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Originaire d'Europe, le persil est une plante bisannuelle très attrayante qui est généralement cultivée comme herbe culinaire annuelle. Poussant dans des touffes de feuillage en dentelle d'environ 12 pouces de hauteur, le persil a des feuilles triangulaires vert foncé qui constituent une bonne garniture ou un ajout aromatique aux recettes. Si on le laisse passer l'hiver, il reviendra pour une deuxième année pour fleurir, mais le goût devient amer après la première année.
Mieux planté du début du printemps à l'été, la plupart des variétés de persil poussent assez lentement, atteignant la maturité entre 70 et 90 jours après la plantation. Les taux de germination sont considérablement plus bas pour le persil que pour d'autres herbes culinaires, c'est donc une bonne idée de toujours planter plus de graines que vous ne le pensez.
| Nom botanique | Petroselinum crispum |
| Nom commun | Persil |
| Type de plante | Herbe annuelle |
| Taille | 6-12 pouces de haut, 6-12 pouces de large |
| Exposition au soleil | Complètement ensoleillé à partiellement couvert |
| Le type de sol | Humide mais bien drainé |
| pH du sol | 6,0 à 7,0 (légèrement acide à neutre) |
| Zones de rusticité | 2-11 (USDA) |
| Zone d'origine | L'Europe |
| Toxicité | Non toxique |
Comment planter du persil
Différents cépages de persil produisent différentes saveurs, alors réfléchissez à la façon dont vous souhaitez utiliser l'herbe avant de choisir quoi planter dans votre jardin. Le persil frisé est un peu amer pour certaines palettes, tandis que le persil plat (également connu sous le nom de persil italien) est plus apprécié des cuisiniers d'aujourd'hui.
Il n'y a vraiment pas beaucoup d'entretien requis pour faire pousser du persil assez d'eau et de la bonne terre (ou de l'engrais) et ça devrait aller. Un autre avantage de la culture du persil est la faible empreinte de la plante. Il ne nécessite vraiment pas beaucoup d'espace, c'est donc une excellente option pour presque tous les jardiniers, que vous ayez un grand terrain, un petit conteneur ou simplement un rebord de fenêtre. De plus, avec la possibilité de faire pousser du persil à l'intérieur ou à l'extérieur, vous pouvez vous assurer que votre cuisine est entièrement approvisionnée en herbe polyvalente toute l'année.
Soin au persil
Lumière
Les plantes de persil s'adaptent à une variété de conditions et pousseront bien dans des environnements allant du plein soleil à la mi-ombre. Si votre zone de culture est particulièrement chaude, l'ombre de l'après-midi est appréciée, mais en fin de compte, les plantes devraient bénéficier d'au moins huit heures de soleil par jour.
Sol
Comme le persil est cultivé pour ses feuilles, il aime les sols riches en matière organique. Le sol doit être humide mais bien drainé afin que la plante ne soit pas gorgée d'eau. Si vous cultivez dans des pots ou des conteneurs, envisagez de planter votre persil dans un récipient en argile ou en terre cuite, ce qui aidera à évacuer l'excès d'humidité du sol. De plus, le persil se porte mieux dans un mélange avec un pH du sol quelque part dans la plage neutre à légèrement acide entre 6,0 et 7,0.
L'eau
Les plantes de persil adorent être constamment humides et votre plante bénéficiera d'au moins 1 à 2 pouces d'eau par semaine (soit par la pluie, soit par des méthodes d'arrosage manuel). Ne laissez jamais le sol de votre plante de persil se dessécher - l'herbe ne tolère pas bien la sécheresse et se fanera et brunira rapidement.
Température et humidité
Le persil peut prospérer dans une large gamme de conditions de température, tant qu'il est cultivé correctement dans sa zone de rusticité USDA. Cela étant dit, la plante fera mieux avec des températures comprises entre 60 et 70 degrés Fahrenheit. Si vous vivez dans une région particulièrement chaude pendant l'été, assurez-vous de donner à votre plante un peu d'ombre ou d'eau supplémentaire pour l'aider à compléter les températures plus chaudes. Le persil n'a pas d'exigences particulières en matière d'humidité.
Engrais
Bien que n'étant pas entièrement nécessaire à son succès, les plantes de persil peuvent bénéficier d'un peu de fertilisation une ou deux fois au début de la saison de croissance. Traitez les plantes une fois par mois au printemps avec un engrais liquide organique bien équilibré dilué à moitié - assurez-vous d'utiliser quelque chose qui convient aux plantes comestibles. Alternativement, vous pouvez amender votre sol avec beaucoup de matière organique et de compost pour augmenter la nutrition.
Variétés de persil
Le persil se décline en plusieurs cultivars, classés en groupes distincts :
- Persil frisé (commun) : Ce groupe comprend le type standard de persil, qui est facile à cultiver et attrayant dans le jardin d'herbes aromatiques. Les variétés communes de persil frisé induisent « Forest Green » et « Extra Curled Dwarf », un type compact à croissance rapide.
