Recommandations de distance de l'espace de cuisine

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Lors de la conception de la rénovation de votre cuisine, il peut être tentant d'être totalement libre de l'espacement et du placement. Pourtant, des limites s'appliquent. Les limites découlent moins du code du bâtiment obligatoire que des recommandations volontaires de conception d'espace, dont beaucoup découlent des directives de planification de la cuisine de la National Kitchen & Bath Association (NKBA).

Ces limites et recommandations spatiales s'appliquent à des zones clés telles que la distance entre les zones de travail; distance entre les allées de travail; allées piétonnières; dégagements pour les sièges; espacement et emplacement du lave-vaisselle ; et les zones d'atterrissage des comptoirs de cuisine.

Espace	Distance (pouces)
Distance entre l'îlot et le comptoir	Minimum 42 pouces habituellement ou 48 pouces pour les cuisines avec +1 cuisiniers
Espace passerelle	Minimum 42 pouces près d'une zone de travail ou 36 pouces ailleurs
Lave-vaisselle à évier	36 pouces maximum
Sièges de bar de cuisine	32 à 44 pouces, selon l'emplacement exact et la quantité de trafic piétonnier prévu à proximité

Distance triangulaire entre les zones de travail de la cuisine

Le triangle de travail de la cuisine est un concept de conception qui vous recommande de placer vos trois zones de travail les plus importantes - évier, réfrigérateur et cuisinière de manière triangulaire. Bien que le concept de triangle de cuisine existe depuis de nombreuses années, il fonctionne bien et vous pouvez toujours vous y fier si jamais vous êtes bloqué sur l'orientation de la conception de votre cuisine.

Le triangle de la cuisine peut avoir de nombreuses variantes, à condition que :

• Les trois jambes du triangle totalisent 26 pieds ou moins;
• Aucune jambe n'est plus longue que 9 pieds; et
• Aucune jambe n'est plus courte que 4 pieds.

Aucune de ces mesures n'est stricte et rapide puisque le code ne s'applique pas. L'idée est de maintenir généralement les distances dans ces limites. Si vous deviez varier de quelques pieds dans n'importe quelle direction, la conception de votre cuisine devrait toujours bien fonctionner.

Distance entre l'île et le comptoir

Distance recommandée entre les zones de travail de la cuisine, qui peuvent inclure à la fois des comptoirs de périmètre et des îlots de cuisine :

• 42 pouces minimum dans une cuisine monocuisson
• 48 pouces minimum dans une cuisine où plus d'un cuisinier peut travailler.

Étant donné que les cuisines peuvent être encombrées à la fois de cuisiniers et de passants, il est important de respecter ces recommandations d'espace.

A noter que ces recommandations font une distinction entre les allées de travail -qui permettent d'aller d'une zone de travail à l'autre- et les passerelles-qui déplacent la circulation dans la cuisine. Aucune recommandation de distance maximale ne s'applique.

Espacement des allées de la passerelle de cuisine

Les passerelles transportent la circulation à travers une cuisine. Les passerelles ne desservent pas les zones de travail de la cuisine, comme le feraient les allées de travail.

La largeur minimale recommandée pour les passerelles est de 36 pouces. Les passerelles peuvent être aussi larges que vous le souhaitez.

Recommandations de dégagement des sièges de cuisine

Le dégagement des sièges de la cuisine est flexible et peut être adapté à vos besoins. Les sièges attendus sont à un endroit tel qu'un bar pour le petit-déjeuner ou une table à manger dans la cuisine; il ne s'applique pas aux salles à manger dédiées.

• 44 pouces minimum pour que la circulation avance librement derrière le coin salon.
• 36 pouces minimum pour que la circulation passe latéralement derrière le coin salon.
• 32 pouces minimum pour aucun trafic prévu.

Recommandations d'espacement et d'emplacement des lave-vaisselle

Les lave-vaisselle et les éviers peuvent facilement être encombrés car ils doivent être à proximité pour profiter de leur drainage et de leur approvisionnement en eau communs.

• Du lave-vaisselle à l'évier devrait être de 36 pouces maximum. L'intention est double : premièrement, s'assurer que le cuisinier peut facilement déplacer la vaisselle de l'évier au lave-vaisselle; deuxièmement, pour faciliter les branchements sous le comptoir entre l'évier et le lave-vaisselle.
• Du lave-vaisselle aux armoires inférieures les plus proches ou à d'autres obstacles, il doit être d'au moins 21 pouces. L'intention est de donner à la porte du lave-vaisselle beaucoup d'espace pour s'ouvrir.

Recommandations pour la zone d'atterrissage du comptoir de cuisine

Une zone d'atterrissage de cuisine est un espace de comptoir qui vous permet de placer ou d'atterrir des articles de l'évier, du réfrigérateur, de la surface de cuisson et des zones de service du four. Le comptoir est adjacent à ces zones. Par exemple, si une cuisinière n'a pas de palier à proximité, la cuisinière peut être tentée de placer une casserole chaude qu'elle vient de retirer dans un endroit proche mais dangereux, peut-être au-dessus du réfrigérateur ou sur le sol.

Une zone d'atterrissage est simplement une façon de décrire la quantité minimale absolue de comptoir nécessaire à côté de l'une de ces zones.

• Aire d'atterrissage de l'évier : 24 pouces d'un côté et 18 pouces de l'autre côté, minimum.
• Zone d'atterrissage du réfrigérateur : 15 pouces du côté de la poignée du réfrigérateur.
• Aire de réception de la surface de cuisson : 12 pouces d'un côté et 15 pouces de l'autre côté, minimum. Si vous avez un comptoir avec des niveaux de hauteurs différentes, vous devez quand même prévoir ces minimums au même niveau que la surface de cuisson.
• Aire d'atterrissage du four : 15 pouces adjacente ou au-dessus du four. Si la porte du four s'ouvre sur une allée de travail, et non sur une allée de circulation, vous êtes autorisé à fournir une zone d'atterrissage en face du four (c'est-à-dire un îlot de cuisine) à une distance maximale de 48 pouces.

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