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Rutabaga (Brassica napobrassica), est un légume-racine qui serait né d'un croisement entre le chou et le navet. Les rutabagas ne sont peut-être pas aussi populaires que leurs cousins navets plus petits et à croissance plus rapide, mais ils sont toujours faciles à cultiver et pleins de saveur.
Les feuilles du rutabaga ressemblent à un navet, mais elles sont plus épaisses et ressemblent presque à du chou frisé. Ils produisent la petite fleur jaune typique de Brassica avec quatre pétales croisés qui ressemblent à un crucifix, les identifiant comme des légumes crucifères. Les rutabagas ont de beaux bulbes ovales or pâle avec une couronne violette et une saveur poivrée rappelant le chou. Ils sont plus sucrés et plus beurrés que les navets, et les légumes verts sont également délicieux.
Les bulbes de rutabaga peuvent atteindre au moins la taille d'une balle molle, mais ils conservent leur meilleure saveur lorsqu'ils sont récoltés plus petits. Ils poussent bien par temps frais et peuvent être récoltés jusqu'en hiver, ce qui en fait un choix populaire dans les régions nordiques. Les rutabagas sont délicieux lorsqu'ils sont rôtis, ajoutés à des soupes ou cuits dans des casseroles, des soufflés et même des tartes. Croquants et juteux, il est aussi possible de les hacher et de les manger crus.
Le rutabaga peut être planté à partir de graines au début du printemps pour la récolte d'été, mais il est plus souvent planté au début de l'été pour la récolte d'automne. Les graines mettent environ quatre mois (beaucoup plus longtemps que les navets) pour mûrir et atteindre la taille de la récolte.
| Nom botanique | Brassica napobrassica |
| Nom commun | Rutabaga, Suédois, navet jaune |
| Type de plante | Légume-racine |
| Taille adulte | 1 à 2 pieds de haut, 9 à 12 pouces de large |
| Exposition au soleil | Plein soleil |
| Le type de sol | Sol limoneux et bien drainé |
| pH du sol | 6,0 à 6,5 (légèrement acide) |
| Zones de rusticité | 3 - 9 (USDA) |
| Zone d'origine | L'Europe |
| Toxicité | Non toxique |
Comment planter le rutabaga
Étant donné que le rutabaga met jusqu'à quatre mois pour mûrir complètement et nécessite des températures fraîches pendant le processus de maturation tardive, il est souvent planté assez tard pour profiter des températures fraîches du début de l'automne. Il est courant de planter les rutabagas environ 100 jours avant le premier gel d'automne, ce qui dans certaines régions signifie que la fin juin ou même juillet est la date de plantation idéale.
Semez le rutabaga en rangées espacées de 18 à 24 pouces; éclaircir les semis à un espacement de 6 pouces lorsqu'ils ont plusieurs séries de vraies feuilles.
Entretien des plantes
Lumière
Les rutabagas font mieux dans un endroit plein soleil, mais ils peuvent toujours pousser à mi-ombre.
Sol
Les rutabagas préfèrent un sol légèrement acide au pH compris entre 6,0 et 6,5. Comme pour tous les légumes-racines, une bonne fertilité du sol les aidera à pousser tout au long de leur longue saison. Il est recommandé d'ajouter de la matière organique à un sol moins fertile. Et assurez-vous que le sol est bien drainé, afin que les bulbes ne pourrissent pas.
L'eau
Au moins 1 pouce d'eau par semaine est vital pour un bon développement des racines, plus par temps particulièrement chaud et sec. Les rutabagas qui poussent dans des conditions sèches ont tendance à se fissurer et ne développeront pas leur goût sucré.
Température et humidité
Un peu de givre adoucit les rutabagas. Vous pouvez les creuser à l'automne (ou à la fin de l'hiver dans les climats plus chauds) ou vous pouvez les laisser dans le sol avec une épaisse couche de paillis de paille et récolter au besoin.
Engrais
Si vous commencez avec un sol riche en matière organique, vous n'aurez pas besoin d'engrais supplémentaire. Un accompagnement de compost, à mi-saison, donnera aux rutabagas le coup de pouce dont ils auront besoin pour passer l'automne.
Sachez que trop d'azote peut entraîner des bulbes déformés, donc si vous utilisez de l'engrais, vérifiez l'équilibre avant de le mélanger avec le sol.
Variétés de Rutabaga
- 'Altasdoux' : Cette variété a une saveur douce qui n'est pas aussi poivrée que certaines.
- « Top violet américain » : C'est une variété populaire avec de gros bulbes qui ont une couronne pourpre plus foncée.
- « Laurentienne » : Cette variété a des bulbes doux et une forme uniforme. Il partage des similitudes avec le sommet violet américain mais a tendance à avoir une racine plus petite.
- 'Brochet': -Semblable au Laurentien, le brochet est connu pour être un peu plus résistant et il faut un peu plus de temps pour mûrir.
Comment faire pousser du rutabaga à partir de graines
Dans les climats plus frais, les rutabagas sont semés directement à environ 1/2 pouce de profondeur, généralement environ 100 jours avant le premier gel d'automne. Selon votre région, cela peut signifier une date de plantation relativement tardive, bien après que la plupart des autres légumes soient en terre. Dans les climats chauds, les rutabagas sont généralement semés à l'automne et cultivés pendant l'hiver. Ils ne seront pas sucrés s'ils mûrissent par temps chaud.
Les plantes devront être éclaircies lorsqu'elles mesurent environ 3 à 4 pouces de hauteur, afin que les bulbes aient de la place pour se remplir. S'ils sont encombrés, cela peut entraîner des sommets trop grands et des racines éparses.
Récolte du Rutabaga
Les verts de rutabaga peuvent être récoltés à tout moment après avoir atteint 4 pouces de hauteur. Si vous n'endommagez pas le haut du bulbe, les verts continueront à repousser.
Les tubercules de rutabaga sont prêts à être récoltés lorsqu'ils mesurent de 3 à 5 pouces de diamètre et auront meilleur goût à ce stade avant qu'ils ne deviennent trop gros. Les gros bulbes ont tendance à devenir durs. Mais vous pouvez aussi leur permettre de rester dans le sol après les premières gelées, car les températures fraîches les rendent simplement plus douces.
Ravageurs et maladies courants
Les rutabagas sont moins dérangés par les parasites que la plupart des plantes Brassica, mais vous devriez toujours faire tourner vos cultures autour du jardin. La principale maladie qui détruit le rutabaga est la hernie fongique du sol. Si vos plantes ont une hernie herbacée, il est recommandé d'attendre six à dix ans pour faire pousser d'autres plantes de Brassica dans cette région.
Il existe plusieurs insectes, comme les altises, qui rongent et endommagent les feuilles du rutabaga. Si vous prévoyez d'utiliser les greens, une couverture de rangée les protégera. Les asticots des racines sont plus problématiques car ils endommagent les bulbes. Les couvertures de rangées y aideront également en empêchant les mites de pondre leurs œufs sur les feuilles.
