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Maintenant que Thanksgiving est terminé, nous pouvons plonger directement dans la saison des vacances. Partout où vous regardez, que ce soit en magasin ou en ligne, une chose est assez claire : c'est la saison pour tout ce qui est sucré. Qu'il s'agisse de biscuits, de gâteaux, d'écorces de chocolat, de maisons en pain d'épice ou de bombes de chocolat chaud, le sucre règne en maître.
Mais cette année les choses changent, un peu au moins.
Si vous préférez le côté salé des choses, vous allez vous régaler. Nous avons vu des maisons en pain d'épice qui ressemblent à des châteaux, des plateaux de fromages en forme de dinde et d'autres aliments fantaisistes qui ressemblent à des presque trop bon à manger. Mais une tendance alimentaire que nous n'avons pas vue venir était le chalet de charcuterie.
Vous détestez l'odeur des sapins de Noël ? Il s'avère que vous n'êtes pas seul !Et oui, c'est exactement ce que cela ressemble.
Créés avec des poutres de bretzels, des bardeaux de salami, des bonhommes de neige au fromage de chèvre et plus encore, les gens relèvent le défi du chalet de charcuterie et créent un régal qui peut rivaliser avec les maisons de pain d'épice emblématiques. Certains utilisent du fromage à la crème pour maintenir les craquelins ensemble tandis que d'autres optent pour une voie douce et trempée de caramel.
Pourquoi les gens aiment-ils les chalets de charcuterie ?
Les chalets de charcuterie sont l'humour amusant et léger que nous pourrions tous utiliser pendant les vacances en ce moment. Et il semble qu'il y ait des données à l'appui; Les recherches Google de chalets de charcuterie ont explosé ces dernières semaines. En toute honnêteté, les recherches de maisons en pain d'épice sont encore plus nombreuses. Nous aimons nos traditions, non?
Préparer des chalets de charcuterie en toute sécurité
Nicole Easterday de FARMcurious comprend certaines des hésitations que vous pourriez avoir lors de la création et de la consommation d'une œuvre d'art aussi commune. Contrairement à une maison en pain d'épice qui reste dehors pendant des jours, les chalets de charcuterie sont censés être consommés juste après l'assemblage. Elle a dit que les gens ont exprimé leurs inquiétudes quant à la quantité de nourriture qui a dû être touchée pendant l'assemblage. "… Le port de gants bien ajustés pour les aliments est une excellente idée", a-t-elle déclaré, ajoutant que "l'importance du lavage des mains ne peut pas être surestimée, et pour l'amour de Dieu, ne vous léchez pas les doigts !"
Nous avons discuté avec six créateurs de chalets de charcuterie, et la seule chose qu'ils ont en commun, c'est qu'ils ont passé un bon moment à construire les chalets, et encore mieux à les dévorer.
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Frosty le fromager
Lorsque nous avons vu la création de Nicole Easterday sur FARMcurious, nous sommes immédiatement tombés amoureux. Les détails sont si créatifs et réfléchis. Elle a fabriqué un bonhomme de neige Laura Chenel Black Truffle Chèvre avec un chapeau et une écharpe de prosciutto, une couronne de brocoli et de romanesco, des lumières de Noël avec des morceaux de fraises et d'ananas lyophilisés et du gravier de trottoir à base de pois wasabi.
Allez! Tout sur sa planche de charcuterie chalet est comestible. Ce qui distingue vraiment cette planche, c'est le bonhomme de neige. "J'ai adoré la façon dont le petit bonhomme de neige s'est avéré", a déclaré Easterday. « Pour les gens qui n'ont pas la patience de construire un chalet de charcuterie, le bonhomme de neige était si facile avec un très gros gain. Vous pourriez le mettre sur le dessus d'un tour de brie et avoir l'air totalement génial.
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Extra charnu
Valbella Gourmet Foods a déclaré que trouver les bons produits qui ne se gâteraient pas était leur plus grand défi, alors ils se sont tournés vers les charcuteries et ont ajouté quelques supports. "Nous avons utilisé du fromage à la crème et un film rétractable sur du carton pour la structure qui a bien fonctionné", ont-ils déclaré. Pour les côtés principaux de la cabine, "nous avons utilisé du Rohess Speck, notre spécialité ici à Valbella. C'est un double bacon fumé", a déclaré la société. Miam. Et la meilleure partie doit être la clôture à saucisses landjaeger.
