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Bien que les noms « butterhead » et « buttercrunch » soient parfois utilisés de manière interchangeable, « buttercrunch » est en fait une variété qui rentre dans la catégorie plus large connue sous le nom de laitues butterhead. Ces laitues présentent de petites têtes de feuilles de forme lâche et une saveur particulièrement douce. Dans la plupart des cas, le butterhead et le buttercrunch sont des plantes identiques, bien que la variété buttercrunch soit connue pour être un peu plus tolérante à la chaleur.
En ce qui concerne les variétés de laitue frisée, ces laitues établissent la norme en matière de saveur et de texture fondantes. Les graines germent rapidement, les plantes sont lentes à monter en graines et le goût est doux, doux et complexe. Les jardiniers qui souhaitent se lancer dans le maraîchage pour la première fois ne pouvaient pas choisir une plante plus facile ou plus productive pour se lancer dans le passe-temps, car la laitue beurre tolère une grande variété de conditions de croissance et continue de faire pousser de nouvelles feuilles pendant la récolte.
La laitue pommée (Lactuca sativa var. capitata), y compris la variété buttercrunch, forment des têtes lâches mais distinctes. La laitue Boston et la laitue Bibb sont également considérées comme des formes de beurre. La laitue Boston a une petite tête ronde et plus lâche, tandis que la laitue Bibb a une tête plus serrée, plus petite et de la taille d'un poing.
La laitue pommée prend environ 45 jours pour mûrir à partir de la graine. Il est normalement planté au printemps, et parfois à nouveau au début de l'automne pour une récolte à la fin de l'automne ou au début de l'hiver.
| Nom botanique | Lactuca sativa var . habitant |
| Nom commun | Laitue butterhead, laitue buttercrunch |
| Type de plante | Légume annuel |
| Taille adulte | 9-15 pouces de hauteur |
| Exposition au soleil | Complètement ensoleillé à partiellement couvert |
| Le type de sol | Moyen à riche |
| pH du sol | Légèrement acide à neutre (6,0-7,0) |
| Zones de rusticité | 2-11 (USDA); cultivée comme annuelle dans toutes les zones |
| Zone d'origine | bassin méditerranéen |
| Toxicité | Non toxique |
Comment planter de la laitue pommée
La laitue pommée est un légume nécessitant peu d'entretien qui récompense les jardiniers avec des plantes matures dans deux mois. C'est un bon remplissage d'espace dans le jardin pendant que vous attendez que le temps se réchauffe pour les aliments de base d'été tels que les tomates et les poivrons. Vous pouvez également faire pousser une rangée de plants de laitue beurre attrayants à l'avant de la bordure printanière, devant vos bulbes à fleurs et vos pensées. Lorsque les fleurs de printemps sont terminées, vous pouvez récolter la laitue et libérer le parterre de fleurs pour quelque chose d'estival.
Semez les graines environ une semaine avant le dernier gel. Couvrir les graines avec environ 1/4 de pouce de terre. Gardez humide et attendez-vous à ce que la germination se produise dans environ une semaine. Semis minces à 8 pouces de distance dans le jardin. Pour une utilisation fréquente ou une récolte abondante, effectuez un nouveau semis toutes les deux semaines.
Soin de la laitue pommée
Lumière
La laitue pommée pousse mieux en plein soleil. Les plantes toléreront la mi-ombre, et dans les climats chauds, un peu d'ombre l'après-midi aidera à retarder la montaison.
Sol
Comme toutes les laitues, la laitue beurre pousse bien dans un sol moyen à riche, quelque peu sablonneux. La laitue peut succomber à la pourriture dans les sols argileux lourds, donc si cela décrit votre sol, envisagez la culture en conteneur. Un sol légèrement acide à neutre (6,0 à 7,0) est préférable.
L'eau
Gardez vos plants de laitue beurre constamment humides de la plantation à la récolte. L'humidité idéale donnera à votre sol l'impression d'être une éponge essorée.
Température et humidité
La laitue pommée pousse mieux dans des températures fraîches à modérées entre 45 et 80 degrés Fahrenheit. Des températures supérieures à 80 degrés Fahrenheit signalent aux plantes de former des fleurs (boulon), ce qui diminue la qualité gustative. Lorsque les températures estivales tirent le meilleur parti de votre récolte de laitue, faites une pause et prévoyez de planter une deuxième récolte de laitue à l'automne.
