol | 5,5 à 7,0 |
| Temps de floraison | L'été |
| Couleur de la fleur | blanc |
| Zones de rusticité | 10 et plus, USDA |
| Zones d'origine | Puebla et Hidalgo, Mexique |
| Toxicité | Irritant pour la peau ou la bouche |
Comment planter des piments serrano
Vous pouvez faire pousser des poivrons Serrano à partir de graines ou acheter des plantes dans une pépinière. Il est préférable de les acheter auprès d'un vendeur agricole plus petit ou d'une pépinière de confiance. Dans les magasins à grande surface, les maladies peuvent se propager plus rapidement parmi un grand nombre de plantes cultivées dans des serres industrielles. Choisissez les plantes les plus saines possibles, sans signes évidents de maladie ou de blessure.
Choisir de bons compagnons végétaux dans le jardin est bon pour les poivrons. Les meilleurs compagnons sont les autres poivrons, tomates, basilic, persil, carottes, panais, betteraves, ail, oignons et radis. Les poivrons ne poussent pas bien près du fenouil ou du chou-rave.
Plantez vos poivrons à 12 à 24 pouces de distance. Si vous cultivez dans des conteneurs, choisissez des pots d'au moins un gallon. Les plants de poivre Seranno matures peuvent atteindre cinq pieds de haut, mais cultivés comme une annuelle, ils sont plus susceptibles de rester entre deux et trois pieds de haut.
Vous voudrez peut-être tuteurer vos plantes pour qu'elles ne s'affaissent pas lorsque les poivrons sont sur le point de mûrir. Utilisez quelque chose de doux pour les attacher, comme des nylons (collants) ou des morceaux de jersey de coton.
Faites tourner vos plantations de poivrons chaque année et ne les plantez pas là où d'autres solanacées ont été plantées au cours des deux années précédentes.
Soin des Plantes Poivre Serrano
Lumière
Les poivrons, étant une plante tropicale, ont besoin d'une position en plein soleil pour prospérer. Au moins six heures de soleil par jour est idéal. Même après avoir été cueillies, elles doivent encore être placées au soleil pour mûrir au stade vert.
Sol
Le Serrano, comme tous les piments, aime un sol riche, fertile, bien drainé et neutre à légèrement acide.
L'ajout de compost est essentiel pour créer le sol riche qu'ils aiment. Certains aficionados aiment ajuster le pH de leur sol pour faire pousser des poivrons avec une chaleur plus intense.
L'eau
Arrosez régulièrement vos poivriers, juste après la fertilisation et chaque fois que le sol est sec. Arrosez à la base de la plante au lieu d'en haut, pour aider à prévenir le mildiou.
Température et humidité
Parce que la plupart des poivrons proviennent de climats chauds sans gel, ils sont considérés comme une plante vivace tropicale, mais ils sont principalement cultivés aux États-Unis comme annuelles.
Engrais
Fertiliser régulièrement vos plants de poivrons, environ une fois par mois, tout au long de la saison de croissance les aidera également à bien performer.
Les piments Serano sont-ils toxiques ?
Bien qu'entièrement comestibles, les piments Serano sont piquants et épicés, bien plus que le piment jalapeño. Manger un piment cru entier peut entraîner des troubles gastro-intestinaux et une sensation de brûlure dans la bouche. Pour cette raison, ils doivent être tenus hors de portée des animaux domestiques et des enfants.
Récolte
Il est recommandé de cueillir vos poivrons Serrano alors qu'ils sont encore verts. Ils mûriront en rouge sur la vigne, mais ils deviendront également plus susceptibles de pourrir plus ils resteront longtemps. Coupez-les doucement, plutôt que de les tirer, afin de ne pas blesser les tiges tendres.
Si vous voulez qu'ils mûrissent davantage, certaines personnes préfèrent ces saveurs plus moelleuses et légèrement plus sucrées, placez-les simplement dans un bol dans un endroit frais et sec avec la lumière indirecte du soleil.
Comment faire pousser des poivrons Serano à partir de graines
Il est relativement facile de cultiver ces poivrons à partir de graines. Il est préférable de les commencer à l'intérieur environ deux mois avant le dernier gel attendu du printemps. Les semer dans des pots de tourbe fonctionne bien lorsque vous les transférez ensuite à l'extérieur.
Les graines ont besoin d'une quantité décente de chaleur pour la germination, de préférence autour de 80-85 degrés Fahrenheit et beaucoup de soleil. Ne les semez pas trop profondément, environ 1/4 pouces suffisent. Assurez-vous que le substrat de culture est bien drainé et humide.
L'exposition progressive de vos semis aux températures extérieures peut aider à éviter les chocs et il est préférable d'attendre que les températures soient d'au moins 60 degrés Fahrenheit pendant la journée avant d'essayer de les transplanter.
Ravageurs et maladies courants
Heureusement, les poivrons sont plus résistants aux parasites que les autres plantes, ce qui signifie qu'il est facile de les cultiver de manière biologique. Mais, étant des morelles (comme les pommes de terre et les tomates), elles peuvent développer divers problèmes, notamment une infestation de vers gris, de pucerons ou d'aleurodes. Ceux-ci peuvent être enlevés à la main ou en les pulvérisant avec un jet d'eau en utilisant la position douche sur votre buse de tuyau, ou en utilisant un spray de savon naturel.
Planter en plein soleil, faire la rotation de vos plantations chaque année pour reconstituer le sol et respecter les règles de plantation d'accompagnement peuvent aider à atténuer bon nombre de ces problèmes.
