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Le chou frisé est un parent du chou qui est classé comme Brassica oleracea. C'est essentiellement une forme de chou qui n'a pas la tête bien formée associée à la plupart des choux. Une centrale de nutriments, le chou frisé est généralement regroupé dans la catégorie des légumes verts à cuire avec le chou, la moutarde et la bette à carde. Les plantes de chou frisé peuvent être assez ornementales, avec des feuilles texturées et bouclées qui se déclinent dans des tons de vert, de violet et d'autres couleurs. Les plantes sont généralement considérées comme un légume de saison fraîche et peuvent supporter le gel une fois arrivées à maturité.
Le chou frisé a un taux de croissance relativement rapide et peut passer de la graine à la récolte en environ deux mois. C'est une plante bisannuelle qui est généralement cultivée comme annuelle. Il est préférable de le semer directement ou de le transplanter à la fin de l'hiver/début du printemps dans les climats plus frais et à la fin de l'été dans les climats plus chauds, pour une récolte automne-hiver.
| Nom botanique | Brassica oleracea |
| Nom commun | Chou frisé, chou ornemental |
| Type de plante | Légume annuel ou bisannuel |
| Taille adulte | 1 à 2 pieds de haut et de large |
| Exposition au soleil | Complètement ensoleillé à partiellement couvert |
| Le type de sol | Limoneux, uniformément humide, bien drainé |
| pH du sol | Acide (5,5 à 6,5) |
| Temps de floraison | Début du printemps |
| Couleur de la fleur | Jaune |
| Zones de rusticité | 7 à 9 (USDA) |
| Zones d'origine | Europe, Anatolie |
| Toxicité | Non toxique |
Comment planter du chou frisé
Le chou frisé est facile à cultiver à partir de graines soit directement plantées dans le sol du jardin, soit commencées à l'intérieur puis transplantées. Il est aussi couramment planté dès le démarrage de la pépinière. Le chou frisé pousse aussi bien dans les plates-bandes surélevées et les conteneurs si vous manquez d'espace de jardin. Il peut être cultivé comme légume à couper et revenir, ce qui signifie que vous récoltez ce dont vous avez besoin pendant que la plante continue de pousser. Ainsi, vous n'aurez peut-être besoin que de quelques plants de chou frisé, selon la fréquence et la quantité que vous souhaitez récolter.
Soins de chou frisé
Lumière
Parce que le chou frisé est cultivé pour ses feuilles et non pour ses fleurs, il peut supporter le plein soleil à mi-ombre. (Un ensoleillement suffisant produit généralement de meilleures fleurs sur les plantes.) Si vous vivez dans un climat chaud et sec, fournissez un peu d'ombre à votre plante, surtout pendant les après-midi chauds. La chaleur peut faire flétrir les feuilles et perdre leur saveur.
Sol
Les plantes de chou frisé aiment pousser dans un sol riche en matière organique avec un pH du sol légèrement acide. La teneur élevée en azote apportée par la matière organique est cruciale pour une croissance saine des feuilles. Le sol doit bien drainer.
L'eau
Arrosez régulièrement vos plants de chou frisé pour que le sol reste uniformément humide. Avec des températures fraîches, un sol humide aide à garder les feuilles de chou frisé douces et croustillantes, plutôt que dures et amères. Le paillage autour de vos plantes peut aider à garder le sol frais et à retenir l'humidité.
Température et humidité
La température optimale du sol pour la plantation de chou frisé est de 60 à 65 degrés Fahrenheit. Toutes les variétés préfèrent les températures fraîches et seront adoucies par une touche de givre. Le temps chaud rend le chou frisé amer. Le chou frisé est une plante bisannuelle, prenant deux saisons de croissance pour terminer son cycle de vie, mais il est généralement cultivé comme une annuelle. Il peut durer tout l'hiver dans la plupart des zones avec une protection adéquate, mais il s'effondrera s'il est exposé à de fortes gelées ou à la neige. Il peut être cultivé tout l'hiver dans les zones USDA 7 à 9 si les hivers sont doux et qu'il y a suffisamment d'eau. En tant qu'annuelle, elle peut être cultivée dans les zones 2 à 9.
