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La formation et la taille annuelle de vos vignes sont cruciales, sinon vous vous retrouverez avec un désordre envahi par la végétation et une récolte réduite. Il existe des dizaines, voire des centaines de méthodes différentes de palissage des raisins, selon le cépage, le pays d'origine et même la région, et selon que vous cultivez du raisin de table ou du raisin de cuve. Les méthodes d'élagage varient également considérablement.
Cet article décompose le sujet en se concentrant sur la méthode la plus simple pour la formation des raisins de table américains, qui sont les raisins les plus couramment cultivés dans les jardins familiaux, ainsi que sur les bases de la taille des raisins.
Comment sélectionner, planter et entretenir les raisins
Terminologie de la vigne
Tout d'abord, voici les termes clés utilisés dans la conduite et la taille de la vigne, à savoir les différentes parties de la vigne :
- Tronc: La tige permanente et dressée de la vigne.
- Prises de vue : La nouvelle croissance douce, verte et succulente sur du bois d'un an, avec des feuilles, des vrilles et des grappes de fleurs qui se développent en raisins.
- Cannes : Parties mûres, boisées et brunes de la vigne. Les cannes sont soit des pousses matures après qu'elles aient produit des fruits et que les feuilles soient tombées à l'automne, soit des cannes capables de porter des fruits; ceux-ci sont appelés cannes à fruits.
- Cordons : Utilisé dans le palissage et la taille de la vigne en référence aux « bras » d'une vigne qui s'étendent du tronc. Ils sont souvent positionnés horizontalement le long d'un treillis.
- Éperons: Cannes courtes et trapues d'un an qui ont été taillées de sorte qu'il ne reste que deux à quatre bourgeons. Les éperons se développeront en pousses, et plus tard, après avoir porté leurs fruits, en cannes.
- Éperons de renouvellement : Des éperons qui sont réduits à un seul nœud - l'emplacement sur une canne où les bourgeons émergent. Le but d'avoir des éperons de renouvellement sur une vigne est de faire pousser des pousses pour les cannes à fruits de l'année prochaine.
- Suceurs : Pousses qui poussent dans la partie inférieure du tronc.
Systèmes d'entraînement pour les raisins
Parmi les nombreux systèmes d'entraînement différents pour les raisins, le système à cordon haut, ou système à fil élevé, est considéré comme un bon choix pour les jardiniers amateurs car il est simple et fonctionne bien pour les cépages de table américains, qui poussent vers le bas, contrairement aux raisins européens, qui ont une direction de croissance ascendante. Et cela vous donne la possibilité de cultiver des raisins en rangée ou en tonnelle.
Le système de cordon haut nécessite un treillis avec des poteaux de huit pieds de long, avec deux pieds enfouis dans le sol. Les poteaux d'extrémité doivent avoir un diamètre de quatre à six pouces et les poteaux dans la rangée un diamètre de trois pouces. L'espacement entre les vignes doit être de sept à huit pieds dans la rangée. Dans le système à cordon haut, il n'y a qu'un seul fil au sommet. Parce qu'une vigne doit supporter beaucoup de poids, assurez-vous de sélectionner un fil à haute résistance de calibre 12,5.
Après avoir planté vos raisins, au cours de la première année, il s'agit d'établir les plants. Si vous ne voulez pas encore installer de treillis permanent, mettez au moins un piquet en bois ou en métal dans le sol et attachez-y la nouvelle vigne pour vous assurer qu'elle pousse dans un tronc droit.
Vous pouvez commencer à palisser les vignes lorsque les nouvelles pousses se sont transformées en tiges ligneuses d'un diamètre de la taille d'un crayon. Sélectionnez deux des cannes les plus solides et les plus saines et attachez-les au fil, une canne dans chaque direction, à l'aide d'un matériau élastique tel qu'un morceau de tissu, un élastique ou un ruban en vinyle.
Quand tailler les raisins
La taille peut se faire à tout moment entre le début de la dormance et fin février ou début mars selon votre localisation. Assurez-vous que les raisins sont complètement en dormance lorsque vous les taillez. Après le Nouvel An est généralement un moment sûr. Si vous taillez les raisins trop tôt, la vigne pourrait être empêchée d'entrer en dormance, ce qui pourrait entraîner des blessures par le froid.
Une taille plus tardive dans la saison de dormance a l'avantage que les coupures de taille, qui sont des blessures, exposeront les raisins moins longtemps aux maladies telles que les chancres de la vigne. Une fois que la vigne sort de dormance, ces coupures vont guérir.
Comment tailler les raisins
Comme pour le palissage du raisin, la taille du raisin peut être un peu intimidante en raison du grand nombre de méthodes de taille. L'objectif, cependant, est toujours le même : éliminer 85 à 90 pour cent de tout le bois d'un an.
La quantité de taille que vous taillez est déterminée par la vigueur de vos vignes. Les cultivars de raisin américains ont le feuillage le plus luxuriant de tous les raisins, suivis des hybrides franco-américains. Les raisins européens ont le moins de feuillage.
Entre les deux types de taille de base, la taille de la canne et la taille d'éperon, la taille de la canne vous donne les meilleurs rendements et les meilleurs raisins de table. La taille suivante peut être suivie pour les vignes matures, c'est-à-dire toutes les vignes de trois ans ou plus.
Pour tailler la canne, enlevez les drageons et toutes les pousses de canne à l'exception des nouvelles cannes fructifères d'un an. Vous pouvez facilement distinguer les nouvelles cannes des anciennes en regardant l'écorce. Les nouvelles cannes ont une écorce et des bourgeons lisses, rougeâtres à bronze. Les vieilles cannes ont une écorce grisâtre et plutôt hirsute et pas de bourgeons.
Ensuite, taillez les nouvelles tiges pour qu'elles deviennent soit des tiges fructifères pour cette année, soit des éperons de renouvellement, qui deviendront des tiges fructifères l'année prochaine.
Coupez chaque tige de fructification de manière à ce que 15 bourgeons, ou trois à cinq nœuds, restent sur la tige. L'objectif est d'avoir 50 à 80 bourgeons par plante.
Les éperons de renouvellement doivent avoir au moins la taille d'un crayon de diamètre à l'extrémité coupée. Sélectionnez les cannes appropriées et coupez-les pour qu'elles n'aient plus qu'un nœud. Essayez d'espacer ces éperons uniformément le long du cordon pour assurer une croissance et une forme équilibrées de la vigne.
Ne vous inquiétez pas de trop tailler vos vignes. La plupart des jardiniers amateurs ne taillent pas assez les raisins. Et si vous êtes vraiment allé un peu trop loin avec vos sécateurs, continuez de parler de bien prendre soin de vos raisins en leur donnant des nutriments et de l'eau en période de sécheresse, et surveillez-les pour les parasites et les maladies. Ils reviendront en force l'année prochaine.
