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Il existe plusieurs façons de congeler les œufs : soit intentionnellement lorsque vous les congelez après un surplus d'été (ou vos œufs au réfrigérateur sont sur le point d'expirer), soit involontairement lorsque les températures sont suffisamment basses pour qu'ils gèlent dans les nichoirs. avant de les récupérer.
Comment décongeler des œufs
Si vous élevez des poulets, vous savez qu'il y a des jours où les températures descendent en dessous de zéro et les œufs sont congelés au moment où vous y arrivez.
Il est facile de décongeler des œufs congelés; il suffit de bien les laver, de retirer la coquille et de mettre l'œuf congelé dans un sac à fermeture éclair ou un bocal en verre. Placez le sac ou le pot dans un récipient d'eau chaude et laissez-le reposer pendant environ cinq minutes. Si vous n'avez pas le temps ou si vous êtes vraiment impatient, vous pouvez continuer à changer l'eau ou simplement laisser l'eau chaude du robinet couler un peu sur le sac.
De plus, comme les jaunes prennent plus de temps à décongeler que les blancs, vous pouvez les passer à travers le sac avec vos doigts. Cela aide à distribuer la chaleur au reste de l'œuf et accélère un peu le processus.
Le micro-ondes n'est pas un bon moyen de décongeler les œufs. Cette méthode ne fonctionne pas car les blancs vont cuire pendant que les jaunes décongèlent encore.
ufs congelés utilisés pour les recettes
Vous voulez probablement savoir si les œufs surgelés fonctionnent aussi bien que les œufs frais dans les recettes, n'est-ce pas ? Enfin presque. Vous ne voudrez peut-être pas faire un soufflé avec eux, mais les œufs fonctionnent très bien comme œufs brouillés ou dans les produits de boulangerie de base.
Les blancs d'œufs décongelés seront battus à un meilleur volume si vous les laissez reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes. Il est recommandé d'utiliser des œufs surgelés décongelés uniquement dans des recettes bien cuites.
Conseils pour congeler les œufs
Si vous avez un surplus d'œufs, vous pouvez congeler les jaunes et les blancs d'œufs séparément si vous prévoyez de les utiliser séparément plus tard, ou vous pouvez mélanger délicatement les jaunes et les blancs ensemble et mettre l'œuf mélangé dans un récipient.
- Date d'expiration: Vous pouvez congeler les œufs jusqu'à un an dans un congélateur domestique.
- Congeler des portions : Si vous choisissez de ne congeler que des blancs d'œufs, vous pouvez utiliser un bac à glaçons standard pour chaque blanc d'œuf. Cela facilite la mesure. Une fois que chaque blanc d'œuf est congelé, vous transférez les cubes dans un récipient ou un sac pour congélateur. Chaque cube mesure comme un blanc d'œuf.
- Étiquetez le conteneur : Assurez-vous d'étiqueter le contenant du congélateur avec le nombre d'œufs que vous avez mis dans le contenant ainsi que la date, afin que vous sachiez pour plus tard.
- Planifier à l'avance: Si vous avez une famille plus nombreuse, il peut être judicieux de geler par demi-douzaine ou plus. Congelez une portion que vous utiliseriez normalement pour le petit-déjeuner du matin pour votre famille. Avoir ces portions prêtes peut faciliter la planification des repas. Tout ce que vous avez à faire est de sortir la portion d'œufs du lendemain matin du congélateur la veille et de la décongeler au réfrigérateur pendant la nuit. Les œufs seront prêts à être utilisés le matin.
