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Pomme de terre (Solanum tuberosum) est sans doute l'une des plantes vivrières et des cultures commerciales les plus importantes au monde, fournissant un énorme volume de nutriments et de glucides digestibles dans les racines tubéreuses. Au fil des siècles, ces légumes-racines annuels ont résisté à la famine et à la famine dans de nombreuses régions du monde, et peu de légumes sont plus polyvalents.
Les pommes de terre font partie de la morelle (Solanum) famille de plantes, un groupe qui contient un certain nombre de légumes alimentaires importants, notamment les tomates, les aubergines et les poivrons. Comme ces plantes, les pommes de terre contiennent des composés alcaloïdes toxiques dans les feuilles et autres parties vertes. Mais les racines mûres des pommes de terre sont délicieusement comestibles.
Les pommes de terre sont relativement peu coûteuses à acheter, mais les pommes de terre fraîchement déterrées de votre propre jardin semblent avoir une saveur qui leur est propre. Les pommes de terre ovales à cuire et les pommes de terre rouges ont dominé le marché, mais il existe en fait plus de 1 000 variétés différentes de pommes de terre disponibles pour la culture. À tout moment, les jardiniers amateurs ont au moins 100 variétés de pommes de terre de semence facilement disponibles. La texture et la forme des pommes de terre, encore plus que la saveur, sont très différentes d'une variété à l'autre, en particulier avec les pommes de terre anciennes.
Dans les régions nordiques, les pommes de terre de semence peuvent être plantées lorsque le sol peut être travaillé, après la dernière chance de gel. La température du sol devrait idéalement être d'au moins 50 degrés Fahrenheit. Dans les climats méridionaux plus chauds, les pommes de terre sont généralement plantées comme culture d'hiver; la période de plantation peut aller de septembre à février. Le temps jusqu'à la pleine maturité peut aller de 90 à 120 jours, selon la variété. Les petites pommes de terre de primeur sont généralement prêtes à être récoltées environ 55 jours après la plantation.
| Nom botanique | Solanum tuberosum |
| Nom commun | Pomme de terre, pomme de terre irlandaise |
| Type de plante | Légume tubéreux annuel |
| Taille | 1 1/2 à 3 pieds de haut; propagation similaire |
| Exposition au soleil | Plein soleil |
| Le type de sol | limoneux |
| pH du sol | Acide (5,0 à 6,0) |
| Zones de rusticité | Légume annuel cultivé dans les zones 3-10 |
| Zone d'origine | Régions andines d'Amérique du Sud |
| Toxicité | Les parties vertes sont toxiques |
Comment planter des pommes de terre
Les jardiniers de climat froid plantent généralement des pommes de terre au milieu ou à la fin du printemps. Dans un climat chaud, vous ferez mieux de planter à la fin de l'été ou à la fin de l'hiver, afin que les plantes n'essaient pas de pousser pendant les mois les plus chauds.
Il est assez facile de faire pousser des pommes de terre avec succès si vous suivez quelques directives de base :
- Pour prolonger la saison de croissance de votre pomme de terre, choisissez une variété précoce ainsi qu'une variété tardive. Vous les plantez en même temps, mais la variété tardive est récoltée plusieurs semaines après avoir déjà creusé les pommes de terre de la saison principale.
- Achetez des pommes de terre de semence certifiées exemptes de maladies. Tenter de planter des pommes de terre achetées à l'épicerie est un pari. Outre le problème de la maladie, les pommes de terre sont souvent traitées avec un inhibiteur de croissance pour les empêcher de germer.
- Ne plantez pas de pommes de terre là où des tomates ou des aubergines ont été cultivées l'année précédente. Celles-ci appartiennent à la même famille de solanacées que les pommes de terre et peuvent attirer des parasites et des problèmes similaires.
