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Rien ne combine les saveurs fraîches et estivales du potager comme la salsa maison, une sauce piquante à la mexicaine composée de légumes hachés ou en purée, souvent marinés dans du jus de citron vert. La salsa est aussi rafraîchissante que facile à cultiver et à préparer. Vous cultivez probablement déjà certains ingrédients dans votre jardin, comme les poivrons et les tomates.
Vous n'avez pas besoin de beaucoup d'espace pour un jardin de salsa; vous pouvez même faire pousser vos ingrédients dans des conteneurs. Cependant, comme la beauté de la salsa maison réside dans sa fraîcheur, vous voudrez consacrer suffisamment d'espace à plusieurs plantes pour que votre récolte continue. Et vous devrez être patient; la plupart de ces ingrédients ne sont pas prêts à être cueillis avant au moins le milieu de l'été.
Choisissez un endroit ensoleillé pour planter et remplissez votre jardin de salsa avec les ingrédients énumérés ci-dessous. Des suggestions pour le nombre de plantes à cultiver, à la fois dans le sol et dans des conteneurs, sont fournies et vous trouverez des liens vers des instructions de culture spécifiques pour chaque légume.
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Tomates
Les tomates sont l'épine dorsale d'une excellente salsa. Choisissez une variété charnue, comme le bifteck ou le Roma. Les tomates cerises sont également une bonne option, surtout si vous cultivez vos plants de tomates dans un conteneur.
Les plants de tomates peuvent devenir très gros. Ils auront besoin d'un minimum de deux pieds carrés par plante dans votre jardin ou d'une plante par conteneur. Pour votre jardin de salsa, trois plants de tomates devraient vous tenir en haleine tout l'été si vous ne les mangez pas d'abord directement sur la vigne.
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Poivrons
Les piments forts sont ce qui donne son coup de fouet à la salsa. Le piment le plus populaire à utiliser est le Jalapeno. Ce sont quelques-uns des poivrons les plus faciles à cultiver et chaque plante produira plus d'une douzaine de poivrons. Cependant, n'ayez pas peur d'ajouter encore plus de punch avec des piments serrano ou de cayenne ou même plus piquants.
Si la chaleur n'est pas votre truc, vous pouvez toujours profiter de la sauce maison en faisant pousser des poivrons dans votre jardin de salsa. Il n'y a pas de règle pour que la salsa soit brûlante.
Vous aurez besoin de trois à cinq plants de poivre, selon le degré de piquant que vous aimez votre salsa. Les piments forts ont tendance à produire plus de fruits, mais les poivrons doux sont généralement plus gros.
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Oignons
Avec les piments chili, les oignons en dés donnent à la salsa son zeste. Un oignon rouge légèrement sucré ajoute un bel équilibre de saveurs, mais n'importe quel oignon fera l'affaire. Vous pouvez remplacer les oignons verts ou les échalotes si vous préférez un coup de pied légèrement plus doux.
Étant donné que les oignons ne repoussent pas une fois récoltés, vous aurez besoin de quelques plantes pour couvrir la saison; un pour chaque lot de salsa que vous préparez. Heureusement, les oignons se conservent longtemps. Prévoyez au moins 20-30. Les oignons verts, ou les oignons verts, peuvent repousser et peuvent également être plantés successivement, pour vous donner une saison de récolte plus longue.
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Coriandre
L'herbe qui donne à la salsa sa saveur mexicaine distincte est la coriandre. La coriandre pousse mieux par temps frais et peut rapidement monter en graine lorsque la température monte. Ce n'est pas l'herbe la plus facile à cultiver dans le jardin d'été chaud. Lorsque la température monte en flèche, vous aurez peut-être plus de chance de faire pousser de la coriandre à l'intérieur. Cependant, essayez de le planter successivement toutes les deux semaines à l'extérieur, dans un endroit ombragé du jardin, et gardez-le bien arrosé. Vous pouvez également essayer de démarrer la graine à l'intérieur, où il fait plus frais, puis de la transplanter dans le jardin.
Commencez avec au moins deux plants de coriandre. Bien que les plantes repousseront, elles finiront par monter en graines, vous devrez donc continuer à les replanter et à les remplacer.
Passez à 5 sur 7 ci-dessous. - 05 de 07
Ail
L'ail est un ingrédient facultatif, mais si vous êtes un amateur d'ail, vous apprécierez ce qu'il ajoute à votre salsa. Comme pour les oignons, l'ail ne repoussera pas une fois la plante récoltée. Cependant, vous n'utiliserez pas autant d'ail que d'oignons et vous n'aurez pas un plant d'ail pour chaque lot de salsa que vous préparez; mais comptez un minimum de 8 à 10 plantes. L'ail peut se conserver plusieurs mois.
La ciboulette à l'ail est une alternative agréable et plus douce à l'ail haché et les plantes de ciboulette repoussent facilement, vous aurez donc besoin de beaucoup moins de plantes, seulement deux ou trois. Vous pouvez également utiliser des fleurs d'ail, au milieu de l'été, pendant que vous attendez que votre ail mûrisse.
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Tomatilles
Les tomatilles ressemblent à de petites tomates dans des cosses de papier, mais elles ont une saveur aigre-douce entièrement différente qui en fait une belle touche de salsa, au lieu de tomates. Les tomatilles sont plus étroitement liées aux groseilles du Cap et aux cerises de terre et peuvent être vertes, violettes ou dorées.
Vous aurez besoin de deux plantes pour la pollinisation croisée et ces deux plantes devraient vous fournir toutes les tomatilles dont vous aurez besoin. Ils ont tendance à s'auto-semer, s'il en reste dans le jardin, et reviennent l'année prochaine.
Si vous cultivez vos tomatilles dans des conteneurs, donnez à chaque plante son propre pot. Ce sont de grandes plantes ramifiées.
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Mélanger
Ce sont les ingrédients de base de votre salsa, mais vous pouvez les utiliser selon vos goûts. Les ajouts populaires à cultiver dans votre jardin de salsa comprennent le maïs, les courgettes et toutes sortes de fruits, des ananas aux pêches. Voici quelques recettes simples et rapides pour vous aider à démarrer.
- Recette de base de salsa
- Salsa grillée
- Salsa de maïs
- Salsa de mangue et pêche
- Salsa à l'ananas
