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Le sureau est une plante très appréciée qui pousse aussi bien au jardin qu'à l'état sauvage. C'est un excellent arbre à cultiver qui attirera la faune dans votre jardin et les fleurs et les baies peuvent être récoltées pour une variété d'utilisations.
Des délicieuses confitures, vins et tartes de sureau à un moyen efficace et naturel de lutter contre la grippe, le sureau est une plante très bénéfique. C'est certainement celui que vous voudrez connaître, même s'il comporte quelques précautions qu'il est également très important de comprendre.
Cultiver le sureau
Le sureau pousse comme un arbre et c'est un merveilleux ajout à tout jardin comestible. Il pousse également abondamment à l'état sauvage, en particulier le long des berges des rivières dans l'ouest de l'Amérique du Nord. Cela en fait une excellente plante sauvage, bien qu'il soit important d'identifier correctement l'arbre avant d'utiliser des baies inconnues.
Le sureau peut atteindre 20 pieds de haut et il est apparenté au chèvrefeuille. Il pousse souvent dans un groupe de tiges ressemblant à un arbuste, bien que certaines variétés soient plus petites et à tige unique.
Les feuilles dentelées du sureau poussent le long des rameaux en groupes de 3 à 9 feuilles. Ils sont alignés les uns avec les autres dans une formation opposée, ce qui signifie qu'ils ne s'alignent pas d'un côté de la tige à l'autre mais sont décalés. Au printemps, les fleurs parfumées s'épanouissent en petites grappes et sont d'un blanc cireux. Ceux-ci favorisent les baies convoitées en automne, il est donc important de ne récolter qu'une partie des fleurs si vous souhaitez également profiter des baies.
Dans le jardin, les sureaux profitent d'un sol humide et bien drainé et de beaucoup de soleil. Ils peuvent également produire des coureurs, il est donc important d'éliminer les pousses indésirables ou ils envahiront votre jardin. Vous devrez peut-être attendre 2 à 3 ans après la plantation avant que votre sureau fleurisse et fructifie. La propagation du sureau se fait mieux par graines car les boutures ont un taux de réussite inférieur. Heureusement, comme le prouvent de nombreux oiseaux mangeurs de baies, les graines s'enracinent très bien et peuvent produire un arbre en très bonne santé.
De nombreuses pépinières proposent également une variété de plants de sureau. Si vous avez une utilisation particulière en tête, assurez-vous de demander si la variété que vous achetez est adaptée.
- Nom latin : Sambucus noir
- Nom commun: sureau, sureau doux ou sauvage
- Zone de rusticité USDA : Zones 4-7
- Exposition: Plein soleil à mi-ombre
Précautions
Le sureau est un arbre à fleurs fantastique qui a de nombreuses utilisations et est un délice à récolter. Cependant, cela comporte également des risques qui doivent être signalés avant toute autre chose.
- La fleur et les baies de sureau sont connues pour provoquer une réaction allergique chez certaines personnes.
- Ne récoltez jamais des fruits de sureau qui ne sont pas complètement mûrs. Les fruits immatures sont toxiques et peuvent provoquer des nausées.
- Pour la même raison, il est conseillé de cuire les baies plutôt que de les consommer crues. Évitez la tentation de goûter les baies directement de l'arbre.
- Ne confondez pas le sureau avec d'autres arbres producteurs de baies. Ils peuvent sembler similaires, mais les baies rouges d'espèces similaires sont connues pour être très toxiques pour le violet foncé ou le bleu des mûres.
Récolte
Les fleurs et les baies du sureau peuvent être récoltées pour être utilisées. Comme mentionné, il est important de les récolter au bon moment afin d'éviter tout problème de santé associé à la plante.
- Les fleurs du sureau doivent être récoltées une fois la grappe entière ouverte. Coupez simplement toute la grappe de fleurs.
- Les baies seront prêtes à être récoltées lorsqu'elles seront d'un riche violet foncé/noir. Ils doivent également être légèrement mous.
- La récolte des baies est facile. Ils poussent en gros bouquets appelés parapluies et chaque tige peut être retirée une fois les baies mûres. La tige agit comme une poignée pratique lorsque vous travaillez avec les baies, alors ne la coupez pas trop courte. Si vous remarquez des baies immatures, retirez-les de votre récolte.
- Lorsque vous fabriquez des baies de sureau à l'état sauvage, assurez-vous de ne les cueillir que dans des zones peu fréquentées par les véhicules.
Les usages
L'une des utilisations les plus connues du sureau est la lutte contre la grippe. Les baies contiennent des composés qui empêchent le virus de la grippe de se fixer aux cellules du corps, ce qui peut raccourcir la durée de votre maladie et éventuellement en réduire la gravité.
- Les baies de sureau font un remède merveilleusement savoureux.
- Vous pouvez les utiliser fraîches ou séchées pour faire un sirop de sureau sucré ou une teinture mi-sucrée.
Les baies peuvent également être utilisées pour faire une confiture fruitée ou même une délicieuse tarte.
Conseil: Pour sécher les baies de sureau, placez-les dans un déshydrateur ou faites-les cuire légèrement au four. Ils peuvent également être étalés sur un tamis de séchage en couche mince jusqu'à ce qu'ils soient secs.
Le parfum intense de la fleur de sureau est très relaxant et peut être ajouté à un mélange de pot-pourri apaisant. Les fleurs peuvent également être utilisées pour faire un thé, une liqueur ou du vin.