La plantation de pommes de terre peut être effectuée de l'une des deux manières suivantes : une méthode de tranchées et de collines qui consiste à ajouter de la terre autour de la tige au fur et à mesure qu'elle pousse vers le haut, et une méthode de dispersion simple.
- Méthode de tranchée : Une méthode traditionnelle de plantation de pommes de terre consiste à creuser une tranchée peu profonde d'environ 6 pouces de profondeur et à placer les pommes de terre de semence dans la tranchée, les yeux vers le haut. Ensuite, couvrez les pommes de terre avec quelques centimètres de terre. Au fur et à mesure que le plant de pomme de terre grandit, le sol est continuellement remonté le long des côtés des plants. Cela maintient le sol autour des tubercules en développement meuble et empêche les tubercules de surface d'être exposés à la lumière du soleil, ce qui les rendra verts et quelque peu toxiques. Ajoutez de la terre à la colline chaque fois que les plantes atteignent environ 4 à 6 pouces de hauteur. Vous pouvez arrêter le buttage lorsque les plantes commencent à fleurir.
- Méthode de dispersion : Certains jardiniers préfèrent simplement déposer les pommes de terre de semence directement sur le sol, puis les recouvrir de quelques centimètres de paillis. Vous pouvez continuer à superposer du paillis au fur et à mesure que les plantes poussent. Si vous avez un problème de rongeurs, cette méthode n'est probablement pas votre meilleur choix.
Soin des pommes de terre
Lumière
Pour favoriser la pousse supérieure, qui favorisera la croissance des racines, plantez les pommes de terre en plein soleil. Ils peuvent supporter la mi-ombre, mais c'est la végétation luxuriante qui nourrit les tubercules sous terre. Plus il y a de soleil, mieux c'est - au moins six heures par jour. Les tubercules doivent être protégés du soleil s'ils poussent près de la surface ou ils verdissent. Le buttage est fait pour éviter cela, ce qui consiste simplement à mettre de la terre près de la tige de la plante au fur et à mesure de sa croissance.
Sol
Cultivez vos pommes de terre dans un sol avec un pH acide entre 5,0 et 6,0. Les pommes de terre cultivées dans des sols avec un pH plus élevé semblent sujettes à la gale, ce qui produit des taches rugueuses sur la pomme de terre. Les pommes de terre n'aiment pas les sols particulièrement riches. Si vous avez une bonne quantité de matière organique dans le sol et que le pH est neutre à acide, les pommes de terre devraient être heureuses. Le sol doit être meuble et bien drainé. Si vous avez un sol lourd en argile, vous devrez le préparer jusqu'à la profondeur où pousseront les tubercules de pomme de terre.
L'eau
Les plants de pommes de terre dépendent d'un approvisionnement constant en eau. Arrosez-les au moins 1 pouce par semaine. Ils sont sensibles aux conditions de sécheresse, surtout lorsqu'ils fleurissent, car c'est la période de pointe pour la formation des tubercules de pomme de terre. Le paillage autour des plantes peut aider à retenir l'humidité.
Température et humidité
Les pommes de terre ne doivent pas être plantées avant que la température du sol n'atteigne au moins 40 degrés Fahrenheit, et de préférence 50 degrés. Les cultures d'été donnent de meilleurs résultats dans les régions où les étés sont frais, car les tubercules de pomme de terre poussent mieux lorsque la température du sol est de 60 à 70 degrés Fahrenheit et cessent de croître lorsque le sol atteint 80 degrés Fahrenheit. Le paillage autour de la plante, comme avec une épaisse couche de paille, peut garder le sol jusqu'à 10 degrés Fahrenheit plus frais. Les régions aux étés chauds plantent souvent des pommes de terre comme culture d'hiver. Les pommes de terre n'ont pas de préférence en ce qui concerne l'humidité de l'air.
Engrais
Vous pouvez fertiliser vos pommes de terre avec un engrais organique à libération lente lorsque vous les plantez. Toutes les deux semaines, donnez-leur une alimentation avec un engrais liquide dilué ou une émulsion de poisson.
