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Les plantes de sésame produisent les délicieuses graines de sésame omniprésentes que nous voyons sur les bagels, dans le tahini et comme ingrédient essentiel dans de nombreux aliments. Les graines produites sont minuscules, mais une seule gousse peut produire des centaines de graines.
Le sésame est connu comme une "culture oléagineuse" et est l'une des plus anciennes cultures cultivées connues de l'histoire humaine. Il a une teneur élevée en huile, ce qui le rend nutritionnellement dense. La saveur riche et unique de noisette est reconnaissable dans la pâte de tahini, l'un des produits les plus courants qui en sont fabriqués. Il est également utilisé pour de nombreux produits de boulangerie commerciaux, notamment les pains, les gâteaux et les biscuits.
Cette plante est une plante vivace tropicale originaire d'Afrique et d'Inde. Il doit avoir des conditions très chaudes et sèches pour pousser, ce qui en fait un défi pour les jardiniers qui ne vivent pas dans les zones de culture appropriées.
Les plants de sésame produisent des fleurs pendantes en forme de cloche qui ressemblent un peu à des digitales et peuvent être blanches, violettes ou bleues. Les abeilles adorent ces fleurs et le miel est très savoureux et très demandé.
Les plantes poussent jusqu'à trois pieds de haut. Les graines varient en couleur selon la variété et peuvent être de couleur blanche, brune, rouge ou chamois.
Le mot « sésame » est dérivé de mots latins, grecs et sémitiques qui signifient tous « huile » ou « graisse liquide ». Non seulement ils sont caloriques, mais ils contiennent également des graisses, des protéines et des glucides, ainsi que plusieurs minéraux alimentaires et vitamines B.
| Nom scientifique | Sésamum indicum |
| Nom commun | Sésame |
| Type de plante | Tropical |
| Taille adulte | 3-4 pieds |
| Exposition au soleil | Plein soleil |
| Le type de sol | Texture moyenne, bien drainé |
| pH du sol | Neutre, sucré (sans sel) |
| Temps de floraison | L'été |
| Couleur de la fleur | Blanc, violet, bleu |
| Zones de rusticité | 10 et plus |
| Zones d'origine | Afrique subsaharienne et du Nord, Inde |
| Toxicité | Non toxique |
Soin des plantes de sésame
Il existe des milliers de cultivars de sésame, probablement parce que c'est une plante connue de l'homme depuis plus de 5000 ans.
Bien que ces plantes tolèrent généralement de très mauvaises conditions de croissance (sol mince, chaleur élevée, sécheresse), les meilleurs rendements des cultures se produisent dans un sol fertile et bien drainé.
Lumière
Les plants de sésame ont besoin de beaucoup de soleil direct et ils aiment la chaleur. Essayez de planter près d'un mur de pierre ou de brique pour une production de chaleur supplémentaire.
Sol
Les plants de sésame sont très tolérants aux différentes conditions de sol, mais un bon drainage est une nécessité. Un sol sablonneux et limoneux est une bonne option. Aucune fertilisation n'est requise et, en fait, devrait être découragée.
Le sésame ne supporte pas l'eau stagnante ou les sols humides, ou les sols argileux lourds, et ne tolère pas non plus les sols salés ou l'air salin.
L'eau
Bien qu'un arrosage régulier soit important pour la germination et l'établissement de jeunes plants, les plants de sésame n'ont pas besoin de beaucoup d'eau.
Il est préférable de ne pas les placer à proximité d'autres plantes qui sont arrosées régulièrement. Leur donner leur propre lit surélevé ou une section de jardin assure une humidité appropriée et une faible humidité.
Les planter à côté d'autres plantes résistantes à la sécheresse (comme la lavande, le thym ou les sedums) est une bonne idée. N'utilisez pas d'irrigation goutte à goutte car cela noierait les plantes.
Température et humidité
La capacité de la plante de sésame à résister aux conditions désertiques chaudes et sèches en fait une culture vivrière très précieuse pour les régions du monde troublées par la sécheresse.
Cultiver des plants de sésame à partir de graines
Les graines de sésame ne doivent pas être semées directement à l'extérieur. Plantez les graines à l'intérieur quatre à six semaines avant la dernière date de gel.
Recouvrir légèrement de terreau de plantation sans terre. Gardez humide jusqu'à ce qu'ils germent, puis arrosez une fois par semaine environ.
Les graines de sésame germent mieux à des températures comprises entre 68 et 75 degrés. Ce sont des plantes indéterminées, ce qui signifie qu'elles continueront à fleurir et à former des capsules de graines sur une longue période en été, avec une floraison maximale en juillet et début août.
Récolte des graines
Les graines de sésame sont très petites et leur séchage est très difficile. Mais ils doivent être secs pour le stockage afin qu'ils ne rancissent pas, ce qui est une possibilité en raison de leur teneur élevée en huile. Il faut donc s'assurer qu'elles sèchent suffisamment sur la plante à l'intérieur de la gousse avant de les récolter.
Les graines de sésame mûrissent du bas de la plante vers le haut. Les premières fleurs à apparaître sont plus bas. Lorsque les gousses commencent à se fendre, ce qui se produit à la fin de l'été, coupez les tiges et posez-les à plat dans un endroit sec. Les accrocher fera tomber les graines, mais vous pouvez le faire de cette façon si vous avez un plateau ou un seau pour attraper les graines.
Les feuilles de la plante s'assombriront en séchant et les gousses continueront à s'ouvrir. Ensuite, vous pouvez taper les tiges et les gousses contre les côtés d'un seau pour attraper les graines. Certains amateurs font griller les graines séchées avant de les stocker, car cela peut aider à préserver leur saveur et à éviter leur détérioration.
