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La courge pâtissière, également connue sous le nom de courge pétoncle, est un cultivar moins connu de la courge d'été (Cucurbita pepo), l'espèce qui comprend également les courgettes et les courges à col crochu. La forme de soucoupe volante festonnée en fait une nouveauté et un peu difficile à trancher, mais les courges pâtissières poussent, cuisent et mangent comme n'importe quelle autre courge d'été. Si vous les récoltez jeunes, il n'est pas nécessaire de les éplucher ou de les couper - il suffit de les faire cuire selon la méthode de votre choix et de manger le tout.
Les enfants sont parfois plus tentés d'essayer les moules à galettes, en raison de leur forme amusante. Vous pouvez commencer à les récolter et à les manger lorsqu'elles ne mesurent que quelques pouces de diamètre, ce qui en fait un choix parfait pour une portion individuelle.
La plupart des variétés de courges galettes ont une habitude de croissance semi-buissonnante, de sorte que les vignes ne sont pas aussi longues que les autres variétés de courges. Alors que les vignes et les feuilles ressemblent beaucoup à n'importe quelle autre plante de courge, les fruits de la courge pâtissière ressemblent à des boules aplaties avec des bords festonnés. Ils peuvent être presque blancs, verts, jaunes ou une combinaison de ces couleurs. Les feuilles sont lobées et quelque peu abrasives, ce qui est typique des plantes de courge. Il est conseillé de porter des gants lors de la récolte si vos mains sont sensibles.
Comme toute courge d'été, les pâtés sont normalement plantés au printemps lorsque le sol s'est réchauffé à au moins 65 degrés Fahrenheit. La germination à la récolte prend 45 à 70 jours pour que le premier fruit soit prêt, selon la variété.
| Nom botanique | Cucurbita pepo var. clypéate |
| Nom commun | Courge pâtissière, courge pétoncle |
| Type de plante | Légume annuel |
| Taille | 2 à 3 pieds; 3 à 5 pi. diffuser |
| Exposition au soleil | Complètement ensoleillé à partiellement couvert |
| Le type de sol | Limon riche et bien drainé |
| pH du sol | Légèrement acide (6,1 à 6,5) |
| Zones de rusticité | 2 à 11 (annuel dans toutes les zones) |
| Zone d'origine | Mexique |
| Toxicité | Non toxique |
Comment planter de la courge Patty Pan (pétoncle)
La courge d'été se développe essentiellement d'elle-même. Attendez que le sol se soit réchauffé puis plantez directement dans le jardin. Vous pouvez commencer les graines à l'intérieur, quatre à six semaines avant la date de votre transplantation, mais les plantes à semis direct rattraperont rapidement leur retard. Plantez des graines à environ 1 pouce de profondeur. La courge est souvent plantée en collines, ou en grappes, avec deux à trois graines par colline; espacez les collines de 2 à 3 pieds de distance. Chaque colline peut être éclaircie à une ou deux plantes une fois que les semis ont atteint 2 à 3 pouces de hauteur. Les premières plantes peuvent s'épuiser en raison de la nouaison abondante, donc une deuxième plantation au milieu de l'été permettra à votre jardin de produire jusqu'à l'automne.
Si vous plantez en rangées, espacez les plantes d'environ 10 pouces, avec 3 pieds entre les rangées. Donnez à vos plantes beaucoup d'espace pour se déplacer. Bien que les vignes de patty pan ne soient pas aussi longues que certaines vignes de courge, elles peuvent toujours s'étendre jusqu'à 6 pieds.
Les plantes de courge ont des fleurs mâles et femelles et elles doivent toutes deux être présentes pour que la pollinisation se produise. Avoir plusieurs plantes augmentera les chances de pollinisation.
Entretien de la courge Patty Pan
Lumière
Les courges d'été poussent mieux et donnent le plus de fruits en plein soleil, mais elles peuvent supporter des endroits à mi-ombre.
Sol
La courge pâtissière pousse mieux dans un sol riche et bien drainé. Le plat à pâté poussera dans la plupart des bons sols mais préfère un sol au pH légèrement acide, de 6,1 à 6,5.
L'eau
Gardez les vignes bien arrosées, surtout lorsqu'elles sont en fleurs et en production. S'ils subissent trop de sécheresse, les moules à galettes laisseront tomber leurs fleurs et leurs fruits. Le paillage aide à garder le système racinaire peu profond frais et humide. La paille est idéale à utiliser comme paillis pour garder les fruits secs et propres, mais n'importe quel paillis fera l'affaire.
Température et humidité
Les courges d'été poussent mieux à des températures de 65 à 75 degrés Fahrenheit. Plus important encore, la température du sol a atteint au moins 65 degrés avant la plantation. Les courges d'été, y compris les galettes, peuvent ralentir leur production pendant les jours les plus chauds de l'été, reprenant une production vigoureuse au début de l'automne.