Variétés de pommes de terre
Il existe plus de 100 variétés de pommes de terre couramment vendues, généralement réparties en trois catégories :
- Russets et longues pommes de terre blanches, qui fonctionnent bien pour les pommes de terre qui seront cuites au four, bouillies ou frites
- Pommes de terre blanches rondes, qui sont le plus souvent utilisées si vous voulez faire bouillir des pommes de terre ou les utiliser pour faire des croustilles
- Pommes de terre à peau rouge, qui sont fréquemment utilisées pour faire bouillir, cuire au four ou dans les salades de pommes de terre
Dans ces catégories, les variétés sont divisées en pommes de terre précoces, de mi-saison et tardives. Certains cultivars populaires incluent :
Variétés de début de saison
Les variétés populaires cultivées pour la récolte en début de saison comprennent :
- « le cordonnier irlandais » a une peau tannée et une forme irrégulière. Cela fonctionne bien pour faire bouillir et écraser.
- « Norlande » possède peau rouge et est connu pour être résistant à la gale de la pomme de terre.
- « Rose des montagnes » possède peau rouge et chair rose; il est connu pour être résistant à certains virus.
Variétés de mi-saison
Les variétés populaires cultivées pour la récolte de mi-saison comprennent :
- « Pontiac rouge » possède peau rouge. Elle est considérée comme l'une des pommes de terre rouges les plus faciles à cultiver.
- 'Viking' est une pomme de terre à peau rouge très productive.
- « chef » est une pomme de terre à peau rouge connue pour être résistante à la tavelure. Il se conserve bien.
- « Or du Yukon » est une pomme de terre à peau fine très populaire à chair jaune. Il n'a pas d'yeux.
Variétés tardives
Les variétés populaires cultivées pour la récolte tardive comprennent :
- 'Katahdin' a la peau bronzée et résistante à certains virus.
- « Kennebec » est une autre pomme de terre à la peau bronzée. Il est élevé pour être résistant à certains virus, ainsi qu'au mildiou.
- « Elbe » est une pomme de terre à peau beige avec de gros tubercules ronds; il résiste au mildiou et à la gale de la pomme de terre.
Si vous voulez essayer de cultiver des pommes de terre uniques, recherchez celles-ci :
- « le cordonnier irlandais » est une pomme de terre de début de saison qui peut être plantée dès que le sol sèche.
- 'Kennebec & Katahdin' est une variété connue pour être bonne pour la conservation.
- 'français Fingerling' est un pomme de terre longue et mince à peau rouge qui n'a pas besoin d'être épluchée.
- 'Tout bleu' est une pomme de terre bleue inhabituelle qui se conserve bien.
Toxicité
Membre de la famille des plantes des solanacées, les pommes de terre contiennent des composés alcaloïdes dans les feuilles et d'autres parties vertes, ce qui peut perturber les cellules et entraîner des symptômes digestifs, notamment des vomissements, des douleurs abdominales et de la diarrhée. Même les racines comestibles contiennent de très petites quantités de ces composés, bien que la cuisson détruise généralement la plupart des toxines. Les peaux de pommes de terre ont une concentration un peu plus élevée d'alcaloïdes, mais à moins que la peau ne soit verte, il n'y a généralement pas beaucoup de danger à manger des peaux de pommes de terre cuites. Mais les pommes de terre avec la peau verte ou les zones noires abîmées doivent être jetées. Et les yeux, qui contiennent de plus grandes concentrations d'alcaloïdes toxiques, doivent être coupés et jetés.
Plus grave est la quantité de toxine trouvée dans les feuilles vertes et les tiges. Les animaux domestiques, les personnes ou les animaux au pâturage qui mangent de grandes quantités de feuillage et de tiges de pommes de terre peuvent tomber gravement malades, voire mourir. Les symptômes peuvent apparaître jusqu'à 8 à 10 heures après l'ingestion. Consulter un médecin si des symptômes apparaissent.
