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Les patates douces peuvent être associées au sud des États-Unis, mais elles pousseront dans à peu près n'importe quel jardin. La partie que nous mangeons est la racine tubéreuse de cette plante grimpante vivace par temps chaud. Les patates douces comestibles sont étroitement liées aux gloires du matin (Ipomée tricolore) et sont de la même espèce que les plantes grimpantes de patate douce couramment cultivées comme plantes ornementales. Les types comestibles et ornementaux sont différents cultivars de Ipomoea batatas
Bien que les termes patate douce et igname soient utilisés de manière interchangeable aux États-Unis, ce sont deux légumes entièrement différents. Ils ne sont pas non plus liés aux pommes de terre ordinaires. Les patates douces à chair orange sont les plus familières, mais les patates douces peuvent être blanches, jaunes et même violettes. Les patates douces ont une croissance lente et sont toujours plantées au printemps car elles nécessitent quatre mois de températures chaudes pour développer des tubercules de taille normale, mais elles sont étonnamment faciles à cultiver. Puisque les vignes s'enracinent partout où elles touchent le sol, quelques plants peuvent produire une récolte généreuse. Il existe également des variétés de brousse, pour les petits jardins.
| Nom botanique | Ipomoea batatas |
| Nom commun | Patate douce, igname |
| Type de plante | Plante herbacée vivace, mais généralement cultivée comme légume annuel |
| Taille adulte | Les vignes s'étendent jusqu'à 20 pieds; tubercules en moyenne de 4 à 6 pouces |
| Exposition au soleil | Complètement ensoleillé à partiellement couvert |
| Le type de sol | Sol moyennement humide et bien drainé |
| pH du sol | Acide (5 à 6,5) |
| Temps de floraison | 3 à 4 mois après la plantation |
| Couleur de la fleur | Blanc, lavande pâle à foncé |
| Zones de rusticité | 8 à 11 (USDA) |
| Zones d'origine | Amérique du Nord, Amérique du Sud |
| Toxicité | Non toxique |
Comment planter des patates douces
Les patates douces cultivées pour la consommation sont généralement plantées à partir de boutures achetées - de petits morceaux de tubercule enracinés - ou de tubercules que vous enracinez à la maison. Vous pouvez essayer de faire pousser des patates douces à l'épicerie, mais la seule façon d'être certain d'avoir des racines certifiées exemptes de maladie est d'acheter des boutures auprès d'un fournisseur de semences réputé. La plante glisse à environ 12 à 18 pouces d'intervalle avec 3 à 4 pieds entre les rangées. Les vignes s'étendront et se rempliront, alors laissez-leur beaucoup d'espace.
Les patates douces prospéreront généralement dans n'importe quel sol moyen bien drainé dans un endroit ensoleillé. Ces plantes sont d'origine tropicale, alors attendez que le sol se soit complètement réchauffé avant de planter. Si votre sol est trop dense ou rocheux, envisagez de planter des patates douces dans des plates-bandes surélevées remplies d'un terreau sablonneux mais riche. Pour leur donner une longueur d'avance, les patates douces sont souvent plantées en rangées surélevées, d'environ 8 pouces de haut. Cela aide le sol à se réchauffer plus rapidement et les maintient bien drainés. Si vous jardinez dans un climat plus frais, étendre du plastique noir sur le sol l'aidera également à se réchauffer plus rapidement.
Gardez les plantes humides, surtout pendant les périodes sèches. Trois à quatre mois après la plantation, les tubercules doivent être prêts à être récoltés pour être consommés.
Soin de la patate douce
Lumière
Assurez-vous de planter vos patates douces en plein soleil ou à mi-ombre. Ils préfèrent généralement le plein soleil mais apprécient un peu d'ombre l'après-midi dans les régions chaudes et sèches.
Sol
Les patates douces préfèrent un sol bien drainé mais riche en matière organique. Un sol plus sableux est préférable à un sol argileux dense.
L'eau
Une fois établies, les patates douces toléreront la croissance dans un sol sec. Il est préférable de le garder uniformément humide avec 1 pouce d'eau donné une fois par semaine. N'arrosez pas vos patates douces pendant les trois à quatre dernières semaines avant la récolte pour empêcher les tubercules mûrs de se fendre.
Température et humidité
Les patates douces ne doivent pas être plantées à l'extérieur tant que la température du sol n'a pas atteint 60 degrés Fahrenheit. Ils ont besoin de températures de croissance du sol comprises entre 60 et 85 degrés Fahrenheit et d'une température de croissance dans l'air de 65 à 95 degrés Fahrenheit.