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Descendez une ruelle de brocoli enneigée
Marissa Mullen, propriétaire de That Cheese Plate et créatrice de la méthode Cheese by Numbers (un guide étape par étape pour construire une belle assiette de fromages), a relevé le défi de créer un chalet de charcuterie. Elle a trouvé le défi plus facile que prévu. "J'ai utilisé du fromage à la crème fouetté dans une poche à douille pour ma colle et j'ai assemblé une maison en pain d'épice préfabriquée", a déclaré Mullen. "Le pain d'épice a en fait agi comme un bon accord épicé avec le fromage et la viande!" Au lieu du toit en bardeaux de salami complet, Mullen a adopté une approche différente et a alterné salami et brie.
"Lorsque vous superposez les bardeaux, coupez le brie en fines tranches et coupez le salami en deux pour créer moins de poids sur le toit." -Marissa Mullen
Ses accords préférés du chalet :
- - Brie, framboises, miel amandes et pain d'épices
- - Fromage de chèvre, salami et brocoli
- - Cheddar et salami, sur un bretzel
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Oh Romarin, Oh Romarin
Kara Gire et Brittney Varner de @the.board.pnw, propriété de maman, ont sauté dans le train des chalets de charcuterie et ont créé un délicieux chalet et de bons rires. Comme d'autres créateurs, la partie la plus difficile a été de faire tenir la structure. Ils ont fini par devenir plus créatifs et plus ingénieux. « Nous avons utilisé la boîte (du gressin) vide coupée en deux à l'intérieur, comme quelque chose auquel nos murs peuvent adhérer », ont-ils déclaré. Après, ils ont utilisé du chèvre aux herbes comme mortier entre les bûches de gressins Alessi grissini. “Des craquelins au wasa et du salami ont été utilisés pour le toit, des chapeaux de champignons comme pots pour nos romarins, une couronne de romarin avec des graines de grenade, de la neige au parmesan, des pois au wasabi pour les pierres de passerelle et un trottoir de fromage porter irlandais.”
Alors que c'était amusant à construire, ils ont pris autant de plaisir à dévorer leur entreprise. «C'était un rire digne de pleurer en regardant tout s'effondrer! Nous avons tout mangé ! C'est un sacrilège de gaspiller de la bonne viande et du bon fromage !
Nous ne pouvions pas être plus d'accord.
Passez à 5 sur 6 ci-dessous. - 05 de 06
O 'Grenade Lights
Lorsqu'on a demandé à Fig & Honey Grazing de créer un chalet de charcuterie en cadeau, ils ont livré. Si vous utilisez un fond de teint en carton, méfiez-vous du cream cheese. "Le plus difficile était que l'humidité du fromage à la crème ramollissait le carton et s'effondrait presque", ont-ils déclaré. « On l'a renforcé avec des brochettes et c'était tout bon ! Le fromage à la crème et le fromage de pub sont une excellente base pour appliquer des parements de craquelins et des bardeaux de salami. "C'est vraiment collant, donc vos ingrédients resteront facilement en place", ont-ils recommandé.
Nous aimons l'apparence des bijoux de grenade parsemés sur le devant de la maison comme des lumières de Noël étincelantes.
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Rôtissage de la poussière de fromage par un feu d'orange
MaryCharlotte Buck hésitait à créer une version après avoir vu la tendance, puis elle a finalement cédé. La sienne "a de la neige de parmesan, un feu de gelée d'orange à l'extérieur, des bardeaux de salami et tout ce qui me restait de santé mentale", a-t-elle plaisanté.
Alors que Buck sert une planche de charcuterie moyenne pour ses amis et sa famille, et en vend même localement, elle a été confrontée à quelques défis lorsqu'il s'est agi de construire la maison. « Je n'arrivais pas à faire tenir le toit avec des biscuits Graham, alors j'ai fini par utiliser Brewer's Crackers et j'ai créé un véritable toit en A de style chalet. » Pour maintenir la structure ensemble, elle a utilisé du caramel au lieu du miel, qui se marie généralement mieux avec le fromage et la viande. Buck a mis la structure au congélateur pour durcir le caramel, ce qui a aidé à la décoration. La meilleure partie? La petite gelée d'orange d'abord devant. « C’est difficile de dire ce que c’est censé être, mais j’adore ça ! »
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