Comment récolter et utiliser les cynorrhodons

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Aperçu

• Temps de travail : 1h30
• Durée totale : 1h30
• Rendement : 1 pinte

• Niveau de compétence : débutant

Les cynorrhodons restent sur la plante après la disparition des fleurs de rose. Souvent, nous ne les voyons pas souvent parce que nous avons tendance à tailler les fleurs de rose fanée jusqu'au prochain nœud de tige pour encourager plus de fleurs.

Qu'est-ce qu'un églantier ?

Les cynorrhodons sont les fruits ou les gousses des rosiers. Ils sont généralement rouges ou orange, mais peuvent être violets ou noirs, et ils mûrissent généralement à la fin de l'été ou à l'automne.

Cependant, si vous laissez les fleurs fanées sur le rosier à la fin de la saison, vous devriez voir ces petites boules de graines rougeâtres de la taille d'une baie laissées au bout des tiges. Ils sont ornementaux, ressemblant à de petits pommetiers. Les cynorrhodons sont comestibles et de nombreux oiseaux les apprécient.

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Que sont les cynorrhodons et comment sont-ils utilisés ?

Utilisations comestibles pour les cynorrhodons

Les cynorrhodons et les pétales de rose sont comestibles. Les roses sont de la même famille que les pommes et les pommettes, c'est pourquoi leurs fruits ressemblent tellement à ces plantes. Les cynorrhodons ont un peu l'acidité des pommes de crabe et sont une excellente source de vitamine C. Toutes les roses devraient produire des hanches, bien que les roses rugosa - espèces de rosiers arbustifs indigènes - auraient les hanches les plus savoureuses. Ces hanches sont aussi généralement les plus grosses et les plus abondantes.

Avertissement

N'utilisez pas d'églantier provenant de plantes qui ont été traitées avec un pesticide qui n'est pas étiqueté pour une utilisation sur les produits comestibles. Si vous n'êtes pas sûr, il est préférable d'éviter d'utiliser des pesticides si vous prévoyez de consommer les hanches.

Les cynorrhodons font d'excellentes gelées, sauces, sirops, soupes et assaisonnements, et même du cuir de fruits. Pour avoir une idée du goût des cynorrhodons, commencez par vous préparer une tasse de thé à l'églantier.

Ce dont vous aurez besoin

Équipement / Outils

• Gants de jardin
• Couteau ou ciseaux
• Passoire

Matériaux

• Fruits d'églantier frais

Instructions

1. Récolter les hanches

   Le meilleur moment pour récolter vos cynorrhodons est après que le premier gel léger a pincé les feuilles, mais avant que vous ne ressentiez un gel dur qui gèle les cynorrhodons. Un givre léger aide à adoucir la saveur. Les hanches doivent encore être fermes et avoir une bonne couleur. En règle générale, les cynorrhodons sont rouges ou orange à maturité. Laissez les cynorrhodons ratatinés ou séchés sur les plantes pour que les oiseaux puissent en profiter; ils ne seront pas aussi savoureux et peuvent être trop pâteux pour être cueillis. Attendre après le gel est également bon pour la plante, car couper les hanches avant le gel pourrait encourager le rosier à envoyer une nouvelle croissance qui sera tuée au prochain gel.

   Les hanches complètement mûres peuvent souvent être simplement arrachées des tiges de rose. Ou vous pouvez les couper avec un couteau ou des ciseaux. Portez des gants de jardin pour éviter d'être piqué par les épines sur les tiges de rose.

2. Nettoyer les hanches

   Coupez la tige et les extrémités des fleurs à partir de la hanche. Tenez fermement la hanche et coupez-la en deux. Vous pouvez faire tout cela avec une paire de ciseaux si les hanches sont trop petites pour utiliser un couteau.

3. Retirer les graines

   Vous pouvez utiliser des cynorrhodons entiers et frais, mais les graines à l'intérieur ont une enveloppe velue et irritante, il est donc préférable de retirer les graines avant de manger. Coupez les hanches en deux et retirez manuellement les graines. Si vous faites de la gelée, vous n'avez pas besoin d'enlever les graines.

4. Rincer et traiter les hanches

   Rincez abondamment les cynorrhodons en faisant couler de l'eau dessus dans une passoire. Les hanches peuvent être utilisées immédiatement ou séchées ou congelées pour être conservées pour une utilisation future.

   Conseil

   Pour l'impact le plus sain, utilisez les cynorrhodons lorsqu'ils sont frais. Le séchage des cynorrhodons leur fait perdre la majeure partie de leur vitamine C.

Utilisations pour les cynorrhodons

Il existe de nombreuses façons courantes d’utiliser les cynorrhodons :

• Les cynorrhodons peuvent être cuits pour en extraire le jus des confitures et gelées. Le jus peut être filtré et utilisé immédiatement, ou congelé jusqu'à un an.
• Pour sécher les cynorrhodons, étalez les hanches sur les rayons des plaques de cuisson et séchez-les dans un four ou un déshydrateur réglé à 110 F jusqu'à ce que les hanches soient sèches et cassantes. Une fois complètement secs, conservez-les dans des bocaux hermétiques.

Lors de la fabrication de la gelée, les cynorrhodons sont souvent mélangés avec d'autres fruits, tels que des pommes ou des canneberges. Pour extraire le jus pour faire de la gelée, retirez les restes de fleurs et les tiges des cynorrhodons. Lavez les hanches à l'eau froide. Ajouter les cynorrhodons dans une casserole, couvrir d'eau et laisser mijoter pendant 15 minutes. Laisser refroidir, puis passer à travers une étamine dans un récipient. Une livre de cynorrhodon équivaut à environ 2 tasses de jus.

Vous pouvez également utiliser des cynorrhodons frais ou séchés pour un simple thé à la rose musquée. Vous aurez besoin d'environ deux fois plus de cynorrhodons si vous en utilisez des fraîches. Pour du thé à l'églantier frais, faites tremper quatre à huit cynorrhodons dans une tasse d'eau bouillante pendant environ 10 à 15 minutes. N'utilisez pas de casseroles ou d'ustensiles en aluminium qui pourraient décolorer les hanches; l'aluminium détruit également la vitamine C dans les cynorrhodons. L'inox c'est bien. Si vous voulez essayer la saveur des cynorrhodons mais que vous n'en avez pas dans votre jardin ou que vous n'êtes pas à la hauteur de tout le travail d'ensemencement et de préparation que cela implique, le thé à l'églantier est largement disponible dans de nombreuses épiceries.

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