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Le piment jalapeño est un cultivar de type piment de la Capsicum annuel espèce, une espèce qui comprend également les poivrons doux, les piments habanero et les piments de Cayenne. Le jalapeño se situe au milieu du peloton en termes de piquant, avec un coup de poing moyen. Ces poivrons ont les mêmes besoins culturels que les autres cultivars de l'espèce, mais ils sont généralement récoltés juste avant que les fruits en forme de gousse ne prennent la couleur.
Les piments jalapeño sont plantés au printemps à partir de démarrages en pépinière ou à partir de graines démarrées à l'intérieur. Les poivrons ont besoin de températures chaudes pour germer, ils doivent donc être plantés lorsque la température du sol atteint au moins 65 degrés Fahrenheit. Il faut trois à quatre mois à partir de la germination pour que les jalapeños produisent des fruits pouvant être récoltés.
| Nom botanique | Capiscum annuum'Jalapeno ' |
| Nom commun | Piment jalapeño, jalapeño |
| Type de plante | Légume vivace, généralement cultivé comme annuelle |
| Taille | Jusqu'à 3 pi. |
| Exposition au soleil | Plein soleil |
| Le type de sol | Fertile, humide, bien drainé |
| pH du sol | Acide à neutre (5,8 à 6,8) |
| Zones de rusticité | 11 (USDA); cultivé comme une annuelle partout |
| Zone d'origine | Régions tropicales d'Amérique centrale et du Sud |
| Toxicité | Peut être légèrement toxique à fortes doses |
Comment planter des piments jalapeño
Les piments jalapeño sont souvent plantés à partir de semis de pépinière, en particulier dans les climats plus froids où la saison de croissance est courte. Espacez les plantes d'environ 14 à 16 pouces, avec environ 2 à 3 pieds entre les rangées.
Si vous plantez à partir de graines, les poivrons devront être démarrés à l'intérieur dans des plateaux, au moins 10 semaines avant la plantation à l'extérieur. Exposez-les au moins 16 heures ou à la lumière artificielle pendant la période de germination, puis placez-les dans une fenêtre ensoleillée une fois qu'elles ont germé. Les semis devront mesurer de 6 à 8 pouces de hauteur pour assurer une plantation réussie en extérieur; ils sont peut-être déjà en fleurs.
Après environ trois semaines dans le sol, paillez abondamment autour des plantes pour aider à conserver l'humidité du sol et à fournir des nutriments.
Soin au piment jalapeño
Lumière
Plantez les piments jalapeño dans un endroit ensoleillé. Bien qu'elles tolèrent un peu d'ombre, les plantes seront grêles et la production de fruits moins qu'idéale.
Sol
Le sol idéal pour les poivrons est fertile, humide et bien drainé. Si le sol n'est pas idéal, mélangez beaucoup de matière organique avant de planter. Les poivrons ne poussent pas bien dans un sol dense et détrempé.
Si vous cultivez des poivrons dans des conteneurs, n'importe quel terreau à usage général sera suffisant.
L'eau
Contrairement à certains autres membres de la famille des solanacées, les poivrons ont besoin de beaucoup d'eau. Arrosez-les abondamment tous les deux ou trois jours, mais ne laissez pas les racines tremper constamment dans l'eau - un sol bien drainé est essentiel. Une épaisse couche de paillis aidera à conserver l'humidité du sol.
Température et humidité
Les poivrons poussent mieux dans une gamme assez étroite de températures chaudes. Des températures inférieures à 65 degrés Fahrenheit peuvent provoquer la chute des fleurs, et la même chose se produit lorsque les températures dépassent régulièrement 90 degrés.
Engrais
L'alimentation n'est généralement pas nécessaire si le sol est riche, mais les poivrons poussant dans un sol pauvre ou dans des conteneurs bénéficieront d'une application d'un engrais granulaire équilibré autour de la base de chaque plante immédiatement après le début de la formation des fruits.
Le piment jalapeño est-il toxique ?
La « chaleur » des piments forts provient de produits chimiques alcaloïdes appelés capsaïcinoïdes trouvé dans la plante. Techniquement, ce sont des toxines, et dans certains poivrons, elles peuvent provoquer une irritation cutanée sévère et un gonflement de la gorge. Les jalapeños, cependant, contiennent des quantités relativement faibles du produit chimique et il y a donc peu de danger. Cependant, les chiens ou les humains sans méfiance qui mangent trop de jalapeños peuvent présenter de légers symptômes gastro-intestinaux.