Engrais
Lors de la plantation, mélangez l'engrais dans les 3 à 4 pouces supérieurs du sol. Ensuite, nourrissez votre chou frisé tout au long de la saison de croissance, en suivant les instructions sur l'étiquette de votre engrais. Utilisez du compost ou un engrais végétal riche en azote.
Variétés de chou frisé
Il existe de nombreuses variétés de chou frisé, et elles valent toutes la peine d'être essayées. Les variétés à feuilles frisées ont tendance à tenir plus longtemps par temps froid. Mais les types à feuilles plates s'établissent généralement plus rapidement. Voici quelques variétés à considérer :
- 'Salade de Hanovre' est un producteur rapide et un producteur précoce. Il a un goût agréable à manger cru en salade.
- 'Lacinato' est un chou frisé héritage de Toscane. Il est parfois répertorié comme chou frisé toscan ou dinosaure. Ses feuilles épaisses sont suffisamment robustes pour être récoltées même après une chute de neige.
- 'Redbor' a des feuilles magenta avec des bords bouclés. Il présente une saveur et une texture douces et croquantes.
- "Russe rouge" a des feuilles lisses et tendres avec des veines et des bords violets. Il est particulièrement résistant aux limaces dans le jardin.
- 'Vates' est un chou frisé nain, frisé, vert bleuâtre qui est à la fois tolérant à la chaleur et au froid. Il est dérivé du chou frisé « Dwarf Blue Curled Scotch ».
Récolte
Attendez-vous à attendre environ deux mois pour que vos plantes mûrissent à partir de graines. Vérifiez les jours jusqu'à maturité sur votre paquet de graines ou l'étiquette de votre plante pour un timing plus précis.
Vous pouvez récolter les jeunes feuilles de chou frisé pour les utiliser fraîches dans les salades, ou laisser vos plantes mûrir pour les utiliser comme légumes verts cuits. Retirez les feuilles extérieures les plus anciennes et laissez le centre de la plante continuer à produire. Le chou frisé sera bon pour la récolte tout au long des mois d'été, mais il est particulièrement savoureux après un léger gel.
Si vous devez conserver le chou frisé, placez-le au réfrigérateur et gardez-le humide mais pas dans un récipient scellé. Il peut conserver son croquant pendant une semaine ou deux.
Comment faire pousser du chou frisé à partir de graines
Le chou frisé peut être semé directement dans le jardin ou démarré à l'intérieur et transplanté dans le jardin. Vous pouvez diriger les semences dans les climats froids dès que la température du sol est d'au moins 45 degrés Fahrenheit. Mais les plantes pousseront plus lentement à l'extérieur qu'à l'intérieur sous des lumières.
Commencez les plantes à l'intérieur environ six semaines avant la dernière date de gel prévue. Les graines de chou frisé germent rapidement dans un sol chaud et devraient germer dans les cinq à huit jours. Couvrez les graines avec environ 1/2 pouce de terre et ne laissez pas les graines se dessécher avant de germer.
Transplantez vos semis une fois que le danger de gel est passé. Laissez environ 16 pouces d'espacement entre les plantes. Cela leur donne de l'espace pour se répandre et permet la circulation de l'air.
Dans les climats chauds, le chou frisé peut être semé directement à la fin de l'été ou au début de l'automne, ainsi qu'au printemps. Une récolte d'hiver de chou frisé dans les climats chauds est souvent beaucoup plus douce qu'une récolte d'été.
Ravageurs et maladies courants
Le chou frisé fait partie de la famille des choux, connue pour ses maladies de pourriture et pour attirer les insectes nuisibles. Il est sensible à la pourriture noire et à la hernie des crucifères, ainsi qu'aux pucerons, arpenteuses du chou, à la tordeuse du chou, aux vers gris, aux altises et aux limaces. La meilleure défense consiste à surveiller souvent les plantes pour détecter des signes d'œufs ou d'alimentation, tels que des trous dans les feuilles. Traitez les problèmes dès qu'ils surviennent.