Engrais
L'engrais riche en azote favorise la croissance des feuilles de la laitue beurre. Vous pouvez choisir un engrais simple à ingrédient unique tel que de la farine de sang, ou de la nourriture en ajoutant de généreuses quantités de compost ou de fumier au sol. Pour un apport nutritif rapide pour les plantations successives, utilisez un engrais liquide formulé pour les jardins potagers.
Variétés de laitue pommée
- ‘Croquant au beurre’ est très tendre et se porte mieux que les autres variétés dans les climats plus chauds.
- ‘Boston’ a une tête moyenne à grosse de larges feuilles vert clair lâchement disposées.
- ‘Bibb’ est un butterhead traditionnel avec une tête plus petite et compacte de courtes feuilles vert foncé avec des bords rouge foncé.
- 'Quatre saisons' ("Merveille Des Quatres Saisons") a des feuilles extérieures rouges et des feuilles intérieures de couleur rose et crème.
Laitue pommée vs laitue frisée
Alors que la laitue beurre ou buttercrunch forme une tête lâche en forme de rosette à maturité, la laitue frisée ne forme pas de tête et elle est légèrement plus croustillante. La laitue frisée a une saveur douce mais est un peu plus astringente que la laitue beurre. Combinez les deux dans un récipient pour ajouter de la variété à votre jardin de salades.
Récolte
Contrairement à de nombreux légumes, il est presque impossible de récolter la laitue beurre trop tôt. Les plus petites feuilles sont tendres et délicieuses comme de la laitue en salade. Utilisez ces feuilles lors de l'éclaircissage des jeunes plantes dans le jardin. Au fur et à mesure que les plantes poussent, vous ne pouvez récolter que les feuilles extérieures, laissant les feuilles intérieures pousser. Ou, vous pouvez supprimer la plante entière si vous désirez une tête de laitue. En coupant la plante à la base et en laissant les racines pousser, de nouvelles feuilles germeront, donnant à la laitue beurre une qualité de coupe et de retour.
Il est important de récolter la laitue beurre avant que les plantes ne poussent (produisent des tiges florales). Les feuilles des plantes en montaison deviennent amères et désagréables au goût.
La laitue pommée est délicate et se fane rapidement après la récolte. Cueillez les feuilles en fin de matinée lorsque la rosée a séché, ou le soir. Conservez les feuilles au sec dans le bac à légumes de votre réfrigérateur, réglez-le sur une humidité élevée si votre tiroir a des commandes. Conservez la laitue à l'écart des pommes et autres fruits producteurs d'éthylène, ce qui accélérera le flétrissement et la pourriture des feuilles.
Ravageurs et maladies courants
Les limaces et les pucerons sont les pires ravageurs des feuilles succulentes de la laitue beurre à croissance rapide. Évitez les pulvérisations chimiques, car vous finirez par manger ces feuilles. Pratiquez des contrôles culturels, tels que la cueillette à la main et des pièges pour les limaces, ou des jets d'eau pour les pucerons.
Comment faire pousser de la laitue pommée dans des pots
La laitue pommée est compacte et a un système racinaire peu profond, ce qui en fait un spécimen de conteneur idéal. La culture en conteneurs peut également vous aider à contrecarrer les limaces et les escargots qui vivent au sol. La laitue pommée est étonnamment attrayante dans un jardin en contenants mixtes. Faites-la pousser avec des fleurs comestibles de saison fraîche telles que des capucines, des pensées et des fleurs de calendula pour produire un mélange printanier que vous pouvez récolter pendant des semaines.
Si vous achetez des plants de laitue pommée, placez-les en pot avec environ 4 pouces entre les plants. Les plantes peuvent tolérer cet espacement plus étroit dans des pots, où elles n'auront aucune concurrence des mauvaises herbes. Utilisez un terreau léger plutôt que de la terre de jardin ou de la terre végétale pour assurer un bon drainage. Les plantes ne devraient pas avoir besoin d'être rempotées; s'ils commencent à être surpeuplés, récoltez et recommencez avec une nouvelle plantation.