Propagation de pommes de terre
Les pommes de terre de semence ne sont pas vraiment des graines. Ce sont des pommes de terre de taille normale sélectionnées à cet effet. Ils sont autorisés à commencer à produire des pousses à partir des yeux de pomme de terre. Vous avez probablement vu cela se produire lorsque vous avez conservé des pommes de terre dans la cuisine trop longtemps.
Les pommes de terre de semence peuvent être plantées entières ou coupées en morceaux, chaque morceau contenant un œil ou deux (ou trois). Parce que les pommes de terre peuvent pourrir si le sol est trop frais ou humide, de nombreux jardiniers préfèrent laisser les morceaux coupés se corser en les laissant exposés pendant la nuit. Vous pouvez également acheter un fongicide en poudre pour saupoudrer sur les pièces, pour éviter la pourriture.
Récolte
Les pommes de terre nouvelles sont de petites pommes de terre immatures. Vous pouvez en récolter quelques-uns sans nuire à la plante une fois que la plante atteint environ 1 pied de hauteur, environ 50 jours après la plantation. Lorsque la plante est en fleur, les pommes de terre nouvelles sont généralement prêtes à être récoltées. Touchez doucement le sol près de la plante et soulevez-les.
Attendez-vous à attendre deux à quatre mois (jusqu'à 120 jours) pour que les pommes de terre atteignent leur pleine taille. Toute la récolte est prête à être récoltée une fois que les sommets des plantes sont morts. Vous pouvez laisser les pommes de terre en terre quelques semaines de plus, tant que le sol n'est pas mouillé.
Récoltez soigneusement, à la main ou avec une pelle ou une pelle. Retournez le sol et cherchez un trésor. Les tubercules peuvent se ramifier et creuser avec une fourchette est un moyen infaillible de poignarder une pomme de terre ou deux. Les pommes de terre abîmées sont encore comestibles, mais elles ne se conservent pas longtemps.
Ravageurs et maladies courants
Les pommes de terre sont sujettes à des problèmes, alors faites attention à celles-ci :
- Coléoptères et pucerons défoliera les plantes. Surveiller tôt dans la saison, avant qu'ils ne deviennent un problème majeur. Vérifiez le dessous des feuilles pour les œufs et les larves de ravageurs de coléoptères communs comme le doryphore de la pomme de terre. Vous pouvez généralement les retirer à la main.
- Vers fil-de-fer minces et rouges attaque sous terre. La rotation de l'endroit où vous plantez vos pommes de terre chaque année aidera à éviter les vers fil-de-fer.
- Gale est une maladie courante de la pomme de terre qui ressemble à des zones surélevées et liégeuses sur la peau ou à des trous creux à la surface. Un faible pH du sol aidera à contrôler la gale. Ajouter de la mousse de tourbe à la zone de plantation.
- Le mildiou (la cause de la famine irlandaise de la pomme de terre) rend le feuillage noir, puis moisi. Brûlez ou jetez le feuillage. Ne le compostez pas. Les pommes de terre peuvent encore être récoltées, mais vous devez attendre plusieurs semaines. Pour éviter ce problème, utilisez des pommes de terre de semence certifiées résistantes aux maladies.
Cultiver des pommes de terre en pots
La méthode du conteneur évite les complications du buttage et prend moins de place. Cela peut être fait dans un grand récipient, comme une poubelle propre, un baril de whisky ou un seau de 5 gallons; ou dans un sac de plantation conçu à cet effet. Mettez d'abord environ 6 pouces de terre au fond, puis étalez vos pommes de terre de semence. Continuez à ajouter de la terre ou de la tourbe à mesure que les plantes grandissent. La tourbe est plus légère à travailler et le pH acide prévient la maladie de la tavelure de la pomme de terre.
