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L'estragon, également connu sous le nom d'Estragon, est une plante herbacée vivace que vous serez peut-être surpris d'apprendre qu'elle fait partie de la famille des tournesols. C'est un arôme aromatique populaire, en particulier dans la cuisine française. Avec des notes d'anis et de vanille, il se marie particulièrement bien avec les œufs, le poulet et le poisson.
Il existe en fait deux types d'estragon. La variété française est plus largement disponible et a une saveur plus forte que la variété russe. La variété française (sous-espèce Sativa) est celui sur lequel nos conseils seront centrés.
La plante a de longues feuilles vert clair et peut atteindre quelques pieds de haut. Une seule plante générera une quantité généreuse de feuilles à cueillir.
L'estragon est originaire des régions européennes douces. Elle est rustique et facile à cultiver dans un endroit ensoleillé ou partiellement ombragé dans un sol bien drainé. Il prospère dans les températures printanières et ne se porte pas bien dans les climats trop chauds.
| Nom botanique | Artemisia dracunculus (sous-espèce Sativa) |
| Nom commun | Estragon |
| Type de plante | Herbe vivace |
| Taille adulte | 24 pouces |
| Exposition au soleil | Mi-soleil/ mi-ombre |
| Le type de sol | Sable, bien drainé |
| pH du sol | Neutre (6,5 à 7,5) |
| Temps de floraison | L'été |
| Couleur de la fleur | Feuilles vert clair |
| Zones de rusticité | 4 et plus |
| Zone d'origine | Europe tempérée et Asie |
Comment faire pousser de l'estragon
L'estragon n'est peut-être pas l'herbe la plus attrayante, mais elle est savoureuse, facile à cultiver, robuste et résistante à la sécheresse.
L'estragon français produit des fleurs stériles, il ne peut donc pas être semé à partir de graines dans votre jardin. Vous devrez acheter une jeune plante ou obtenir une bouture d'un ami ou d'un voisin.
Planter au début du printemps aidera à garantir la meilleure saveur, et il est préférable de s'assurer que votre estragon ne reçoit pas trop de soleil direct dans les climats chauds. Vous devrez également choisir un sol sablonneux et bien drainé.
Lumière
L'estragon français, contrairement à de nombreuses autres herbes, n'aime pas le soleil direct dans les climats chauds. Le plein soleil est bien si vous ne vivez pas dans un endroit trop chaud, mais sinon, choisissez un endroit qui fournira uniquement un soleil tacheté ou tôt le matin. Des conditions de chaleur plus chaudes qu'intenses sont ce que cette plante fait le mieux avec.
Sol
L'estragon n'aime pas les conditions humides. C'est une herbe résistante à la sécheresse et a besoin d'un sol bien drainé, sablonneux et léger pour une meilleure croissance. Un sol riche, acide et humide entraînera une mauvaise croissance, des racines pourries et une saveur réduite.
L'eau
La quantité d'eau que vous arrosez votre estragon dépendra des conditions météorologiques et de la maturité de la plante.
Young Estragon bénéficiera d'un arrosage un jour sur deux si vous rencontrez des périodes prolongées de chaleur et de sécheresse. L'estragon mature, cependant, devrait convenir avec un léger arrosage tous les quelques jours.
Ces plantes peuvent supporter un sol sec, et il faut faire attention à ne pas trop arroser car cela diminuerait la croissance et l'intensité de la saveur. Bien que l'estragon survivra avec peu d'eau, s'il est laissé trop sec, cela peut avoir un impact sur la croissance des feuilles.
Température et humidité
Cette plante rustique n'est pas trop pointilleux sur les températures. Il peut encore pousser en cas de coup de froid. L'essentiel est que l'estragon n'aime pas la chaleur intense et le soleil et qu'il ne se porte pas bien dans une humidité élevée.
Dans des conditions très froides, il serait préférable de mettre du paillis autour de la plante en hiver pour aider à protéger les racines lorsqu'elle meurt et entre en dormance.
Engrais
L'estragon n'a pas besoin d'engrais pour bien faire. La meilleure saveur est obtenue lorsqu'elle est plantée dans un sol pauvre en nutriments. Si vous comptez en utiliser, une variété tout usage ne doit être appliquée qu'au stade de la plantation initiale.
Propagation de l'estragon
L'estragon français ne peut être cultivé que par multiplication ou par achat d'une plante établie. Cette herbe ne fleurit pas beaucoup et, quand c'est le cas, les fleurs sont stériles. Si vous pouvez obtenir une bouture de tige d'une plante existante à la fin du printemps ou au début de l'été, vous devriez voir un bon succès.
Pour de meilleurs résultats, sélectionnez une jeune tige et coupez une longueur d'environ cinq ou six pouces. Retirez les feuilles du tiers inférieur. La tige peut ensuite être placée dans un terreau humide après avoir été trempée dans l'hormone d'enracinement.
Il est également possible d'utiliser des techniques de division des racines. Il est préférable de le faire à la fin de l'hiver. Vous pouvez couper la motte en deux et planter la division dans un sol frais dans des conteneurs ou directement dans le sol.
Récolte
Étant une plante herbacée vivace, l'estragon français peut être récolté jusqu'à la fin de l'été (généralement de mai à fin août). Il faut juste veiller à arrêter la cueillette des feuilles au moins un mois avant l'arrivée des premières gelées.
Vous pouvez commencer à récolter une fois que les tiges atteignent environ six pouces de hauteur. En gardant le haut de la plante coupé pendant la haute saison de croissance, cela aidera à garantir que toutes les feuilles récoltées conserveront leur meilleure saveur et favorisera la croissance la plus généreuse et la plus touffue.
Les feuilles sont mieux utilisées fraîches, mais elles fonctionnent également bien lorsqu'elles sont séchées, à condition de ne pas les laisser trop longtemps.
Être cultivé dans des conteneurs
L'estragon peut être cultivé dans des conteneurs, mais il ne se porte généralement bien que pendant environ deux ou trois ans car les racines de serpentine poussent rapidement, et il devra ensuite être replanté dans le sol. Assurez-vous que le récipient que vous sélectionnez est suffisamment généreux pour accueillir les racines étalées.
Vous devez attendre le début du printemps avant de transférer tout estragon en pot à l'extérieur.
Laisser les plantes en pot devenir trop liées aux racines avant de les diviser et de les replanter diminuera la saveur, alors ne voulez pas jusqu'à ce que ce soit trop loin.