Variétés de piment jalapeño
Au fil du temps, les sélectionneurs ont introduit un certain nombre de variétés du populaire piment jalapeño. Tous les poivrons appartiennent à l'espèce Capsicum annuel, les différences attribuées à chaque piment concernent donc principalement l'apparence et la chaleur. Les piments Jalapeño varient en taille, en couleur et en quantité de chaleur qu'ils fournissent. Il existe des variétés de jalapeno blanches et violettes, en plus des variétés vertes et rouges communes. Sur l'échelle Scoville de piquant du poivre, ils vont jusqu'à environ 30 000 unités de chaleur Scoville (SHU (pour les variétés très chaudes, tandis qu'un piment habanero peut atteindre 800 000 unités Scoville. Certaines variétés populaires incluent :
- 'Seniorita' mûrit en un vert foncé qui vire au violet, puis au rouge. Les poivrons mesurent environ 3 pouces de long, avec une cote Scoville de 5 000. Il faut 80 jours pour mûrir de la graine à la récolte; les plantes poussent à environ 2 pieds de haut.
- 'Fresno Chili' produit des poivrons plus petits de 2 pouces avec une cote de chaleur de seulement 300 à 400 SHU.
- 'Sierra Fuego' est une variété hybride qui produit des poivrons légèrement piquants de 3 1/2 pouces. Il mûrit en 80 jours environ.
- 'Mucho Nacho' mûrit rapidement, en 68 jours environ. Les poivrons mesurent 4 pouces de long et ont un goût relativement doux.
Récolte
En mûrissant, les piments jalapeño passent du vert clair au vert foncé brillant puis au rouge. Pour une saveur épicée maximale, ils doivent être récoltés lorsqu'ils sont de taille normale (généralement environ 4 pouces ou plus), au point où ils deviennent vert foncé mais avant qu'ils ne commencent à virer au rouge. S'ils sont laissés sur la plante pour mûrir complètement, les poivrons seront plus sucrés et moins piquants, tout en restant savoureux.
Les poivrons ne survivront même pas à un soupçon de gel, donc si des températures inférieures à 35 degrés Fahrenheit sont prévues, vous devez récolter tous les poivrons restants et continuer à les faire mûrir à l'intérieur en les plaçant dans une fenêtre lumineuse.
Ravageurs et maladies courants
Comme tous les légumes, les poivrons sont sensibles à une variété d'insectes nuisibles et de maladies, dont beaucoup sont communs à d'autres membres de la famille des solanacées, comme la tomate et l'aubergine.
- Pucerons sont l'un des ravageurs les plus courants. Ces minuscules insectes verts ou blancs sucent la sève des feuilles, réduisant la vigueur de la plante et la rendant plus sensible aux maladies. Si possible, utilisez une méthode de contrôle non toxique, comme les insectes prédateurs comme les coccinelles, ou des savons ou des huiles insecticides. Si les pesticides chimiques sont inévitables, utilisez-en un qui se décompose rapidement, comme celui qui contient des pyréthrines. Sachez cependant que tous les pesticides chimiques ont le potentiel de tuer les insectes utiles.
- Larves de chrysomèle du concombre peut endommager les racines des jeunes plants. Ces petits coléoptères jaune-vert avec des rayures noires mangent de petits trous dans les feuilles. Garder la zone exempte de mauvaises herbes aidera à éliminer les zones de reproduction des dendroctones.
- Sphinx du poivres sont des chenilles verdâtres qui creusent de gros trous dans les feuilles. Le meilleur remède est d'enlever les vers à la main.
- Acariens sont des insectes presque invisibles qui provoquent une déformation ou une décoloration des feuilles. Les plantes affectées doivent être enlevées et détruites.
- Flétrissure fusarienne est une maladie fongique qui affaiblit et jaunit les plantes. Les plantes affectées devront être enlevées et détruites. Garder les plantes en bonne santé et bien arrosées prévient généralement cette maladie.
- Anthracnose est une autre maladie fongique courante, créant des taches sombres enfoncées sur le fruit. Retirez et détruisez les plantes affectées et assurez-vous d'acheter des variétés résistantes lors de la prochaine plantation.
Comment faire pousser des piments jalapeño dans des pots
Les piments jalapeño peuvent facilement être cultivés dans des pots remplis de terreau ordinaire, mais préparez-vous à les arroser et à les nourrir plus fréquemment que vous ne le feriez avec des plantes en terre. Cultiver dans des conteneurs vous permet de déplacer les plantes pour leur donner la quantité abondante de soleil dont elles ont besoin. Et les poivrons sont des plantes vivaces, ce qui signifie que vous pouvez les cultiver toute l'année à l'intérieur, à condition de leur donner la lumière du soleil dont ils ont besoin.
Idéalement, les poivrons en pot devraient avoir un contenant de 3 gallons, mais ils survivront de manière quelque peu rabougrie s'ils sont cultivés dans un contenant de 1 gallon.
