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Vous avez donc décidé que les porcs sont un bon choix pour votre ferme et vous souhaitez les élever pour la viande. Vous vous demandez : quelle race ai-je ? Quelles races sont disponibles ? Quels sont les avantages et les inconvénients des différentes races de porcs ?
Porcs commerciaux
Les porcs élevés « en usine », élevés en grande quantité dans la méga porcherie, sont conçus pour une production de viande optimale mais sont assez secs, fades et insipides. Ils peuvent ne pas être aussi bons dans une ferme ou une petite exploitation agricole, car vous pouvez donner à vos porcs plus d'espace pour se déplacer, et les races d'élevage peuvent manquer de certains des comportements et instincts les plus traditionnels des porcs. Ils auront besoin de grandes quantités de nourriture et pourraient ne pas être aussi adaptables à la consommation de broussailles et de pâturages que les races patrimoniales. Les porcs commerciaux ont également tendance à être plus maigres que leurs homologues de race patrimoniale.
Races de porcs du patrimoine
Il est probable qu'en tant que petit agriculteur, vous souhaitiez élever une race porcine patrimoniale. Le Tamworth, le Large Black et le Berkshire sont des races patrimoniales courantes utilisées dans la petite ferme et font tous d'excellents porcs fermiers. Vous pouvez également trouver quelqu'un qui vend une race croisée, comme un Tamworth-Berkshire. Il n'y a rien de mal à acheter un porc de race mixte tant que vous ne démarrez pas votre propre exploitation d'élevage de porcs.
Une race patrimoniale est une race qui a été développée avant que l'agriculture commerciale ne devienne populaire. Ce sont des porcs d'autrefois qui ont été élevés dans des arrière-cours et des basses-cours en Europe et en Amérique, des porcs qui ont été sélectionnés pour leur facilité d'élevage, leurs goûts et leur rusticité. Les porcs de race Heritage ont la capacité de se nourrir dans les pâturages et de se brosser facilement, en tirant presque toute leur nutrition.
Les porcs sont capables de glaner la plupart des éléments nutritifs des pâturages, et s'ils sont complétés par des produits laitiers et du foin lorsque les pâturages frais ne sont pas disponibles, vous n'avez pas besoin de les nourrir avec des aliments commerciaux pour porcs. Les races patrimoniales sont plus susceptibles de bien réussir avec ce régime qu'une race porcine commerciale.
Voici quelques-uns des porcs de race patrimoniale les plus courants avec une brève description de leur personnalité et d'autres attributs. Il existe des centaines de races de porcs, cette liste n'est donc en aucun cas exhaustive.
Porcs Yorkshire américains
Les porcs Yorkshire américains sont originaires d'Angleterre, ironiquement, mais ont été développés davantage aux États-Unis. Ils sont particulièrement bons pour le bacon et les jambons et sont connus pour leur bonne viande et leur capacité de maternage.
Porcs Berkshire
Les Berkshires sont connus pour leur viande très savoureuse et plus foncée. Ils sont une race de niche populaire pour les petits agriculteurs. C'est l'une des races les plus anciennes connues. Les Berkshires sont des butineuses robustes et actives et atteignent environ 600 livres à maturité. Sur le plan de la personnalité, ils sont curieux, amicaux et ont un très bon caractère.
Gloucestershire Old Spots Porcs
Les vieux spots du Gloucestershire, également appelés GOS, sont originaires d'Angleterre et historiquement utilisés pour nettoyer les vergers. Il y en a très peu aux États-Unis et vous devrez peut-être vous inscrire sur une liste d'attente. Les GOS ont la peau plus claire et peuvent nécessiter beaucoup d'ombre dans les climats plus chauds et plus ensoleillés. Le poids du marché de la portée de GOS dans environ sept mois.
Porcs du Hampshire
C'est l'une des plus anciennes races américaines encore existantes. Les Hampshires ont une ceinture blanche autour du devant de leur corps, y compris leurs pattes avant. Ce sont d'excellents porcs fourragers, très rustiques et produisant une viande d'excellente qualité. Les Hampshires sont censés être un bon cochon pour les débutants.
Porcs Hereford
Les Herefords sont des porcs à viande maigre. Ils sont considérés comme « jolis » et souvent utilisés pour être présentés aux foires 4-H et FFA. Ils sont adaptables à l'élevage en pâturage ou dans des espaces semi-confinés. Les Herefords sont excellents pour l'enracinement et le labourage. Ces porcs sont facilement disponibles, avec une grande population reproductrice aux États-Unis.
Gros cochons noirs
Les grands noirs sont robustes, économes et faciles à gérer. Ils sont originaires d'Angleterre et sont également connus sous le nom de Cornwall, Devon ou Lop-eared Black. Ils ont un corps long et profond, car ils ont été élevés à l'origine comme des porcs de type bacon. Les grands noirs se débrouillent bien dans les pâturages et ont été élevés à l'origine dans des conditions difficiles, ils sont donc très adaptables. Leur peau pigmentée de couleur foncée leur permet de résister aux coups de soleil.
Les cochons de Tamworth
Les porcs Tamworth sont originaires d'Angleterre et sont plus petits que certaines autres races. Ils sont particulièrement doués pour produire beaucoup de bacon savoureux.
