Comment nettoyer une plaque chauffante en fonte

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Aperçu

• Temps de travail : 5 - 30 minutes
• Durée totale : 5 minutes - 1 jour, 30 minutes

• Niveau de compétence : débutant

Les poêles à frire en fonte peuvent être utilisées pour créer des crêpes spongieuses, des sandwichs croustillants au fromage grillé et des steaks parfaitement saisis. Disponibles dans une variété de tailles, de nombreuses poêles à frire sont réversibles avec un côté plat et lisse à utiliser comme gril pour les sandwichs, les crêpes ou les œufs brouillés et un côté nervuré pour griller les viandes et les légumes.

Comme pour toute autre poêle en fonte, une plaque chauffante en fonte est durable et un excellent conducteur de chaleur qui peut être utilisé sur une table de cuisson ou un gril extérieur. Bien que facile d'entretien, il doit être nettoyé correctement pour éviter la formation de rouille et maintenir la surface antiadhésive. Heureusement, il suffit de quelques articles de garde-manger courants pour que la fonte dure pendant les générations à venir.

Avertissement

Les plaques en fonte ne doivent jamais être placées dans un lave-vaisselle automatique. Le détergent agressif et une exposition excessive à l'eau peuvent entraîner la rouille et détruire la finition.

Ce dont vous aurez besoin

Équipement / Outils

• Évier ou bassine
• Éponge non abrasive
• Grattoir en plastique
• Torchon
• Brosse en nylon à poils rigides

Matériaux

• Liquide vaisselle
• Huile végétale
• Serviettes en papier
• Bicarbonate de soude
• Jus de citron
• Film plastique ou sac plastique

Instructions

Conseil

Presque toutes les poêles à frire en fonte sont vendues avec une finition pré-assaisonnée et sont prêtes à l'emploi. Cependant, si la plaque chauffante est vintage ou non assaisonnée, suivez les conseils pour réassaisonner la fonte avant de l'utiliser.

Comment nettoyer une plaque chauffante en fonte après la cuisson

1. Laisser refroidir la plaque chauffante

   Laissez toujours la plaque chauffante en fonte refroidir complètement avant de commencer le nettoyage. Plonger une plaque chauffante chaude dans un évier d'eau peut lui faire développer de petites fissures et affaiblir le fer.

2. Essuyez les particules de nourriture

   Pendant que la plaque chauffante est encore chaude, utilisez une serviette en papier pour essuyer les particules de nourriture, la graisse ou les gouttes de la surface. S'il y a des aliments collés, utilisez un grattoir en plastique pour détacher les aliments avant de les essuyer. N'utilisez jamais de grattoir métallique ou de laine d'acier qui pourrait endommager la surface.

3. Nettoyer rapidement avec du savon et de l'eau

   Pour terminer le nettoyage, humidifiez une éponge non abrasive avec de l'eau chaude et ajoutez quelques gouttes de liquide vaisselle. Essuyez toute la surface de la plaque chauffante. Ne jamais laisser tremper la plaque chauffante dans un évier d'eau !

4. Bien rincer et sécher

   Rincez bien la plaque chauffante à l'eau chaude et séchez immédiatement la surface avec un torchon absorbant ou des serviettes en papier. Ne laissez jamais la plaque chauffante « égoutter »; l'eau laissée sur la fonte provoque la formation de rouille.

5. Assaisonner si besoin

   Si vous remarquez que des aliments collent à la plaque chauffante pendant la cuisson, il est peut-être temps d'assaisonner à nouveau la fonte. Cela doit être fait après avoir lavé la plaque chauffante mais avant de la ranger. Ajoutez une demi à une cuillère à café de tout type d'huile végétale (maïs, canola, olive) sur les surfaces de cuisson de la plaque chauffante et utilisez des serviettes en papier pour la répartir uniformément. Frottez l'huile sur la surface jusqu'à ce que la fonte soit brillante. Essuyez l'excès d'huile.

   Chauffer la fonte huilée sur un élément de la table de cuisson réglé à moyen-doux ou dans un four chaud réglé à 250 à 300 degrés Fahrenheit pendant cinq à 10 minutes. Laissez la plaque chauffante refroidir avant de la ranger.

6. Rangez correctement la plaque chauffante

   Ne stockez jamais une plaque chauffante en fonte si elle est encore légèrement humide. Pour vous assurer que la plaque chauffante est complètement sèche avant de la ranger, surtout si vous ne l'utilisez pas quotidiennement, placez-la sur un élément chauffant à température moyenne-basse ou dans un four chaud réglé à 250 à 300 degrés Fahrenheit pendant cinq à 10 minutes . Éteignez le feu et laissez la fonte refroidir complètement avant de la ranger.

Comment restaurer et assaisonner une plaque chauffante en fonte

Les plaques chauffantes en fonte mal manipulées ou anciennes sont souvent recouvertes de rouille, mais elles peuvent souvent être restaurées. Malheureusement, si la rouille a affaibli la fonte, causant des trous ou laissant le fer mince, les dommages sont trop importants pour sauver la plaque chauffante.

1. Grattez la rouille

   Si possible, sortez la plaque chauffante et utilisez un grattoir non métallique ou une brosse en nylon à poils durs pour enlever autant de particules de rouille que possible. La rouille peut tacher les vêtements, le béton et d'autres surfaces, alors protégez toujours votre zone et mettez des vêtements de travail avant de commencer.

2. Mélanger une pâte antirouille

   Dans un petit bol, mélangez une cuillère à soupe de jus de citron avec une tasse de bicarbonate de soude. Doublez le lot si nécessaire pour en avoir assez pour couvrir toutes les surfaces rouillées de la plaque chauffante.

3. Appliquer la pâte nettoyante et faire preuve de patience

   Utilisez votre main ou une petite brosse pour appliquer la pâte de bicarbonate de soude sur les zones rouillées. Couvrez la plaque chauffante d'une pellicule de plastique ou placez-la dans un sac en plastique scellable. Attendez au moins 24 heures pour que la pâte coupe la rouille, puis frottez la plaque chauffante avec une brosse à poils durs pour éliminer tous les résidus.

   Si la rouille persiste, répétez les étapes. Bien rincer à l'eau chaude, bien sécher avec un torchon ou du papier absorbant et ré-assaisonner les surfaces.

4. Étapes d'assaisonnement à la plancha

   • Chauffer un four à 500 degrés F.
   • Utilisez une serviette en papier pour étendre une à deux cuillères à soupe d'huile végétale sur toutes les surfaces de la plaque chauffante jusqu'à ce qu'elle soit noire et brillante. Il devrait y avoir une fine couche d'huile sur chaque surface.
   • Placez un plat jetable dans le four sur une grille inférieure pour récupérer les gouttes d'huile.
   • Placez la plaque chauffante enduite d'huile dans le four chaud. Cuire au four pendant une heure. Éteignez le four et laissez la fonte refroidir complètement avant de l'utiliser ou de la ranger.

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