Engrais
Habillez-vous de compost ou fertilisez toutes les quatre semaines pendant que les plantes fleurissent et fructifient.
Variétés de courge Patty Pan
Si vous pensez que vous aimeriez ajouter des plantes à pâté à votre jardin, vous pouvez commencer par vérifier les variétés suivantes :
- « Patty pan/coquille Saint-Jacques » est le nom donné à la variation d'espèce pure; c'est un choix très fiable. Le fruit est généralement vert pâle.
- 'Soucoupe volante' a des fruits à centre vert avec un anneau de jaune. Les fruits sont denses avec une saveur de noisette.
- « Pattison panache » est un héritage français vert pâle. Il est préférable de le cueillir jeune.
- « Sunburst » est un ancienne sélection All America. Les fruits sont jaune vif et très tendres, surtout lorsqu'ils sont cueillis tôt. Du semis à la récolte, il faut 52 jours.
- 'Pierre Pan' a un fruit charnu de couleur vert clair. Il faut 50 jours pour pousser et récolter.
- ' pétoncles' a une peau tachetée vert foncé semblable à une courgette, avec une saveur douce de noisette. Il faut 52 jours pour pousser et récolter.
- 'Ensoleillé Delight' a des fruits jaune beurre qui sont particulièrement savoureux. Cet hybride nécessite 45 jours sans gel pour mûrir.
Récolte
Vérifiez les jours de maturité pour la variété que vous cultivez, mais la plupart sont prêts à être récoltés en 45 à 70 jours. Les fruits peuvent commencer à être cueillis lorsqu'ils mesurent environ 2 pouces de diamètre et ils resteront tendres jusqu'à ce qu'ils atteignent un diamètre de 4 pouces. Chaque courge pèse moins de 1 livre. Vérifiez vos courges d'été quotidiennement, car elles peuvent atteindre la taille de la récolte dans les quatre jours suivant la floraison.
La forme étrange de la courge pâtissière peut confondre les cuisiniers. Vous pouvez éviter tout le problème de la façon de trancher la courge en les faisant cuire entières. La courge entière peut être cuite à la vapeur sur de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle soit tendre, ce qui prend environ quatre à six minutes, selon la taille.
Vous pouvez également rôtir des moules à galettes, bien qu'ils cuisent plus uniformément si vous les coupez d'abord en deux. Placer les morceaux sur une plaque à pâtisserie et rôtir sur la grille supérieure pendant environ 10 à 15 minutes à 420 degrés Fahrenheit jusqu'à tendreté. Vous pouvez enrober d'huile d'olive ou de beurre et assaisonner au préalable si vous le souhaitez.
Si vous voulez être courageux et trancher vos moules à galettes, n'hésitez pas à les trancher comme vous le souhaitez. Vous pouvez les trancher dans le diamètre, les couper en morceaux ou simplement retirer la chair cuite. Il n'y a pas de bonne ou de mauvaise façon de trancher ce légume.
La courge pâtissière fait également d'excellents petits bols de service comestibles. Prélevez les centres, avant ou après la cuisson, et remplissez-les d'une farce de votre choix.
Ravageurs et maladies courants
Comme les autres courges, les pâtés peuvent être sujets à certains problèmes courants de parasites et de maladies :
- Coléoptères du concombre se nourrissent de semis et de feuilles matures, de fleurs et de fruits. Ils peuvent également propager le flétrissement bactérien et le virus de la mosaïque. Ils hiverneront à proximité et pourront produire plusieurs générations par saison. Faire une rotation des cultures pour éviter les infestations majeures.
- Punaise de la courge sont de petits insectes gris ou bruns qui se nourrissent des feuilles, les faisant flétrir. Bien qu'ils préfèrent les courges d'hiver, les punaises des courges tuent également les jeunes vignes de courges d'été. L'huile de neem est un bon traitement biologique; la terre de diatomées saupoudrée sur le sol les éloigne également.
- Foreur de la courge les larves creusent dans la base de la tige et s'y nourrissent jusqu'à maturité, coupant ainsi la circulation de la vigne. Il n'y a pas de remède une fois que la plante est affectée, mais la pyrale de la courge peut être évitée en pulvérisant du BT sur les plantes (Bacillus thuringiensis), une bactérie naturelle.
- Oïdium peut affecter les feuilles des plantes pendant les étés humides. Cela ne tuera pas les plantes, mais cela les affaiblira et diminuera la fructification. Vous pouvez utiliser soit le spray au bicarbonate de soude, soit le remède au lait pour vous en débarrasser.