Engrais
Les patates douces ne mangent pas beaucoup, mais il est important de leur donner une nutrition équilibrée, généralement avec une bonne préparation du sol. La suralimentation a tendance à favoriser la croissance du feuillage plutôt que des tubercules. La meilleure approche consiste à ajouter du compost aux plates-bandes avant de planter les patates douces. Alternativement, vous pouvez appliquer un engrais liquide organique au sol avant la plantation.
Variétés de patates douces
- 'Beauregard': Cette variété commerciale populaire produit une pomme de terre avec une peau rougeâtre pâle et une chair orange foncé qui prend 100 jours jusqu'à ce qu'elle atteigne la maturité.
- 'Brousse Porto Rico': Cette vigne compacte donne une pomme de terre à peau cuivrée et chair orange après 110 jours. Cette variété a de gros rendements, c'est donc un bon choix pour les petits jardins.
- 'Centenaire': Ce cultivar offre une bonne résistance aux maladies et est relativement rapide à maturité, en moyenne environ 90 jours jusqu'à maturité.
- « Géorgie Jet »: Autre variété à maturation rapide, 'Georgia Jet' est appréciée pour sa peau rougeâtre et sa chair orange; il mûrit en 90 jours environ.
- 'Patriote': La résistance exceptionnelle aux parasites fait de cette variété un choix populaire pour les jardins biologiques. Les pommes de terre ont une peau cuivrée et une chair orange.
Récolte
Les tubercules de patate douce sont prêts à être récoltés en trois à quatre mois environ, selon le cultivar. Si vous aimez manger les feuilles vertes, vous pouvez le faire avec modération tout au long de la saison. Assurez-vous d'en laisser suffisamment pour que la plante continue de pousser.
Vous pouvez déterrer vos tubercules une fois que le feuillage commence à jaunir. Si le feuillage est frappé par un gel, les tubercules sont probablement encore beaux. Ne les laissez pas reposer dans le sol trop longtemps après que les sommets soient morts ou ils pourraient commencer à pourrir. Soyez doux lorsque vous creusez. Les tubercules de patate douce poussent près de la surface. Leurs peaux sont tendres et peuvent être facilement endommagées et meurtries.
Propagation
Si vos hivers durent plus de quelques mois, vous pouvez conserver les tubercules pendant l'hiver et les planter le printemps suivant. Déterrez les tubercules avant les premières gelées d'automne. Stockez-les pendant l'hiver dans de la tourbe, de la vermiculite ou d'autres matériaux secs et conservez-les dans un endroit frais et sec sans lumière (comme un sous-sol ou une cave à légumes). Au printemps, les tubercules commenceront à germer. Divisez-les en morceaux, en vous assurant que chaque morceau a au moins un œil. Plantez-les dans le jardin une fois que la menace du gel est passée et que la température du sol est d'au moins 60 degrés Fahrenheit.
Si vous habitez dans une région aux hivers courts, vous pouvez commencer de nouvelles boutures de boutures de vigne. Coupez à environ 6 pouces de la pointe des vignes, avant le premier gel. Placer les boutures dans l'eau; une fois qu'ils ont développé des racines, plantez-les dans le sol dans des pots et gardez-les dans un endroit ensoleillé jusqu'à ce qu'il soit temps de les planter à l'extérieur.
Vous pouvez également créer des boutures à partir d'une patate douce adulte. Coupez-le en deux dans le sens de la longueur et placez chaque moitié sur un lit de terreau humide. Couvrez les morceaux avec quelques centimètres de terre et gardez-le humide et chaud. De petites racines devraient se développer en quelques jours, suivies de feuilles. Ils sont prêts à être soulevés et plantés une fois qu'ils mesurent entre 4 et 8 pouces de hauteur (environ six semaines).
Ravageurs et maladies courants
Les vers fil-de-fer et les nématodes à galles sont les plus gros problèmes lors de la culture de patates douces dans les jardins familiaux. Les dommages sont réduits si vous faites la rotation de votre culture chaque année. De nombreuses maladies peuvent être évitées en choisissant des variétés résistantes aux maladies et en utilisant des boutures de patates douces certifiées exemptes de maladies. La rotation de leur emplacement dans le jardin d'année en année aide également. Les souris peuvent également être un problème, alors soyez à l'affût.
Regardez maintenant : Quelles sont les différences entre les ignames et les patates douces ?
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Production de patates douces et lutte antiparasitaire en Géorgie. Extension de l'Université de Géorgie.
