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La planification d'une fête présente suffisamment de défis, mais l'un des domaines que vous voulez vous assurer d'avoir couvert est la nourriture. Les invités affamés sont difficiles à satisfaire, surtout si la nourriture est promise à l'avance par une invitation ou par le bouche à oreille. Quelle quantité de nourriture est vraiment suffisante est une question que vous devriez vous poser au début de la planification de votre fête. Si vous organisez une réunion, voici quelques conseils sur la quantité de nourriture que vous devriez vraiment acheter.
Pour de nombreuses personnes, l'un des défis les plus difficiles lors de la planification d'une fête consiste à décider de la quantité de nourriture qu'ils devront servir. J'aimerais dire qu'il existe une formule infaillible pour résoudre ce dilemme mais, en fin de compte, la réponse à cette question implique plus d'art que de science.
De nombreux facteurs entrent en ligne de compte lorsque vous préparez vos plans, notamment la durée de votre fête, le type de nourriture que vous servirez, la composition des hommes, des femmes et des enfants dans votre groupe, ainsi que la richesse de la nourriture que vous prévoyez. servir. Le moment de votre fête est également très important. Un cocktail après le dîner nécessite beaucoup moins de nourriture qu'un barbecue tout l'après-midi. Tous les rassemblements ne se nourrissent pas de la même manière et vous ne devriez pas ressentir de pression pour suralimenter si cela n'est pas nécessaire. Assurez-vous de rechercher quel type de nourriture est approprié pour chaque cadre lorsque vous recevez.
Conseils généraux et directives
Heureusement, il existe un certain nombre de principes généraux que vous pouvez suivre lors de la planification de votre menu et de vos recettes. Commencez par suivre ces "règles empiriques" et notez vos premières pensées. Examinez ensuite la situation dans son ensemble plusieurs fois sur une période de quelques jours pour apporter des ajustements à votre plan.
- Toujours rond en haut vos estimations, ne les arrondissez pas.
- Anticipez quelles sélections d'aliments seront les plus populaires et servez-en plus que ce que suggèrent les directives générales sur les portions. Par exemple, les hors-d'œuvre aux crustacés sont toujours populaires, alors servez-en autant que votre budget le permet.
- Plus vous offrez de choix, plus votre calcul de la taille des portions individuelles devrait être petit.
- Cela dit, vous pouvez supposer que vos invités goûteront tout sur un buffet, mais les goûts seront petits. Cependant, la consommation globale par individu sera plus importante que s'il y avait moins de choix.
- Ajoutez des articles "en vrac" à votre menu. Pour un dîner assis, ayez beaucoup de pain pour combler tous les endroits affamés. Lorsque vous organisez un cocktail, les noix, les olives, les bretzels, etc. offrent un peu de sécurité supplémentaire dont vous aurez assez pour tous, mais ne nécessite aucun travail supplémentaire.
Voici des directives de base pour les portions individuelles de divers aliments. Multipliez ces estimations par votre nombre d'invités et, encore une fois, arrondissez toujours vos estimations.
Taille de la portion par personne
Hors-d'oeuvre
- 6 bouchées en précédant un repas.
- 4 à 6 bouchées par heure lorsque les hors-d'œuvre constituent le repas.
- Plus votre fête est longue et plus votre liste d'invités est grande, plus le nombre de sélections que vous devez offrir est grand.
Le repas principal
- Volaille, viande ou poisson - 6 onces lorsque vous avez un plat principal, 8 onces lorsque vous proposez deux ou plusieurs plats principaux.
- Riz, céréales - 1,5 onces en accompagnement, 2 onces en plat principal type risotto.
- Pommes de terre - 5 onces
- Des légumes - 4 onces
- Haricots - 2 onces en accompagnement
- Pâtes - 2 onces pour un plat d'accompagnement, 3 onces pour un premier plat, 4 onces pour un plat principal
- Salade verte - 1 once de poids déshabillé
Desserts
- 1 tranche de gâteau, tarte ou pâtisserie
- 4 onces de desserts crémeux tels que pudding ou mousse
- 5 onces de crème glacée
- Lorsque vous en servez deux, réduisez chacun d'un peu moins de la moitié.
Quelques autres conseils de planification de menu
- Ne répétez pas l'ingrédient principal. Par exemple, ne servez pas d'apéritif de crevettes et de crevettes le plat principal.
- Considérez les couleurs des aliments qui seront servis ensemble et assurez-vous qu'il y a de la variété.
- Offrez des aliments chauds et froids sur un buffet.
- Mélangez des textures comme une galette de pommes de terre croustillante servie avec une douce purée de légumes en accompagnement.