- Persil plat : Ce groupe comprend des variétés à feuilles plates et qui poussent relativement haut, jusqu'à 36 pouces. Il a tendance à être plus savoureux que le persil frisé; un cultivar populaire est 'Titan', qui est une plante compacte avec des feuilles dentelées d'un vert profond.
- Persil plat italien : Ces variétés de persil ont un goût légèrement poivré. Un cultivar préféré est 'Giant of Italy', avec des feuilles particulièrement grandes. Comme d'autres variétés de persil plat, c'est un bon ajout à un jardin de papillons.
- Persil japonais : Celles-ci sont originaires du Japon et de la Chine, et sont des herbes à feuilles persistantes avec une saveur amère. Ils ont des tiges solides qui peuvent être mangées comme le céleri.
Comment faire pousser du persil à partir de graines
Faire germer le persil à partir de graines est un effort lent - cela peut prendre plusieurs semaines pour que les graines germent, et même alors, elles ne le font pas toujours avec succès. Stratifiez les graines avant de les planter en les pré-refroidissant au réfrigérateur, puis en les faisant tremper pendant la nuit dans de l'eau tiède, ce qui peut aider à accélérer légèrement le processus pour une germination plus réussie. Les plantes cultivées par graines sont généralement prêtes à être récoltées dans les 12 à 14 semaines suivant la plantation.
Bien qu'il puisse être difficile de faire germer du persil à partir de graines, les semis établis poussent rapidement. Plantez les semis à l'intérieur environ six semaines avant la dernière date de gel ou semez-les directement à l'extérieur une fois que le sol peut être travaillé et que le risque de gel est passé. Les rangées peuvent être plantées à environ 10 à 12 pouces d'intervalle, couvrant à peine la graine de terre. En plus d'être une excellente plante d'accompagnement pour les fleurs et les légumes, le persil est parfois recommandé comme plante de bordure ou comme plante à feuillage d'accent. Bien qu'il puisse être un ajout très attrayant, sachez qu'il est également populaire auprès de certains petits animaux, tels que les lapins et les marmottes.
Le persil peut également être assez bien cultivé dans des pots, ce qui est une excellente option pour les jardiniers en conteneurs ou ceux qui espèrent cultiver l'herbe à l'intérieur. Gardez à l'esprit que le persil a une racine pivotante, qui peut devenir assez longue, car les plantes matures auront besoin d'un grand pot pour bien pousser.
Comment faire pousser du persil en pot
Faire pousser du persil dans des pots ne pourrait pas être beaucoup plus facile; semez simplement les graines dans un récipient avec du terreau ordinaire, placez-le dans un endroit ensoleillé et maintenez-le constamment humide. Le persil est une bonne herbe d'intérieur en hiver, où il poussera dans n'importe quelle fenêtre ensoleillée et peut être récolté tout l'hiver lorsqu'il est semé à la fin de l'automne. Le persil cultivé à l'intérieur aura besoin de la lumière la plus brillante que vous puissiez fournir. Utilisez des lampes de culture si suffisamment de lumière naturelle n'est pas disponible.
Récolte du persil
Vous pouvez commencer à récolter le persil lorsqu'il mesure environ 6 pouces de hauteur et qu'il est relativement touffu. Récoltez les tiges entières à la base de la plante pour favoriser une plus grande croissance. Coupez les tiges de la plante au besoin, mais essayez de ne pas enlever plus d'un tiers des feuilles à la fois.
Vous pouvez couper et sécher les feuilles restantes à la fin de la saison ou laisser les plantes dans le sol et essayer d'utiliser davantage les plantes au printemps suivant. Bien que le persil soit techniquement bisannuel, la plupart des gens trouvent les feuilles trop amères la deuxième année, et les tiges florales pousseront et monteront en graines étonnamment vite. Cependant, ils peuvent vous retenir jusqu'à ce que votre nouvelle récolte soit suffisamment mature pour être récoltée.
Ravageurs et maladies courants
Le persil peut être sujet à une poignée de maladies fongiques, notamment la tache septorienne, quelques brûlures des feuilles, l'oïdium et la fonte des semis. Commencer avec des graines de bonne qualité et exemptes de maladies et permettre aux plantes d'accéder à une bonne circulation d'air peut aider à limiter l'apparition et la propagation de la maladie.
Le plus gros problème de ravageur pour le persil est la chenille du machaon noir. C'est une plante hôte pour ces papillons et les chenilles vont éclore et grignoter les feuilles, causant des dégâts considérables. Cependant, comme ces papillons sont les bienvenus dans le jardin, il est recommandé de ne rien faire pour tuer les chenilles. Ils arriveront à maturité assez tôt et laisseront vos plantes tranquilles.
